Barmbrack irlandais traditionnel (pain aux fruits) est le meilleur pain aux raisins que vous ayez jamais fait. C'est incroyablement facile à préparer et ne nécessite aucune levure. C'est tellement délicieux qu'il ne sert à rien d'attendre des vacances irlandaises pour profiter de ce pain incroyable. Préparez-le à tout moment ou pour les vacances dont le barmbrack fait partie traditionnelle, y compris Jour de la Saint-Patrick, Halloweenet Le jour de l'An!
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Vous avez raté un régal sensationnel si vous n'avez jamais entendu parler de Barmbrack.
Le support de cuisson remplira votre maison d'un arôme si alléchant que tous ceux qui le sentiront attendront avec impatience le carillon de la minuterie du four.
Je ne sais pas comment ni pourquoi je laisse parfois ma mémoire s'effondrer sur combien je (et tous ceux qui l'ont déjà essayé) savourez ce fantastique pain aux fruits irlandais traditionnel.
J'ai adoré cuisiner et beurrer ce pain depuis que j'ai vu pour la première fois une recette de Marie Berry - une dame que j'adore et dont je suis sans vergogne une fervente fan-girl !
✔️ Faits amusants sur Barmbrack
Barmbrack irlandais traditionnel (sans levure) is Gâteau aux fruits préféré de l'Irlande avec une histoire longue et intéressante derrière elle.
Brack a été fait pour les vacances irlandaises comme Halloween (et provenant de la célébration de la récolte celtique de Samhain), où le pain s'appelait báirin breac, signifiant pain moucheté.
Ce nom fait référence à l'aspect pointillé du pain avec tous les morceaux de fruits secs.
Le Nouvel An, où des morceaux de Barm Brack irlandais sont jetés sur les portes arrière des maisons pour conjurer la pauvreté au cours de l'année à venir. Et, bien sûr, plus récemment, il est encore cuit avec amour dans les foyers du monde entier pour la Saint-Patrick !
Ingrédients
Fidèle aux racines traditionnelles de ce pain, je fais mon Irish Barm Brack sans levure. Bien que de nombreux types de fruits soient utilisés, les plus courants sont sultanes (Raisins secs dorés AKA), raisins secs, groseilles, cerises et canneberges.
Les raisins secs simples sont mes moins préférés à utiliser dans ce pain, car tous les autres ont tendance à mieux absorber le thé et donner la meilleure saveur. J'utilise les raisins secs dorés dans ma boîte à thé aujourd'hui, ainsi que des canneberges et des cerises séchées.
- Thé - 1 tasse d'un bon thé bien infusé faire tremper les fruits toute la nuit. Choisissez un thé noir fort ou une saveur de thé complémentaire qui ajoutera de la richesse à votre brack.
- Fruits - 1 ½-2 tasses d'une combinaison de fruits secs de sultanes (raisins dorés), raisins secs et cerises séchées plus un peu d'écorce d'orange séchée pour une saveur d'orange et de fruit plus forte. D'autres fruits, comme des abricots secs ou des pruneaux, peuvent être ajoutés si vous le souhaitez.
- d'œuf à 1 gros œuf à lier le pain et ajouter du volume. Commencer avec un œuf à température ambiante est idéal pour vous assurer que vos temps de cuisson correspondent aux miens.
- Épices à pâtisserie - vous avez besoin d'environ 2 cuillères à café de vos épices à pâtisserie chaudes préférées. J'utilise une combinaison de cannelle, de clou de girofle et de noix de muscade pour une perfection savoureuse! Mon épices mélangées est aussi idéal pour cette recette!
- Cassonade - 1 tasse de cassonade claire pour ajouter juste ce qu'il faut de douceur et riche perfection de la teneur en mélasse!
- Farine auto montante - pour éviter la levure, j'utilise 2 tasses de farine autolevante dans ce pain traditionnel. Pour fabriquer le vôtre farine auto-levante maison, consultez mon guide pour cet échange rapide et facile.
Notez que dans mon recherche sur les recettes traditionnelles de barmbrack, très peu incluaient du whisky. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une touche de whisky irlandais aux fruits pendant le trempage. 🙂
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du Barmbrack
- Faire tremper les fruits. Dans un bol, mélangez le thé noir infusé avec 1 ½ à 2 tasses de vos fruits secs (les raisins secs, les raisins secs, les cerises séchées, les canneberges séchées et les groseilles séchées sont tous d'excellents choix) et écorce d'orange séchée (ou zeste d'orange), couvrir d'un film étirable, et laisser tremper au réfrigérateur toute la nuit.
- Préparation. Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et tapisser un moule à pain de 9 x 5 pouces de papier parchemin graissé. Réchauffez vos fruits trempés et un gros œuf tout en rassemblant les ingrédients.
- Ajoutez des ingrédients. Dans un grand bol à mélanger, mélanger le thé et les fruits avec œuf, 2 cuillères à café d'épices (cannelle, clou de girofle, noix de muscade ou épices mélangées), et cassonade claire. Remuer pour bien mélanger, puis ajouter 2 tasses de farine auto-levante.
- Transfert. Mélangez jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée dans une pâte humide, puis transférez la pâte dans votre moule à pain.
Cuire, refroidir et servir
- Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez au milieu de la grille centrale de votre four et cuire au four à 350 ° F (175 ° C) pendant 1 heure, puis vérifiez la couleur de votre pain cuit au four. Si le dessus de votre pain devient trop foncé, couvrez-le de papier d'aluminium pour l'empêcher de brunir trop profondément.
- Retirer du four. Votre pain doit être complètement cuit entre 1 heure et 15-30 minutes (les miens se font généralement en 75-80 minutes). Sortez du four une fois terminé et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirez-le et retirez le papier sulfurisé.
- Bien. Laissez le pain refroidir complètement sur une grille de refroidissement avant de trancher et de servir.
* Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille de votre moule à pain, de la température du four ou si vous avez cuit un pain en forme ou rond sur une plaque à pâtisserie.
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💭 Conseils et remarques
- Faire tremper les fruits: Faites tremper vos fruits secs dans du thé fort pendant la nuit. Cela hydrate non seulement les fruits, mais leur confère également une saveur de thé, rehaussant ainsi le goût général du barmbrack.
- Choix de fruits: Bien que les raisins secs, les raisins secs et les cerises séchées soient couramment utilisés, n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fruits secs comme les canneberges ou les abricots pour différentes saveurs.
- Sélection de thé: Choisissez un thé noir corsé pour tremper les fruits. Plus le thé est fort, plus la saveur de votre barmbrack est prononcée.
- Mélange d'épices: La recette demande des épices à pâtisserie chaudes. Vous pouvez utiliser des mélanges d'épices prémélangés comme des épices mélangées britanniques ou créer votre propre combinaison de cannelle, de clous de girofle et de muscade pour une touche personnalisée.
- Cassonade: La cassonade légère est recommandée pour sa teneur en humidité et en mélasse, qui ajoute de la profondeur et de la richesse au pain.
- Farine auto montante: Si vous n'avez pas de farine autolevante, vous pouvez facilement en fabriquer vous-même en ajoutant de la levure chimique et du sel à la farine tout usage. Cela élimine le besoin de levure.
- Conseils de cuisson: Surveillez vos barmbracks pendant la cuisson. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez-le de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle tout en veillant à ce que le pain soit bien cuit.
- Refroidissement: Laissez le barmbrack refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le transférer sur une grille. Cela facilite la découpe et le service.
- Suggestion de présentation: Le Barmbrack est traditionnellement dégusté avec du beurre. Tranchez-le et servez-le avec une généreuse couche de beurre pour une gâterie vraiment réconfortante.
- Stockage: Le Barmbrack se conserve bien lorsqu'il est enveloppé dans du papier sulfurisé et conservé dans un contenant hermétique. Elle peut durer plusieurs jours, permettant aux arômes de se développer davantage.
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📖 Fiche recette
Recette de Barmbrack irlandais (pain aux fruits)
Ingrédients
- 1 tasse torche (brassée froide et forte - nous utilisons Tazo Wild Orange)
- ¾ tasse raisins dorés
- ½ tasse canneberges séchées
- ½ tasse Cerises séchées
- ½ cuillère à café écorce d'orange séchée (ou le zeste d'une grosse orange entière)
- 1 gros Oeuf (à température ambiante)
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- ½ cuillère à café clou de girofle moulu
- ½ cuillère à café muscade moulue
- 1 tasse sucre brun clair (emballé)
- 2 tasses farine auto montante (1 tasse de farine auto-levante égale à 1 tasse de farine tout usage avec 1 ½ cuillère à café de levure chimique et ¼ de cuillère à café de sel)
Instructions
- Dans un bol, mélanger le thé noir infusé avec les fruits secs et les écorces confites (ou zeste d'orange), couvrir d'un film alimentaire et laisser tremper au réfrigérateur toute la nuit.
- Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et tapisser un moule à pain de 9 x 5 pouces de papier parchemin graissé.
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger le thé et les fruits avec l'œuf, les épices (cannelle, clou de girofle, muscade) et la cassonade. Remuer pour bien mélanger, puis ajouter toute la farine auto-levante.
- Mélangez jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée dans une pâte humide, puis transférez la pâte dans votre moule à pain. Cuire à 350°F (175 ° C) pendant 1 heure puis vérifiez la couleur de votre pain cuit (s'il fait trop sombre, couvrez de papier d'aluminium pour éviter de brunir trop profondément).
- Votre pain doit être complètement cuit entre 1 heure et 15-30 minutes (le mien se fait généralement entre 75 et 80 minutes). Transférer le pain cuit au four sur une grille de refroidissement métallique pour refroidir avant de trancher et de servir. * Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille de votre moule à pain, de la température du four ou si vous avez cuit un pain en forme ou rond sur une plaque à pâtisserie.
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Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Rebecca dit
Il est sorti parfait ! J'aimerais pouvoir ajouter une image! Merci pour la recette facile et les instructions faciles.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Fantastique! C'est une de mes recettes préférées (je n'ai pas besoin d'excuse pour la faire cuire). Les photos peuvent toujours être envoyées par e-mail pour être ajoutées au site, et elles sont également les bienvenues sur la page Facebook !
Kath dit
J'ai hâte de l'essayer. J'espère que la farine sans gluten fonctionnera.
Kathleen
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Bonjour Kathleen, vous ne devriez pas avoir de problème avec la farine GF. Apprécier!
Matthieu dit
Grande saveur. Il s'améliore au fur et à mesure qu'il est assis.
Karen dit
Délicieux et facile !