Ces Kolaczki sont des biscuits polonais remplis de fruits faciles à préparer qui sont la gâterie sucrée parfaite pour les vacances ou n'importe quel jour ! Il ne faut que 5 ingrédients pour faire ces biscuits incroyablement délicieux, ils sont donc assurés de faire partie de votre rotation de biscuits ! Ils font également un superbe ajout à vos paniers-cadeaux de biscuits de Noël !
Recettes de biscuits polonais Kolaczki
Les kolaczki sont un incroyable biscuit fourré aux fruits qui est traditionnel en Pologne et en République tchèque, bien qu'ils soient plus associés à une recette polonaise. Ils sont également populaires en Russie, en Autriche, au Danemark et dans le reste de l'Europe centrale et orientale, surtout pendant les vacances !
Ces biscuits au beurre sont un de mes favoris à faire car c'est si simple ! Vous préparez la pâte facile à 3 ingrédients, puis vous la remplissez avec votre pâte à tarte aux fruits préférée ou votre garniture à tarte. Faites cuire, saupoudrez de sucre en poudre – et le tour est joué ! Est-ce facile ?
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Si la pâtisserie vous met dans l'esprit de Noël, consultez mon recettes de pâtisserie de vacances! Il y a biscuits, mon fantastique gâteau de Noël, gâteau aux fruits et plus encore idées de gâteaux, tartes, truquer, candy, et bien plus encore à essayer !
❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
C'est simple! Ma recette de Kolaczki utilise seulement 5 ingrédients, pour que vous puissiez faire cuire ces petits biscuits sucrés en un rien de temps !
C'est Savoureux ! Une délicieuse pâte et une garniture aux fruits sucrés se combinent pour faire un biscuit incroyablement addictif ! Vous pouvez utiliser votre garniture de pâtisserie/tarte préférée du commerce ou créez le vôtre !
C'est un favori de la famille ! Ces petites bouchées beurrées et confiturées vont certainement devenir le nouveau favori de votre famille. Faites-les pour les vacances, les anniversaires ou à tout moment vous ou vos proches avez envie de quelque chose de sucré.
🥘 Ingrédients Kolaczki
My simple et délicieux La recette de Kolaczki ne contient que 5 ingrédients ! Il faut une pâte aux fruits ou une garniture pour tarte - achetez votre préféré acheté en magasin ou faites le vôtre!
- Fromage à la crème - 8 onces de fromage à la crème. Vous voulez vous assurer que cela est adouci en le laissant de côté pendant 30 minutes à 1 heure avant utilisation. Le fromage à la crème rend la base de pâte du biscuit super tendre et riche.
- Beurre - 1½ tasse de beurre. Vous souhaitez également assurez-vous que le beurre est ramolli, ce que vous pouvez facilement faire en le laissant hors du réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit avant de l'utiliser. Utilisez votre marque de beurre préférée, mais je recommande d'utiliser du beurre européen pour la meilleure saveur.
- de farine de blé, TXNUMX - Vous pouvez utiliser votre marque préférée de farine tout usage !
- Garniture à tarte ou à la pâtisserie – 16 onces de garniture pour tarte ou pâtisserie. Vous voulez utiliser 2 saveurs différentes et au moins 8 onces de chacune.
- Eau – Un peu d'eau aide à sceller la pâte qui se chevauche avant la cuisson. Vous pouvez également utiliser du blanc d'œuf si vous préférez.
- Sucre de confiserie – ½ tasse de sucre glace. Saupoudrer les biscuits finis et refroidis avec du sucre en poudre aide à leur donner ce beau look de boulangerie. Le sucre glace sera également utilisé avec un peu de sucre semoule pour aider à étaler la pâte.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment Faire Du Kolaczki
My délicieux Kolaczki prend presque pas de temps à préparer! Assurez-vous que le beurre et le fromage à la crème sont ramollis pour rendre cette recette aussi simple que possible.
Parfaite pour une foule, cette recette fera environ 60 biscuits!
Préparer la pâte
- Mélanger le beurre et le fromage à la crème. Dans un grand bol à mélanger, mélanger 8 onces de fromage à la crème ramolli et 1½ tasse de beurre ramolli (3 bâtons). Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et léger et mousseux.
- Terminer la pâte. Ajouter 3 tasses de farine tout usage dans le mélange de beurre crémeux 1 tasse à la fois, jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé dans la pâte. Envelopper la pâte dans du film plastique et l'aplatir légèrement en disque pour qu'il refroidisse rapidement. Réfrigérer pendant une heure avant de dérouler.
Préparer et cuire
- Préparation. Préchauffez votre four pour 350 ° C (175 ° C). Ensuite, tapissez vos plaques de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone, si vous en avez.
- Etalez la pâte. Saupoudrez votre plan de travail d'une combinaison égale de sucre et de sucre glace. Ensuite, étalez la pâte au fromage à la crème jusqu'à ce qu'elle ait ¼ de pouce d'épaisseur. (*J'utilise un quart de portion de pâte à la fois. Pendant ce temps, il est important que le reste de la pâte soit remis au réfrigérateur et conservé au frais.)
- Remplissez les cercles de pâte. Coupez la pâte en carrés ou en ronds de 2 pouces, puis placez ½ à 1 cuillère à café de votre garniture à tarte ou à pâtisserie dans la ligne médiane de chaque carré ou rond coupé de la pâte. Superposer les coins ou côtés opposés et badigeonner le coin inférieur avec un peu d'eau ou de blanc d'oeuf pour sceller la pâte. Pincez ou pressez la pâte ensemble pour bien la sceller.
- Cuire les Kolaczki. Placer chaque biscuit rempli (*essayez d'utiliser une spatule pour faciliter le transfert dans la casserole) sur vos plaques à pâtisserie préparées et faites-les cuire à 350 °F (175 ° C) pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous des biscuits soit légèrement doré.
- Bien. Retirez les Kolaczki finis du four et laissez-les refroidir, environ 5 minutes. Ensuite, transférez les cookies dans un grille de refroidissement en fil pour refroidir complètement. Lorsque vos biscuits sont complètement refroidis, ou juste avant de servir, saupoudrez-les de sucre glace.
Ces biscuits Kolaczki au beurre et à la confiture sont parfaits tels quels, mais ils sont aussi incroyables lorsqu'ils sont servis avec du café ou du thé chaud ! Profiter!
💭 Conseils et remarques
- Vous ne savez pas quoi utiliser pour la garniture aux fruits ? Vous pouvez absolument faire le vôtre ou essayer des pâtisseries ou des garnitures de tarte pré-faites ! Essayez mon framboise, cerise, pineapple, mûreou pomme garnitures de tarte !
- Il n'est pas recommandé d'utiliser de la confiture, car il n'utilise généralement pas d'amidon comme épaississant et peut s'infiltrer dans vos biscuits.
- Lors de la découpe des cercles ou des carrés pour le Kolaczki, essayez d'utiliser un emporte-pièce ! Vous pouvez utiliser un couteau d'office bien aiguisé ou un emporte-pièce pour couper la pâte, mais un emporte-pièce est un moyen facile de couper ces ronds ou ces carrés rapidement et uniformément !
- La pâte pour les biscuits peut facilement devenir collant et difficile à travailler, il est donc préférable de le conserver au réfrigérateur.
- Vous devez refroidir la pâte pendant au moins 1 heure avant de le manipuler pour faciliter le roulage et le façonnage ! Je recommande également de n'utiliser qu'un quart de portion de pâte à la fois, puis de conserver la pâte restante au réfrigérateur.
- Lors du remplissage et du pliage de la pâte, essayez de travailler rapidement pour que la garniture ne pénètre pas ou ne déborde pas du biscuit.
Stockage
Ces savoureux petits biscuits risquent de disparaître rapidement ! Tous les extras se conserve mieux à température ambiante dans un contenant hermétique, recouvert de feuilles de papier sulfurisé. Ces Kolaczki se conservent 3 à 5 jours avant de devenir détrempés.
Il vaut mieux ne pas saupoudrer de sucre glace jusqu'au moment de servir vos cookies.
Geler des Kolaczki
Le Kolaczki se congèle aussi très bien ! Préparez la garniture, mais les biscuits non cuits et congelez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée. Une fois complètement congelé, transférer dans un récipient hermétique en séparant les couches par des feuilles de papier sulfurisé.
Ils se conservent 3 mois au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à avoir de délicieux biscuits, suivez les instructions de cuisson ci-dessus, et apprécie!
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FAQ
Oui! Les Kolaczki sont populaires dans toute l'Europe, alors il y a des variations sur l'orthographe! Vous pouvez voir kolachky, kolache, kolachy ou kolacky. Mais ce sont tout de même de délicieux desserts !
J'adore les garnitures aux fruits pour ces petits biscuits, mais les saveurs plus traditionnelles incluent l'abricot, le pruneau, l'amande et les graines de pavot ! Tu peut être en mesure de trouver certaines de ces garnitures traditionnelles dans une épicerie d'Europe de l'Est.
Pour ces Kolaczki, l'étalement avec du sucre en poudre ajoute un peu de douceur supplémentaire à la pâte (attention, il n'y a pas de sucre !) mais cela permet aussi d'éviter que la pâte ne colle sans la dessécher comme la farine le ferait !
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📖 Fiche recette
Kolaczki
Ingrédients
- 8 oz fromage à la crème (1 brique, ramollie)
- 1 ½ tasses Beurre (3 bâtonnets, ramollis)
- 3 tasses farine tout usage
- 16 oz garniture pour tarte ou pâtisserie (2 saveurs, au moins 8 onces de chaque saveur)
- d'eau (ou blanc d'oeuf - pour sceller la pâte chevauchée)
- ½ tasse sucre de confiserie
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème ramolli et le beurre. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, léger et mousseux.
- Ajouter la farine dans le mélange de beurre crémeux 1 tasse à la fois jusqu'à ce que votre pâte soit complètement mélangée. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et l'aplatir légèrement pour qu'elle refroidisse rapidement. Réfrigérer pendant une heure.
- Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et tapissez vos plaques de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
- Saupoudrez votre surface de travail d'une combinaison égale de sucre et de sucre glace, puis étalez la pâte à fromage à la crème jusqu'à ce qu'elle ait ¼ de pouce d'épaisseur. *J'utilise un quart de pâte à la fois, en attendant, il est important que le reste de la pâte soit remis au réfrigérateur et conservé au frais.
- Coupez la pâte en carrés ou en ronds de 2 pouces, puis placez ½ à 1 cuillère à café de votre garniture de pâtisserie dans la ligne centrale de chaque carré ou rond coupé de la pâte.
- Superposez les coins ou les côtés opposés et badigeonnez le coin inférieur avec de l'eau ou du blanc d'œuf pour sceller la pâte. Pincez ou pressez la pâte ensemble pour bien la sceller.
- Cuire au four à 350 °F (175 ° C) pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fond des biscuits commence tout juste à montrer une légère couleur dorée. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant environ 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
- Une fois vos biscuits complètement refroidis, saupoudrez de sucre glace (ou juste avant de servir).
Notes
- Vous ne savez pas quoi utiliser pour la garniture aux fruits ? Vous pouvez absolument faire le vôtre ou essayer des pâtisseries ou des garnitures de tarte pré-faites ! Essayez mon framboise, cerise, pineapple, mûreou pomme garnitures de tarte !
- Il n'est pas recommandé d'utiliser de la confiture, car il n'utilise généralement pas d'amidon comme épaississant et peut s'infiltrer dans vos biscuits.
- Lors de la découpe des cercles ou des carrés pour le Kolaczki, essayez d'utiliser un emporte-pièce ! Vous pouvez utiliser un couteau d'office bien aiguisé ou un emporte-pièce pour couper la pâte, mais un emporte-pièce est un moyen facile de couper ces ronds ou ces carrés rapidement et uniformément !
- La pâte pour les biscuits peut facilement devenir collant et difficile à travailler, il est donc préférable de le conserver au réfrigérateur.
- Vous devez refroidir la pâte pendant au moins 1 heure avant de le manipuler pour faciliter le roulage et le façonnage ! Je recommande également de n'utiliser qu'un quart de portion de pâte à la fois, puis de conserver la pâte restante au réfrigérateur.
- Lors du remplissage et du pliage de la pâte, essayez de travailler rapidement pour que la garniture ne pénètre pas ou ne déborde pas du biscuit.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
DoxFemme dit
Ma grand-mère, une petite femme polonaise au tempérament chaud, en a fait une version pendant la majeure partie de ma vie. Elle a fait des garnitures : pruneau, ananas (la plupart des préférés de la famille), pêche, abricot, pomme, arachides (généralement noix ou noix de pécan) mélangées avec de la cannelle et de la cassonade, etc. Sa recette, que j'ai, heureusement, notée environ 10 ans, utilise une pâte à levure un peu sucrée. Elle aura 93 ans cet automne, et son esprit et sa mémoire l'ont en grande partie abandonnée. Elle se souvient de moi en fonction de la nourriture… alors je lui parle dans sa langue. Je cuisine des repas, prépare des friandises et remplis son congélateur avec les aliments qu'elle aime. Je travaille ce soir à faire cette recette spécialement pour elle, car elle n'en a pas eu depuis au moins une décennie. Quand ils auront fini, je conduirai les 2 heures dans chaque sens pour les lui apporter (ainsi que les carnitas de porc maison que je prépare) dans l'espoir que cela apportera un sourire à son beau visage. Merci d'avoir posté la recette…
Carole Quinlan dit
J'ai eu un problème avec cette recette. Ils se sont défaits ! J'ai utilisé du blanc d'œuf pour les coins et ils se sont ouverts. Savez-vous comment cela se passe ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Il est difficile d'obtenir une bonne pression pour les sceller, mais si vous les voyez s'ouvrir dans le four, il suffit de les remettre en place. J'en ai peut-être un ou deux qui font cela, et je les referme (soit pendant la cuisson, soit juste à la sortie du four). Merci d'avoir posé la question!
Kabir Munjal dit
Le fond est doré, mais le centre est très doux. Comment savoir que les cookies sont entièrement cuits et sûrs à consommer
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Ce sont des biscuits super tendres une fois cuits. Faites confiance à votre temps de cuisson une fois que les bords sont légèrement dorés, puis laissez les biscuits sur votre plaque à pâtisserie pendant 5 minutes ou plus après les avoir retirés du four. Ils continueront à cuire pendant ce temps. Prendre plaisir!
Ginny dit
J'ai fait des biscuits similaires comme celui-ci, mais je ne peux pas empêcher la gelée de se renverser ou la pâte de se séparer une fois que je pince les deux extrémités pour les fermer. Qu'est-ce que je fais mal? tky
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Salut Ginny, désolé que tu n'aies pas eu beaucoup de chance pour garder ces délicieux cookies fermés. Avez-vous essayé d'utiliser de l'eau ou un bain d'œuf pour sceller les extrémités ensemble ? Une fois que vous obtenez les extrémités pour rester en place, tout le reste devrait bien fonctionner aussi. 🙂
Audrey dit
Très facile à travailler la pâte avec du sucre glace. Nous en avons fait 8 douzaines à partir de la recette. J'espère qu'ils dureront jusqu'à Noël.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Vous êtes génial! J'espère qu'ils dureront jusqu'à Noël pour vous, ils ne dureront pas longtemps ici ! Joyeuses fêtes!!
Lisa au début dit
Pourquoi ma pâte colle-t-elle ? Aider
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Le peut être un peu collant, c'est OK. Utilisez généreusement votre sucre glace tout en étalant la pâte.