Cette recette de rouleaux kaiser (style sandwich ou pain à hamburger) est très facile à préparer et fait des pains à hamburger et des sandwichs absolument parfaits!
Cette recette incontournable de Kaiser Rolls prépare à chaque fois les Kaiser Rolls à hamburger les plus parfaits!
Recette de Kaiser Rolls
Ces rouleaux se révèlent avec une croûte dure fabuleuse et un centre de pain tendre et moelleux qui peut contenir toutes vos garnitures de hamburgers préférées!
Nous finissons par en faire quelques fois par mois pendant l'été lorsque tout le monde à la maison veut vraiment un hamburger grillé, car les meilleurs hamburgers sont préparés à la maison - surtout lorsqu'ils sont associés au pain sandwich parfait!
Sans les graines de sésame, ces petits pains kaiser sont merveilleux en rouleau et ont bon goût avec une simple garniture au beurre et à la confiture. Je sais, comme ma fille les aime pour un sandwich rapide au beurre de cacahuète et à la gelée aussi !!
Chargez ces rouleaux avec mon savoureux Recette de porc effiloché à la mijoteuse ou crémeux Poulet craquelé à la mijoteuse! Ou dégustez-les comme des petits pains avec du copieux soupe au poulet et nouilles!
Vouloir plus rouleaux incroyables pour vos sandwichs et hamburgers? Essayez mon parfait petits pains bretzels et mon doux brioches!
Comment faire des rouleaux Kaiser
Pour préparer ces fabuleux rouleaux kaiser, commencez votre levure dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle en combinant une demi-tasse de l'eau chaude (110 à 115 ºF / 44 ºC), 2 paquets ou 1 cuillère à soupe de levure sèche active et 1 cuillère à soupe de sucre.
Laisser la levure s'activer pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien mousseuse.
Ajoutez le reste de l'eau chaude et du sucre, ainsi que l'huile, le sel et 4 tasses de farine.
Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter suffisamment de farine restante pour former une boule de pâte molle.
Retourner la boule de pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrir jusqu'à ce que lisse et élastique. Je pétris habituellement pendant 3 minutes, laisse reposer la pâte, puis pétris à nouveau pendant 4-5 minutes avant de placer la pâte dans un bol bien huilé. * Si vous pétrissez la pâte avec votre batteur sur socle, pétrissez pendant 6 minutes.
Lorsque vous placez la pâte pétrie dans le bol huilé, laissez suffisamment d'huile au fond du bol et retournez la pâte pour enduire tous les côtés d'huile avant de la recouvrir d'une pellicule plastique ou d'une serviette humide.
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud, généralement environ une heure.
Une fois la pâte levée, coupez-la vers le bas et retournez la pâte sur une surface légèrement farinée.
Ensuite, divisez la pâte en 16 parts et façonner chaque portion en boule. Pour ce faire, je pousse vers le haut sur le centre de la pâte et tire les bords vers le bas et pincé en dessous pour laisser un joli dessus lisse sur mes petits pains et petits pains.
Placez les boules de pâte en forme sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier parchemin, en les espaçant d'environ 2 pouces. Recouvrez-les d'une pellicule plastique ou d'une serviette humide et laissez-les double en taille, généralement environ 30 minutes.
Lorsque la pâte a de nouveau levé, battez les blancs d'œufs avec de l'eau froide puis badigeonnez le dessus des rouleaux.
Saupoudrer les dessus de graines de sésame ou de pavot, si désiré, puis cuire au four préchauffé à 400 ºF (205 ºC) pendant 15 à 20 minutes.
Les rouleaux devraient être un brun doré clair une fois la cuisson terminée. Transférer immédiatement sur une grille de refroidissement en fil et laisser les rouleaux refroidir à température ambiante.
*L'habituel apparence de rouleau kaiser est façonné ou fabriqué à l'aide d'un timbre à rouleau kaiser. Si vous façonnez vos rouleaux de kaiser, retournez-les en vous levant (après mise en forme). Si vous utilisez un tampon kaiser roll, assurez-vous d'appuyer fermement dans vos rondelles de pâte divisées, mais sans pousser complètement à travers la pâte.
** Les New York Kaiser Rolls sont généralement garnis de graines de carvi, une autre garniture merveilleuse sur ces rouleaux de sandwich !!
Faites-vous griller les Kaiser Rolls pour les hamburgers?
Vous pouvez certainement pain grillé kaiser rolls pour vos hamburgers et sandwichs. Cependant, ce n'est pas nécessaire et dépend entièrement de vos goûts et préférences individuels.
Comment faire griller des rouleaux Kaiser (3 façons)
Rouleaux Kaiser grillés au four - Pour faire griller vos rouleaux kaiser au four, préchauffez votre four à 350 ºF (176 ºC). Coupez les rouleaux en deux et placez les petits pains sur la grille du milieu, ils peuvent être tournés vers le haut ou vers le bas. Toast jusqu'à entièrement réchauffé et légèrement dorés et croustillants, entre 3 à 5 minutes. * Ils peuvent également être rapidement grillés, sur une grille en haut de votre four. Ne tournez pas le dos aux moitiés de pain, car elles brûleront facilement!
Rouleaux Kaiser grillés dans une poêle - Porter une grande poêle à feu moyen-vif. Beurre chaque côté ouvert du rouleau kaiser. Faites ensuite griller chaque moitié de rouleau, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Rouleaux Kaiser grillés sur le gril -Une fois vos viandes cuites sur le gril, posez les petits pains sur le gril, côté coupé vers le bas et faire griller pendant environ 1 minute. Ils peuvent également être placés sur la grille chauffante de votre barbecue. Ils porteront bien un toast avec moins de risques de brûler. Personne n'aime les petits pains brûlés?
Une fois grillés, enveloppez vos rouleaux dans un serviette ou papier d'aluminium pour les garder frais. Ils peuvent être grillés et gardés au chaud pendant environ 30 minutes avant votre repas.
Stockage et congélation des rouleaux Kaiser
Stockez les rouleaux Kaiser inutilisés dans un récipient hermétique. Ils seront meilleurs dans les deux premiers jours, mais dureront jusqu'à 5 jours à température ambiante. Si réfrigéré (dans un contenant hermétique), les rouleaux dureront jusqu'à 5-7 jours.
J'ai constaté que si mes rouleaux kaiser ne sont pas utilisés dans les 1-2 jours, meilleur moyen les stocker, c'est les congeler. Placer dans un sac de rangement pour congélateur ou bien envelopper dans une feuille d'aluminium résistante. Les rouleaux Kaiser gèlent jusqu'à un mois.
📖 Fiche recette
Recette de Kaiser Rolls
Ingrédients
Rouleaux Kaiser
- 1 cuillerée à soupe levure sèche active (2 paquets)
- 2 tasses d'eau (divisé - ½ c et 1 ½ c, eau chaude environ 110-115 degrés F / 44 degrés C)
- 4 cuillerée à soupe sucre (divisé - 1 cuillère à soupe et 3 cuillères à soupe)
- ⅓ tasses huile d'olive
- 2 cuillère à café sel
- 6-6 ½ tasses farine tout usage
Garniture
- 1 blanc d'oeuf
- 2 cuillère à café d'eau (du froid)
- graines de sésame (facultatif, ou graines de pavot)
Instructions
- Dans un grand bol, ajoutez ½ tasse d'eau tiède, la levure et 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser la levure se dissoudre pendant 5 minutes.
- Ajouter le reste de l'eau chaude et du sucre, l'huile, le sel et 4 tasses de farine. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter suffisamment de farine restante pour former une boule de pâte molle.
- Démouler sur un plan de travail bien fariné, puis pétrir jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique (généralement environ 7 minutes). * Si vous pétrissez la pâte avec votre batteur sur socle, pétrissez pendant 6 minutes.
- Placer dans un bol graissé, rouler dans l'huile pour recouvrir également le dessus de la pâte. Couvrir d'une pellicule plastique ou d'une serviette humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le tout soit doublé (environ une heure).
- Piquer la pâte et la démouler sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez en 16 portions et façonnez chacune en boule. Déposer sur des plaques à pâtisserie graissées en rangées espacées de 2 pouces, couvrir et laisser doubler de volume à nouveau (environ 30 minutes).
- Battre le blanc d'œuf et l'eau froide, puis badigeonner les rouleaux. Saupoudrer de graines de sésame (facultatif, utiliser des graines de pavot si désiré). Cuire au four préchauffé à 400 degrés F (205 degrés C) pendant 15 à 20 minutes, les petits pains doivent être dorés. Retirer immédiatement sur des grilles pour refroidir.
Vidéo
Notes
Stockage et congélation des rouleaux Kaiser
Conservez les rouleaux Kaiser inutilisés dans un contenant hermétique. Ils seront meilleurs dans les deux premiers jours, mais dureront jusqu'à 5 jours à température ambiante. Si réfrigéré (dans un contenant hermétique), les rouleaux dureront jusqu'à 5-7 jours. J'ai constaté que si mes rouleaux kaiser ne sont pas utilisés dans les 1 à 2 jours, la meilleure façon de les stocker est de les congeler. Placer dans un sac de rangement pour congélateur ou bien envelopper dans une feuille d'aluminium résistante. Les rouleaux Kaiser gèlent jusqu'à un mois.Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Maureen dit
Ce sont bons ! J'aime le fait qu'il n'y ait pas de beurre puisque le beurre est si cher maintenant. Pas trop sucré non plus, je l'ai accompagné de mes burgers maison, tellement délicieux.
Michel dit
Bon goût (le gamin du voisin mendiait un morceau pendant la cuisson). Agréable et doux. Bien que je me sois divisé en 12 et que j'aie fait 6 gros pains à hamburger et 6 pains à hot-dog extra longs, pour les longs hot-dogs PC.
Sandra Martin dit
Cette recette est fabuleuse. Comme d'autres, je cherchais "Celui" avec une mastication parfaite et un intérieur moelleux parfait. Parfait pour le porc effiloché. Merci d'avoir partagé. C'est un gardien à coup sûr. J'ai hâte de les refaire pour la trempette au boeuf. 😋
SHTAn dit
Puis-je utiliser de la farine à haute teneur en gluten au lieu de la farine tout usage? Merci pour votre aimable réponse.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
J'utiliserais de la farine à haute teneur en gluten (farine de pain) avec du pain à la levure, oui. Je ne l'ai pas utilisé pour cette recette car il n'est pas nécessaire pour de bons résultats. Cependant, vous apprécierez peut-être davantage les résultats. N'oubliez pas qu'avec une teneur en protéines plus élevée, votre pain lèvera plus, brunira plus vite et aura une texture plus moelleuse. Merci de demander et partagez vos résultats si vous l'essayez avec la farine à haute teneur en gluten!
Léa Brown dit
Dans ma quête du pain hamburger parfait ... j'ai essayé de nombreuses recettes jusqu'à ce que j'arrive à la vôtre. J'ai fait cuire vos petits pains et j'ai pensé qu'ils avaient bon goût. J'ai alors pensé au goût que je recherchais. Les vôtres étaient les plus proches. J'ai ensuite ajouté juste une cuillère à soupe de sucre et WOW! J'ai eu LE pain hamburger parfait! Tellement reconnaissant que vous ayez publié cette recette! Je ne peux plus manger en magasin!