Gâteau aux fruits clair vs foncé: tout savoir sur les deux types de ce dessert populaire et délicieux ! Qu'est-ce qui les rend différents, ont-ils un goût différent et lequel est le meilleur pour moi ? Je vais vous montrer toutes les similitudes et les différences entre les deux !
Comparer le gâteau aux fruits clair et foncé
Quand Noël arrive et cuisson de vacances est en plein essor, le gâteau aux fruits est un choix de dessert populaire pour les festivités des fêtes ! Bien sûr, ce gâteau savoureux est couramment à la punchline de nombreuses blagues. Cependant, tant de gens apprécient ce gâteau qu'il s'agit en fait d'une entreprise de 100 millions de dollars par an !
Si vous avez déjà lu des gâteaux aux fruits précuits dans la boulangerie (ou même fait le vôtre) vous avez peut-être remarqué un facteur de séparation distinct. Certains gâteaux aux fruits sont clairs et d'autres sont foncés, mais pourquoi exactement ?
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Qu'est-ce que le gâteau aux fruits
Fruitcake est exactement ce que son nom l'indique : un gâteau rempli de fruits. Cependant, il y a un peu plus que cela.
Emballé avec des noix, des fruits et juste assez de gâteau pour tout garder ensemble, le gâteau aux fruits est l'un des produits de boulangerie les plus denses qui soient ! En fait, les fruits secs et les noix constituent 70 % du gâteau lui-même !
Un autre facteur distinctif est sa durée de conservation. Lorsqu'ils sont bien conservés, les gâteaux aux fruits se conservent 1 mois dans le garde-manger, 3 mois au réfrigérateur ou même un an au congélateur (ou plus, en considérant que le gâteau aux fruits le plus âgé avait 125 ans)!
Beaucoup de gens préfèrent en fait vieillir leur gâteau aux fruits pendant au moins un mois (ou jusqu'à un an ou plus). On pense que cela permet aux fruits séchés de devenir plus sucrés et aux saveurs de s'approfondir avant d'être servis. Ce processus consiste à verser de l'alcool sur le dessus du gâteau avant de l'emballer hermétiquement et de le conserver dans un endroit frais et sec.
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Qu'est-ce qui rend le gâteau aux fruits sombre
Il y a quelques facteurs différents qui peuvent rendre un gâteau aux fruits de couleur foncée.
Tout d'abord, si les fruits noirs sont cuits dans le gâteau (comme les groseilles), alors le gâteau peut facilement prendre une couleur plus foncée. De plus, les liqueurs qui ont été cuites dans le gâteau peuvent également assombrir le gâteau aux fruits (comme le scotch, le brandy ou le whisky).
Maintenant, il y a un autre ingrédient qui rendra votre gâteau aux fruits noir, qu'il contienne ou non des raisins de Corinthe ou du whisky. mélasse ! Ce liquide très épais et sombre est en fait un sous-produit du processus de fabrication du sucre.
La mélasse a une saveur unique et robuste qui est différente de la douceur obtenue à partir du sucre. Une fois cuit dans un gâteau aux fruits, il donnera au gâteau un aspect plus sombre.
Gâteau aux fruits clair vs foncé
Bien sûr, les gâteaux aux fruits clairs et foncés ont des apparences différentes. Cependant, ils ont aussi des différences de saveur!
Les gâteaux aux fruits légers ont tendance à utiliser du sucre granulé, moins d'épices, des fruits plus légers et ont une saveur globale plus légère et moins riche. Pendant ce temps, les gâteaux aux fruits noirs ont un profil de saveur plus complexe en raison de plus d'épices, de mélasse, de cassonade et de fruits plus foncés. De plus, ils ont généralement une plus grande quantité d'alcool. En fait, les gâteaux aux fruits noirs sont ceux que les gens connaissent le plus.
Maintenant que vous savez tout sur les gâteaux aux fruits, préférez-vous la variété claire ou foncée ? Laissez un commentaire ci-dessous et faites le moi savoir!
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📖 Fiche recette
Gâteau aux fruits clair vs foncé : gâteau aux fruits léger (+ similitudes et différences !)
Ingrédients
Fruits
- 1 tasse raisins secs
- 1 tasse Cerises séchées
- 1 tasse canneberges séchées
- 1 tasse ananas séché (haché)
- 1 tasse écorce de citron confite (ou écorces mixtes confites)
- 1¾ tasse cerises rouges confites (cerises glacées rouges et vertes, coupées en quartiers ou hachées)
- ¾ tasse brandy (ou du rhum, du whisky, du jus d'orange, du jus d'ananas à l'orange ou du jus de pomme - et plus encore pour badigeonner le dessus du gâteau)
Gâteaux
- 1 tasse Beurre (température ambiante)
- 1¾ tasse sucre
- 2 cuillère à café levure
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café sel
- ½ cuillère à café noix de muscade
- ¼ tasse sirop de maïs léger
- 5 gros des œufs (température ambiante)
- 3¾ tasse farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 tasse lait (température ambiante)
- 2 tasses noix de coco râpée
- 1 gros citron (facultatif, zesté)
Instructions
Préparer les fruits
- Dans un grand bol, mélangez vos raisins secs, cerises séchées, canneberges séchées, ananas séché et zeste de citron confit (ou peeling mixte).
- Couvrir les fruits avec le liquide de votre choix (brandy, rhum, whisky, jus d'orange, jus d'ananas orange ou jus de pomme). Couvrez le bol et laissez les fruits tremper toute la nuit (jusqu'à 2 jours) à température ambiante en remuant de temps en temps.
Préparer le gâteau
- Préchauffez votre four à 300°F (150 ° C) et graisser légèrement et fariner deux moules à pain 9x5.
- Dans un grand bol à mélanger (ou votre batteur sur socle), crémer ensemble le beurre et le sucre à température ambiante jusqu'à consistance mousseuse et légère.
- Incorporer le sirop de maïs léger, la poudre à pâte, l'extrait de vanille, le sel et la muscade jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Ajouter les œufs à température ambiante un par un, en veillant à bien battre entre chaque ajout et en raclant le fond et les parois du bol mélangeur si nécessaire.
- Alternez entre l'ajout de la farine tout usage et le lait à température ambiante. Assurez-vous de ne mélanger que le temps nécessaire pour que la farine soit juste combinée, en faisant attention de ne pas trop mélanger la pâte.
- Verser les fruits trempés dans la pâte sans égoutter le liquide, ainsi que les cerises confites, la noix de coco et éventuellement le zeste de citron. Remuer jusqu'à ce que tous les fruits soient uniformément répartis.
- Verser la pâte dans les moules à pain préparés, en ne les remplissant qu'aux ¾.
- Cuire les gâteaux au four préchauffé à 300°F (150 ° C) pendant 80 à 110 minutes. Vos gâteaux seront prêts lorsqu'ils auront une belle couleur dorée et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressortira propre avec seulement quelques miettes humides. * Si votre gâteau brunit trop pendant la cuisson, vous pouvez placer un morceau de papier d'aluminium sur le dessus et lui permettre de terminer la cuisson.
- Une fois cuits, retirez les gâteaux du four et badigeonnez-les avec votre jus de pomme ou votre liqueur préférée pendant qu'ils sont encore chauds.
- Une fois vos gâteaux aux fruits entièrement refroidis, enveloppez-les hermétiquement dans une pellicule plastique et laissez-les reposer pendant au moins 24 heures.
Faire vieillir votre gâteau aux fruits
- Si vous souhaitez faire vieillir votre gâteau aux fruits ou le conserver plus de 24 heures avant de le servir, déballez simplement le gâteau une fois par semaine et badigeonnez-en le dessus avec votre liqueur ou jus de pomme préféré.
- Re-emballer le gâteau avec une pellicule plastique et le stocker dans un endroit frais et sec.
- Répétez le processus de brossage du liquide sur les gâteaux une fois par semaine jusqu'au moment de servir.
Notes
- Cette recette donnera 10½ tasse de pâte, vous pouvez donc choisir de faire des gâteaux ou des pains de différentes tailles en utilisant une variété de moules. N'hésitez pas à le préparer dans un moule à cheminée, des mini moules à pain ou des moules 9x13. N'oubliez pas d'ajuster le temps de cuisson en conséquence, car les petits gâteaux cuiront plus rapidement.
- Si vous utilisez des moules à pain 9x5, cela donnera 2 gâteaux. Un moule 8x4 donnera 3 gâteaux.
- Les fruits du gâteau aux fruits peuvent facilement être personnalisés à votre goût. Optez pour des fruits secs ou confits. Certaines bonnes options sont les raisins secs, peau mixte, écorce d'orange confite, écorce de citron confite, dattes, canneberges séchées, pêches séchées, abricots séchés, groseilles séchées et ananas séchés ! Assurez-vous simplement que la quantité totale de fruits est égale à environ 6¾ tasses.
- Les gâteaux aux fruits ont une durée de conservation incroyable et ont également meilleur goût en vieillissant (si vous pouvez attendre !). Bien sûr, ce gâteau aux fruits sera également délicieux si vous le mangez le plus tôt possible !
- Laisser reposer le gâteau aux fruits pendant au moins 24 heures permet aux saveurs de se mélanger et à la croûte de s'assouplir. Cela aide vraiment à rehausser le goût!
- Pour conserver: Conservez votre gâteau aux fruits bien emballé dans une pellicule plastique et stockez-le à température ambiante dans un endroit frais et sec.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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