Biscuits italiens à la ricotta sont super doux, moelleux et un biscuit classique des fêtes incroyablement facile à préparer qui est aussi incroyablement délicieux ! Des biscuits tendres, sucrés mais légèrement acidulés sont recouverts d'un glaçage au citron brillant, puis garnis de pépites festives ! Moelleux, tendres et fondants dans la bouche, ces biscuits vont devenir un nouveau favori !
Recette facile de biscuits italiens à la ricotta
Les cookies sont sans aucun doute l'un des les meilleurs moments de la saison des vacances! Ces biscuits italiens classiques à la ricotta (alias biscuits de Noël italiens) vont être un merveilleux ajout à la rotation des cookies !
Les biscuits à la ricotta italienne sont un classique familial traditionnel pour beaucoup. ils sont biscuits tendres, moelleux, ressemblant à des gâteaux qui sont surmontés d'un glaçage incroyable qui est tout simplement irrésistible !
Aller à:
La ricotta ajoute de l'humidité aux biscuits et leur donne cette délicieuse texture de gâteau que vous adorerez ! Couverts de pépites rouges, blanches et vertes sucrées, ces biscuits seront parti en un clin d'oeil!
Si la pâtisserie vous met dans l'esprit de Noël, consultez mon recettes de pâtisserie de vacances! Il y a biscuits, mon fantastique gâteau de Noël, gâteau aux fruits et plus encore idées de gâteaux, tartes, truquer, candy, et bien plus encore à essayer !
❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
Tellement délicieux! Les biscuits italiens à la ricotta sont l'un de mes types de biscuits préférés! Ils sont moelleux et incroyablement savoureux—vous ne pouvez jamais en avoir un!
Si facile! Ceux-ci peuvent sembler super chics, mais la recette est si facile à faire! La pâte est simple et nécessite juste un peu de temps au réfrigérateur pour qu'elle se révèle parfaitement!
Tellement Unique! Du fromage dans un biscuit ? Si vous n'en avez jamais eu auparavant, vous n'êtes peut-être pas sûr, mais ces cookies sont irrésistiblement bons. La ricotta les fait si doux et comme un gâteau!
🥘 Ingrédients des biscuits à la ricotta italienne
Mes biscuits à la ricotta italienne sont tellement merveilleux, traitement spécial pour les vacances! Ils utilisent des ingrédients simples et quotidiens qui faciliteront leur préparation !
Biscuits italiens à la ricotta
- Beurre - 1 tasse de beurre. Le beurre doit être ramolli et à température ambiante pour cette recette. Si vous utilisez du beurre non salé, vous voudrez augmenter la quantité de sel comme indiqué ci-dessous.
- Sucre - 1¾ tasses de sucre. Vous allez crémer le beurre avec le sucre pour cette recette. J'aime juste utiliser du sucre de canne blanc ou écru ici!
- Citron - 1 gros citron. Essayez d'obtenir le le citron le plus gros et le plus juteux que vous puissiez trouver! Vous aurez envie de le zester et de le presser – gardez le jus pour le glaçage.
- Ricotta - 1¾ tasses de ricotta. Utilisation ricotta fraîche au lait entier pour ces biscuits ! La ricotta est utilisée dans ces biscuits car ils les rendent doux, riches et parfaitement tendres.
- Extrait de vanille - 1 cuillère à soupe de vanille. L'extrait de vanille complète parfaitement les saveurs de ce cookie ! Essayez d'utiliser Extrait de vanille 100% pur si tu peux.
- œufs - 2 gros œufs sont parfaits pour cette recette ! Tu devrais essayer de les porter à température ambiante si tu peux.
- Levure - 2½ cuillères à café de levure chimique. C'est le agent levant pour les biscuits ! Cela les aidera à se lever parfaitement.
- Le sel - ½ cuillère à café de sel. Augmentez la quantité de sel de ½ cuillère à café à ¾ de cuillère à café si vous utilisez du beurre non salé pour cette recette!
- Farine tout usage - 3½ tasses de farine tout usage. Juste de la farine AP ordinaire est tout ce dont vous aurez besoin pour réunir ces biscuits ! C'est une recette où je ne « vide et nivelle pas » ma farine (fou, je sais !).
Glaçage au citron
- Sucre de confiserie - 2 tasses de sucre à glacer. Le sucre glace est la base de tout glaçage ! Utilisation sucre non périmé et correctement stocké pour s'assurer que le glaçage a la meilleure saveur.
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe de jus de citron. Utilisation le jus de citron frais réservé du citron zesté – vous aurez besoin d'environ 2 cuillères à soupe.
- Lait - 2 cuillères à soupe de lait. Cela aidera également à diluer le glaçage et le rendre extra crémeux!
- Extrait de vanille - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure fera le glaçage irrésistiblement délicieux!
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des biscuits à la ricotta italienne
Ma pâte à biscuits à la ricotta italienne facile se réunit dans à quelques minutes 20! Assurez-vous de refroidir la pâte pour qu'elle cuise parfaitement!
Vous aurez environ 4 douzaine de biscuits, de sorte que vous pouvez facilement les servir à une foule ou les ajouter à certains paniers cadeaux!
Mélanger la pâte à biscuits
- Mélanger la pâte. Dans un grand bol à mélanger ou le bol de votre batteur sur socle, crémez ensemble 1 tasse de beurre ramolli (2 bâtons), 1¾ tasse de sucre granulé et le zeste d'un gros citron jusqu'à ce que le mélange soit léger, duveteux et de couleur pâle. Cela prendra environ 2 à 5 minutes. Ensuite, ajoutez 1¾ tasse de ricotta au lait entier et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit très lisse.
- Terminer la pâte. Un à la fois, mélangez 2 œufs à la pâte. Ensuite, ajoutez ½ cuillère à café de sel et 2½ cuillères à café de levure chimique. Ajouter graduellement 3½ tasses de farine tout usage et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.
- Refroidissement. Utilisez un film plastique pour couvrir le bol de mixage et réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu'à 2 jours tout au plus.
Cuire les biscuits à la ricotta italienne
- Préparez le four. Une fois la pâte refroidie, régler le four à 350 °F (175 ° C)et tapisser une plaque à pâtisserie(S) avec du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone.
- Biscuits en portions. Déposez la pâte refroidie en boules de 1 pouce sur votre plaque à pâtisserie préparée, en laissant 2 pouces d'espacement entre les biscuits. J'aime utiliser une cuillère à melon pour rendre cela plus facile!
- Faire cuire des biscuits. Placez la plaque à pâtisserie au milieu de la grille centrale de votre four et enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus n'ait plus l'air brut et que le fond des biscuits commence tout juste à prendre une couleur dorée claire. Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.
Glaçage au citron
- Mélanger le glaçage. Une fois les biscuits complètement refroidis, mélangez les ingrédients du glaçage dans un petit bol : 2 tasses de sucre glace, 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, 2 cuillères à soupe de lait et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Vous pouvez également ajouter plus de sucre liquide ou de confiserie jusqu'à ce que vous ayez atteint la consistance désirée. Le glaçage doit être suffisamment épais pour adhérer à votre cuillère avec un filet lent.
- Glacer les biscuits. Trempez chacun des biscuits dans le bol de glaçage, en laissant le glaçage couler jusqu'à ce que la bruine ralentisse, puis retournez et placez sur la grille de refroidissement. Ajouter des pépites après quelques biscuits sont glacés, si vous en utilisez. Laisser le glaçage réglé à température ambiante avant de servir.
Ces beaux biscuits italiens doux et tendres à la ricotta sont le régal parfait après le dîner! Servez-les avec du café pour un accord parfait ou incluez-les sur une belle table de desserts de vacances! Personne ne pourra résister à la saveur de ces cookies ! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Utilisez de la ricotta au lait entier et non partiellement écrémé pour cette recette ! La ricotta partiellement écrémée ou allégée n'apportera pas la richesse nécessaire à ces biscuits ! Le lait entier est le meilleur pour ces merveilleux biscuits!
- En cas de refroidissement pendant plus de quelques heures, transférez la pâte sur un film plastique alimentaire. Roulez la pâte en boule pour éviter qu'elle ne sèche.
- Essayez d'utiliser une cuillère à melon pour répartir les biscuits ! Non seulement cela rendra les biscuits de taille plus uniforme, mais cela empêchera également la chaleur de vos mains de trop faire fondre la pâte à biscuits avant la cuisson. Cela garantira qu'ils cuisent parfaitement!
- Utilisez des paillettes rouges, vertes et blanches ou des non-pareils pour un look traditionnel ! Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les biscuits pour une décoration de Noël festive aux couleurs du drapeau italien ! Appliquez-les juste au moment où le glaçage prend pour qu'ils adhèrent parfaitement.
- Réutilisez le papier parchemin de la cuisson pour glacer les biscuits ! Vous pouvez placer le papier sulfurisé sous les grilles de refroidissement pour récupérer l'excès de glaçage, afin de faciliter le nettoyage.
Stockage
Pour conserver ces incroyables et délicieux biscuits à la ricotta italienne, placez-les dans un récipient hermétique avec une feuille de papier parchemin sur chaque couche. Ils garderont à température ambiante pendant 3 à 4 jours, ou vous pouvez les réfrigérer jusqu'à une semaine!
Les pépites saigneront probablement dans le glaçage si vous les avez utilisées, donc si vous préparez ces biscuits à l'avance, ne pas les glacer jusqu'au jour où vous êtes prêt à manger!
De plus, vous pouvez utiliser vos cookies restants pour créer des de nouvelles gourmandises ! Pour quelques bonnes idées, jetez un oeil à mon post sur que faire des restes de biscuits de Noël!
Congeler des biscuits à la ricotta italienne
Si vous souhaitez geler ces cookies, vous devez également attendez le glaçage jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir!
La façon la plus simple de congeler est de commencer par congeler les cookies en une seule couche sur une plaque à pâtisserie pendant 2 à 3 heures, puis transférez-les dans un récipient de conservation au congélateur! Ils se conservent 2 à 3 mois.
>>>>Voir toutes mes recettes ici<<<<
FAQ
Oui! C'est absolument nécessaire pour s'assurer que les cookies ne s'aplatissent pas complètement pendant la cuisson. La pâte doit être réfrigérée pendant au moins 2 heures, mais je recommande toute la nuit !
je ne le recommanderais pas! Ces biscuits tendres s'effondreront probablement pendant l'envoi et le glaçage sera taché par les pépites si vous les utilisez. Je recommanderais d'envoyer un cookie plus robuste!
Oui, surtout. Vous pouvez aller de l'avant et faire cuire les biscuits à l'avance et les conserver dans un récipient hermétique (ou les congeler). Cependant, je m'abstiendrais de les glacer jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir, surtout si vous avez l'intention d'ajouter des pépites (puisque la teinture peut couler).
🎄 Plus de desserts et biscuits de Noël
- Pudding de Noël britannique - Le gâteau épicé est chargé de fruits secs pour un dessert de vacances simple et savoureux !
- Biscuits Empire - Les biscuits sablés sont pressés avec de la confiture, puis recouverts d'un glaçage maison !
- Barres aux biscuits de Noël M&M - Ces barres faciles à servir sont remplies de bonbons M&M rouges et verts festifs !
- Biscuits Gumdrop - Ces biscuits sont remplis de boules de gomme amusantes et colorées pour une gâterie adaptée aux enfants !
- Gâteau de Noël - Si tu aimes les gâteaux aux fruits, tu dois essayer cette recette savoureuse !
- Fondant de Noël - Cette recette de fudge sans effort est simple à préparer et complètement indulgente !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! S'abonner à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
📖 Fiche recette
Biscuits italiens à la ricotta (biscuits de Noël italiens)
Ingrédients
Biscuits italiens à la ricotta
- 1 tasse Beurre (ramolli, à température ambiante)
- 1 ¾ tasses sucre
- 1 gros citron (zesté et pressé, réserver le jus pour le glaçage)
- 1 ¾ tasses fromage blanc (15 onces de ricotta fraîche au lait entier)
- 1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille
- 2 gros des œufs
- 2 ½ cuillère à café levure
- ½ cuillère à café sel (ou utilisez ¾ de cuillère à café de beurre non salé)
- 3 ½ tasses farine tout usage
Glaçage au citron
- 2 tasses sucre de confiserie
- 2 cuillerée à soupe le jus de citron (réservé après avoir zesté votre citron dessus)
- 2 cuillerée à soupe lait (ou plus, au besoin)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
Biscuits italiens à la ricotta
- Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle, mélangez le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu'à consistance légère et que le beurre devienne pâle. Ajouter la ricotta et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Mélangez les œufs un à un à la pâte, puis ajoutez le sel et la levure. Ajouter graduellement la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée.
- Utilisez un film plastique pour couvrir le bol de mixage et réfrigérez la pâte pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à 2 jours au maximum.
- Préchauffez votre four une fois la pâte refroidie. Réglez le four à 350 °F (175 ° C) et tapisser une ou plusieurs plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
- Déposez la pâte réfrigérée en boules de 1 pouce sur votre plaque à pâtisserie préparée en laissant 2 pouces d'espacement entre les biscuits. *Ceux-ci ont été portionnés à l'aide d'une cuillère à melon et déposés directement sur la plaque à pâtisserie (plutôt que roulés à la main).
- Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus n'ait plus l'air cru et que le fond des biscuits prenne une légère couleur dorée. Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.
Glaçage au citron
- Une fois les biscuits complètement refroidis, mélanger les ingrédients du glaçage dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sucre liquide ou plus de sucre glace au besoin pour atteindre la consistance désirée. Vous voulez que le glaçage s'accroche à votre cuillère avec un filet lent (de cette façon, il reste sur vos cookies !).
- Trempez chacun des biscuits dans le bol de glaçage, laissez le glaçage couler jusqu'à ce que la bruine ralentisse, puis retournez et placez sur la grille de refroidissement. Ajouter des pépites après quelques biscuits sont glacés, si vous en utilisez.
- Laissez le glaçage prendre à température ambiante avant de servir ou de conserver.
Notes
- Utilisez de la ricotta au lait entier et non partiellement écrémé pour cette recette ! La ricotta partiellement écrémée ou allégée n'apportera pas la richesse nécessaire à ces biscuits ! Le lait entier est le meilleur pour ces merveilleux biscuits!
- En cas de refroidissement pendant plus de quelques heures, transférez la pâte sur un film plastique alimentaire. Roulez la pâte en boule pour éviter qu'elle ne sèche.
- Essayez d'utiliser une cuillère à melon pour répartir les biscuits ! Non seulement cela rendra les biscuits de taille plus uniforme, mais cela empêchera également la chaleur de vos mains de trop faire fondre la pâte à biscuits avant la cuisson. Cela garantira qu'ils cuisent parfaitement!
- Utilisez des paillettes rouges, vertes et blanches ou des non-pareils pour un look traditionnel ! Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les biscuits pour une décoration de Noël festive aux couleurs du drapeau italien ! Appliquez-les juste au moment où le glaçage prend pour qu'ils adhèrent parfaitement.
- Réutilisez le papier parchemin de la cuisson pour glacer les biscuits ! Vous pouvez placer le papier sulfurisé sous les grilles de refroidissement pour récupérer l'excès de glaçage, afin de faciliter le nettoyage.
- (sans glaçage) en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, puis transférez-les dans un récipient de conservation au congélateur. Les biscuits doivent être complètement congelés dans les 2-3 heures.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
J dit
Ces biscuits avaient une bien meilleure saveur que la plupart des biscuits à la ricotta, mais ils sont plus pâteux et plus lourds. La plupart des invités en ont essayé un, mais peu ont réussi à en prendre une seconde.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Lorsque vous façonnez les biscuits, utilisez une cuillère à melon ou une cuillère à glace pour répartir la pâte. De cette façon, il ne sera pas compacté. Cela évitera que les cookies soient denses une fois cuits. J'espère que cela pourra aider!
irlandaisrose56@gmail.com dit
Mes biscuits à la ricotta sont sortis aplatis sur la plaque de cuisson qu'est-ce que j'ai fait de mal ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
C'est difficile à dire sans beaucoup d'informations, mais je serais heureux de vous aider si vous souhaitez envoyer plus de détails ! Les premières choses que je considérerais sont la qualité du refroidissement de la pâte et sa forme avant la cuisson (était-elle bien bombée?). Lorsqu'il est complètement combiné, il doit être assez ferme, comme une pâte à biscuits aux pépites de chocolat. Il aurait peut-être profité d'un peu plus de farine s'il était trop mou.
Témoignages dit
La farine leur a certainement donné plus de consistance mais maintenant ils sont pâteux. Pas comment je me souviens d'eux 🤷🏻♀️HELP !!!😬☺️
Angela @ BakeItWithLove.com dit
OK, quelques petites choses maintenant que nous ne sommes pas en train de cuisiner.
1) Ce n'est pas une recette de biscuits capricieux, donc ils n'auraient pas dû se répandre autant qu'ils l'ont fait. Il peut s'agir simplement de jouer avec la quantité de farine supplémentaire que vous ajoutez jusqu'à ce que vous trouviez votre bonne consistance en tant que pâte à tenir jusqu'à la cuisson.
2) Vous voudrez peut-être vérifier l'étalonnage de la température de votre four pour vous assurer que le four ne chauffe pas. Certaines marques sont connues pour cela ou pour avoir des points chauds. Utilisez un thermomètre de four résistant à la chaleur (comme ceux-ci) pour revérifier vos temps.
3) Le refroidissement de la pâte dans le bol est moins efficace que le refroidissement des boules de pâte portionnées. Il faut plus de temps pour refroidir le plus gros lot (et vous vous retrouvez presque inévitablement avec le centre de la pâte qui n'est pas aussi refroidi).
Donna Villari dit
Mes cookies sont sortis éparpillés sur la plaque à biscuits, je ne sais pas ce que j'ai fait de mal. Comment conserver le reste de la pâte ? J'ai triplé la pâte et je ne veux pas la gaspiller
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Ajouter la farine à la pâte, portionner la pâte, refroidir la plaque à pâtisserie avec la pâte portionnée.
doyen dit
Je les ai faits aujourd'hui pour la première fois.. je n'ai pas utilisé tout le zeste de citron demandé.. J'aime le citron, mais d'autres ne le font pas lol. j'aime pas la saveur quand je l'ai essayé pour la première fois). Le look et le goût sont excellents !
Je les ai congelés (glacés) juste pour que le glaçage durcisse plus rapidement... toujours bon goût.
Marie dit
Bonjour,
Est-ce que je peux utiliser du fromage cottage ?
Merci
Bonjour,
Puis-je utiliser du fromage cottage?
Merci
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui ! Vous pouvez utiliser du fromage cottage. Vous-même de sécher du mieux que vous pouvez, puis de mélanger plusieurs fois dans un robot culinaire pour décomposer le caillé en une consistance semblable à celle de la ricotta.
Ajoutez un filet de jus de citron pour donner au fromage cottage une saveur de ricotta. Merci d'avoir posé la question !
Oui! Vous pouvez utiliser du fromage cottage. Assurez-vous de le sécher du mieux que vous pouvez, puis jetez-le plusieurs fois dans un robot culinaire pour décomposer le caillé en une consistance semblable à celle de la ricotta.
Ajoutez un filet de jus de citron pour donner au fromage cottage une saveur de ricotta. Merci d'avoir posé la question!