Bœuf du Hunan est un plat chinois à emporter populaire, savoureux et épicé. Fait de steak tranché finement sauté dans une sauce à l'ail et au poivre avec des légumes colorés. La province du Hunan est connue pour avoir une grande variété de produits, vous pouvez donc utiliser un assortiment de vos légumes préférés !
Servez-le avec Riz au jasmin Instant Pot or riz basmati, ou associez-le à bouffe moi.
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Mon dîner de bœuf du Hunan facile a des saveurs de piment épicé, du bœuf mariné tendre et savoureux et des légumes frais !
d'habitude je j'aime ajouter du céleri et des oignons verts, mais j'en ressentais le besoin asperges et carottes aujourd'hui. Ajoutez ce que vous aimez et ce que votre famille appréciera !!
C'est l'un de ces plats sino-américains que je me souviens avoir apprécié quand j'étais enfant, c'est donc une de mes recettes que j'ai toujours aimé cuisiner pour une soirée spéciale de type « détente à la maison ».
❔ Qu'est-ce que le boeuf du Hunan
Le bœuf du Hunan est un plat de bœuf sauté chaud et épicé avec des piments séchés et de l'ail. La cuisine du Hunan (également connu sous le nom de cuisine Xiang) est connu pour ses saveurs piquantes et épicées et son arôme frais.
De plus, la cuisine du Hunan est connue pour être lumineuse et colorée. La province produit une grande récolte agricole, donc les ingrédients frais changent saisonnier. Puisqu'il y a trois régions dans la province du Hunan, ce plat de bœuf a de nombreuses variantes qui pourraient encore être complètement «authentiques» ou «traditionnelles»!
Ce plat utilise des poivrons frais ou séchés, si désiré, ainsi que des poivrons jaunes marinés. Le bœuf d'un authentique Le plat de bœuf du Hunan serait du bœuf fumé difficile à obtenir ou même à trouver, donc le bœuf utilisé dans cette recette est mariné pour ajouter de la saveur.
🤔 Quelle est la différence entre le boeuf du Hunan et le boeuf du Sichuan
Bien que les bœufs du Hunan et du Sichuan soient connus pour leur saveur épicée et fumée, ils proviennent de deux provinces différentes de Chine qui ont des styles de cuisine complètement différents. (deux des huit cuisines de Chine).
L'une des façons les plus simples de décrire la différence réside dans les ingrédients utilisés pour ajouter de la « chaleur » à chaque style. Le bœuf à la Hunan est un plat sec et chaud avec la chaleur des poivrons frais, séchés et marinés, ou 'gan la, un plat sec et épicé.
Le bœuf du Sichuan est cuit avec une chaleur épicée et engourdissante ou 'mais" du Sichuan poivre et piments séchés. Cette sensation d'engourdissement peut être décrite comme un `` picotement '' ou un engourdissement de la bouche et est associée à une saveur légèrement sucrée dans la cuisine du Sichuan.
De manière générale, le bœuf du Sichuan est cuit avec plus d'huile et des ingrédients séchés ou conservés que le bœuf à la Hunan.
Malgré cette sensation de `` picotement '' ou d'engourdissement de la cuisine sichuanaise, vous constaterez que le bœuf du Hunan est toujours le plus épicé des deux cuisines.
Ingrédients
Après une course rapide à l'épicerie, vous serez prêt à partir ! J'aime utiliser des piments thaïlandais, mais n'hésitez pas à utiliser votre variété préférée (et ajustez le niveau d'épices!)
Marinade pour le boeuf
- Eau - 2 cuillères à soupe d'eau.
- Fécule de maïs - ½ cuillères à café de fécule de maïs.
- Sauce aux huîtres - 2 cuillères à café de sauce aux huîtres.
Boeuf Hunan
- Bifteck de flanc - 1 livre de bifteck de flanc. C'est la coupe de bœuf la plus couramment utilisée, mais vous pouvez utiliser d'autres coupes de bœuf maigres. J'ai toujours eu beaucoup de succès lors de l'utilisation de surlonge ainsi. Le contre-filet ou le faux-filet peuvent être utilisés avec des résultats savoureux. Coupez le gras au besoin.
- Fécule de maïs - ⅓ tasse de fécule de maïs.
- Huile végétale - ⅓ tasse d'huile végétale.
- Carotte - 1 grosse carotte lavée et râpée.
- Asperges - 1 livre d'asperges, coupées.
- Piments du Chili thaï - 8 piments chili thaï. Vous pouvez les avoir entiers, tranchés ou écrasés.
Sauce à l'ail
- L'ail - 2 cuillères à soupe d'ail finement haché.
- Gingembre frais - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé.
- Poivre noir - ½ cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu. Vous aurez envie d'utiliser fraîchement moulu pour la meilleure saveur. (Si vous utilisez du poivre prémoulu, réduisez considérablement la quantité à environ ¼ de cuillère à café).
- Du vin Shaoxing - ¼ tasse de vin de Shaoxing. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de l'alcool de riz (mais cela rendra la saveur plus légère).
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe de sauce soja.
🌶️ Choisissez vos poivrons
Il y a un large variété de poivrons qui fonctionneront pour votre sauté de bœuf à la Hunan ! J'utilise l'un de mes articles de garde-manger, car je garde toujours mes piments rouges thaïlandais à disposition !
Vous pouvez ajouter le Piments thaïlandais entier et la saveur sera agréable mais pas trop épicée. Tranchez ou écrasez les poivrons, y compris les graines, pour un merveilleux plat épicé !!
Poivrons frais comme les poivrons doux ou le poblano doux, les piments d'éclosion ou les piments hollandais peuvent être tranchés ou coupés en morceaux et ajoutés à votre sauté. Ou augmentez le feu et ajoutez du jalapeno, du serrano, du fresno... ou du scotch bonnet, ou (gorgée) poivrons fantômes. Je vais laisser tomber ce dernier !
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du boeuf du Hunan
Il n'y a rien de compliqué dans cette recette ; assurez-vous de garder un œil sur votre bœuf pour qu'il ne brûle pas dans l'huile chaude ! Prenez un couteau bien aiguisé, des bols à mélanger et votre wok.
Ce repas fait un excellent dîner de semaine car il fait 4 portions et est facile à préparer !
Préparez la marinade
- Préparez votre boeuf. Couper 1 livre de bifteck de flanc en fines lanières.
- Faire la marinade. Mélanger la marinade (2 cuillères à soupe d'eau, ½ cuillère à café de fécule de maïs et 2 cuillères à café de sauce aux huîtres) dans un bol moyen et incorporer délicatement la viande jusqu'à ce toute la marinade a été absorbée.
- Mariner. Réfrigérer et laisser mariner la viande pendant au moins 30 minutes (ou la nuit).
- Pelage. Saupoudrer légèrement tout le bœuf mariné dans ⅓ tasse de fécule de maïs et réserver.
Préparez la sauce à l'ail
- Obtenez les ingrédients. Rassemblez les ingrédients de votre sauce à l'ail : 2 cuillères à soupe d'ail émincé, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, ½ cuillère à soupe de poivre noir frais moulu grossièrement, ¼ tasse de vin de Shaoxing et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Ne pas utiliser de poivre noir déjà moulu (ou utilisez une quantité considérablement réduite comme ¼ de cuillère à café).
- Mélangeurs Horizontaux. Mélanger les ingrédients de la sauce et mettre de côté jusqu'à ce que la viande soit frite.
Sauté
- Chauffer l'huile. Porter un wok à feu vif avec ⅓ tasse d'huile végétale, jusqu'à ce que le wok soit tabagisme. * Vous aurez besoin de faire cuire le bœuf tranché finement en petits lots.
- Faire dorer le boeuf. Placer délicatement le bœuf tranché dans huile chauffée et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et commencent à devenir légèrement croustillants. Cela ne prendra pas longtemps, alors ne lui tournez pas le dos !
- Terminer la cuisson de la viande. Lorsque le bœuf est prêt à être transféré hors du wok, tirez-le sur le côté du wok et laissez l'huile de cuisson s'écouler dans le puits du wok. Ensuite, transférez dans une assiette ou une plaque à pâtisserie. Répéter jusqu'à ce que tous les morceaux de steak en tranches minces soient cuits.
- Baisser la température. Nettoyez tous les débris de votre huile, mais laissez environ Cuillères à soupe 2 d'huile dans votre wok pour continuer la cuisson. Porter l'huile restante à feu moyen.
- Cuire les poivrons. Ajouter les 8 piments thaïlandais à l'huile chauffée et cuire environ 30 secondes.
- Ajouter les asperges. Ensuite, ajoutez 1 livre d'asperges tranchées et faites-les frire pendant environ une minute.
- Mélanger à la sauce. Incorporer le Hunan sauce au boeuf à l'ail, faire sauter avec les asperges pendant environ une minute.
- Augmentez la chaleur. Remettez les tranches de bœuf cuites dans le wok, ajoutez 1 carotte râpée et augmentez le feu à vif.
- Sauté. Continuez à faire sauter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les asperges aient atteint le niveau de cuisson souhaité. tendresse. La plupart de la sauce doit avoir épaissi et cuit.
- Servir. Retirer du feu et servir dessus riz à la vapeur.
Servez votre bœuf du Hunan avec d'autres Plats chinois à emporter. Toute votre famille va l'adorer ! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Couper le boeuf: Lorsque vous préparez votre bœuf, coupez-le toujours à contre-courant. Cette technique garantit que le bœuf cuit est tendre et facile à manger, quelle que soit la coupe choisie.
- Substitut de vin de Shaoxing: Si le vin de Shaoxing n'est pas disponible, le vin de riz peut être utilisé comme substitut. Cependant, gardez à l’esprit que le vin de riz confère une saveur plus légère que le goût profond et riche du vin de Shaoxing, qui complète le profil aromatique audacieux du bœuf du Hunan.
- Temps de marinade: Pour une meilleure saveur, faites mariner le bœuf pendant au moins 30 minutes. Si le temps le permet, une marinade toute la nuit au réfrigérateur peut rehausser davantage le goût et la tendreté de la viande.
🥡 Conservation et réchauffage
Refroidissez les restes, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Conserver au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours.
Vous pouvez réchauffer vos restes soit au micro-ondes, soit en les réchauffant sur la cuisinière dans une poêle. Chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit chaud.
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FAQ
Pour cette recette, j'ai utilisé des asperges et des carottes, mais vous pouvez facilement les mélanger avec vos légumes préférés ! Essayez du brocoli, du maïs miniature, des champignons, des courgettes, des pois mange-tout ou du bok choy !
Ce plat chinois classique est sucré, épicé et acidulé avec une saveur umami bien équilibrée (à cause de la sauce aux huîtres et de la sauce soja). Il est bien arrondi et a de belles couches de saveurs différentes!
Ce plat savoureux provient de la province du Hunan en Chine. Cette région est connue pour ses légumes ainsi que ses sauces aigres et épicées.
🥡 Savoureux plats à emporter faits maison
- Panda express poulet teriyaki - En seulement 15 minutes, vous serez prêt à déguster ce plat de poulet et sauce teriyaki maison !
- Crevettes au miel et aux noix - Les crevettes panées tempura sont frites au wok et mélangées à une sauce au miel !
- Poitrine de poulet Sweetfire - La sauce chili douce thaïlandaise apporte juste ce qu'il faut de piquant à ce plat de poulet !
- Steak de Shanghai Angus - Un savoureux sauté avec steak, champignons, asperges et oignons !
- Crevettes du Général Tso - La sauce maison du Général Tso est meilleure que tout ce que tu trouveras au restaurant !
- Poulet aigre-doux - Un plat à emporter classique et populaire - ce poulet aigre-doux sera assurément un favori de la famille !
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📖 Fiche recette
Boeuf Hunan
Ingrédients
Marinade pour le boeuf
- 2 cuillerée à soupe d'eau
- ½ cuillère à café fécule de maïs
- 2 cuillère à café sauce aux huîtres
Boeuf Hunan
- 1 lb bifteck de flanc
- ⅓ tasse fécule de maïs
- ⅓ tasse l'huile végétale
- 1 gros carotte (lavé et râpé)
- 1 lb asperges (Couper)
- 8 Piments thaïlandais (entier, tranché ou écrasé)
Sauce à l'ail
- 2 cuillerée à soupe ail (finement haché)
- 1 cuillerée à soupe de gingembre frais (râpé)
- ½ cuillerée à soupe poivre noir fraîchement moulu (ne pas utiliser de poivre noir déjà moulu)
- ¼ tasse du vin Shaoxing
- 2 cuillerée à soupe sauce de soja
Instructions
- Combiner 2 cuillère à soupe d'eau, ½ cuillère à café de fécule de maïset 2 cuillères à café de sauce aux huîtres dans un bol moyen. Ajouter la coupe 1 lb de bifteck de flanc en lanières et incorporez délicatement la marinade au bœuf – marinade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Draguez votre bœuf mariné dans la deuxième portion de ⅓ tasse de fécule de maïs. Réserver le bœuf légèrement enrobé.
- Combinez le 2 cuillère à soupe d'ail, 1 cuillère à soupe de gingembre frais, ½ cuillère à soupe de poivre noir frais moulu, 2 sauce de soja à soupeet ¼ tasse de vin de Shaoxing. Mettre de côté.
- Ajoutez le ⅓ tasse d'huile végétale dans votre wok et portez à feu vif, jusqu'à fumer. Saisir le bœuf par petites quantités. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et commencent à devenir croustillants, puis pousser hors du puits du wok sur les côtés pour égoutter l'excès d'huile. Transférer dans une assiette ou une plaque de cuisson et répéter jusqu'à ce que tout le bœuf soit cuit.
- Une fois le bœuf cuit, retirez tout résidu de l'huile restante. Réservez environ 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans le wok pour faire sauter le reste des ingrédients.
- Faites chauffer le wok et l'huile à feu moyen. Ajouter le séché 8 piments chili thaïlandais et laissez cuire environ 30 secondes. Ajouter les tranches 1 lb d'asperges et faire frire pendant environ une minute.
- Ajouter la sauce à l'ail, remuer et faire revenir environ 1 minute. Remettez le bœuf cuit et ajoutez le râpé 1 grosse carotte dans le wok et cuire à feu vif pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les asperges aient atteint le niveau de tendreté souhaité et que la majeure partie de la sauce soit cuite.
Notes
- Quel que soit le boeuf que vous choisissez, coupé à contre-courant pour obtenir de tendres portions de bœuf cuites.
- Si vous n'avez pas de vin de Shaoxing, vous pouvez utiliser de l'alcool de riz mais la saveur finira par être un peu plus légère. Le vin de Shaoxing a une saveur profonde et riche qui s'ajoutera à la saveur salée et audacieuse du bœuf du Hunan.
- Laissez votre viande reposer au moins 30 minutes faire mariner. Cependant, vous pouvez aussi le laisser au réfrigérateur toute la nuit !
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Marc A. dit
Fabuleux et super savoureux, celui-ci est un gardien à coup sûr!
Mikey dit
Ce bébé éloignera les vampires à coup sûr. Je l'ai cuisiné un soir à court terme, ce qui s'est avéré un régal. J'ai accidentellement ajouté la fécule de maïs à la sauce à l'ail au lieu du boeuf. Même alors, ce n'était pas trop bâclé. J'espère que je cuisinerai cette ventouse plusieurs fois; La cuisine chinoise est devenue un chapitre de mon répertoire culinaire au cours des deux dernières années.