Apprendre comment faire de la farine à pain à la maison pour ne pas avoir à courir au magasin à chaque fois que vous le voyez dans une recette ! Au lieu de payer pour une farine de spécialité que vous n'utiliserez probablement pas plus d'une fois, essayez de faire votre propre farine à pain avec de la farine tout usage ! Ces instructions simples sur la façon de faire de la farine à pain vous permettront de cuisiner en un rien de temps !
Pourquoi auriez-vous besoin de farine de pain de bricolage
Sauf si vous êtes très boulanger fréquent, il n'est peut-être pas pratique de garder à portée de main des farines spéciales comme la farine à pain. Il restera probablement sur l'étagère, prenant de la place jusqu'à ce que vous en ayez réellement besoin une fois dans une lune bleue.
Alors, que faites-vous lorsque vous avez envie de faire de la pâtisserie et que vous voyez de la farine à pain sur la liste des ingrédients ? Vous apprenez comment faire de la farine à pain pour toi!
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Qu'est-ce que la farine à pain?
La farine à pain peut être blanche ou de blé et a un pourcentage élevé de protéines (12-14%) par rapport aux autres types de farine. La protéines ajoutées aide à produire du gluten supplémentaire, ce qui donne un pain plus moelleux avec une meilleure montée !
On l'appelle "farine de pain" car la farine riche en protéines est requise par de nombreuses recettes de pain à la levure afin que assez de gluten est produit pour donner à la pâte une certaine élasticité.
Au Royaume-Uni, on se réfère souvent à la farine à pain comme 'farine forte' ou 'farine à pain forte'. Ceux-ci sont termes alternatifs pour la même chose, il n'y a pas de véritable différence entre la farine forte et la farine à pain.
Farine à pain vs farine tout usage
La farine tout usage est en effet polyvalente. Cependant, son faible pourcentage de protéines (8-11%) n'est pas assez élevé pour produire la quantité de gluten dont la pâte à pain a besoin léger et extensible.
Bien que la farine tout usage puisse techniquement encore faire du pain ainsi que d'autres produits de boulangerie, sauces, etc., la farine à pain est essentiellement juste pour faire du pain (très bon pain).
Puis-je utiliser de la farine tout usage à la place de la farine à pain ?
La réponse courte ? Oui. La longue réponse ? Oui aussi, mais sachez que le densité de vos produits de boulangerie seront altérés.
Votre pain sera toujours délicieux s'il est fait avec de la farine tout usage, il se peut qu'il n'ait pas la texture et la densité prévues. Vous pouvez faire la différence, surtout s'il s'agit d'une recette que vous faites fréquemment.
An encore meilleure option serait de transformer cette farine tout usage en farine à pain !
Comment faire de la farine à pain à la maison
L'ingrédient clé pour faire de la farine à pain à partir de farine tout usage s'appelle gluten de blé vital. Il est aussi parfois appelé gluten de blé ou farine de gluten de blé.
Le rapport parfait entre le gluten de blé vital et la farine tout usage n'a pas été officiellement déterminé par la communauté des boulangers, mais je trouve qu'environ 1 ½ cuillères à café de gluten de blé pour 1 tasse de farine tout usage fonctionne à merveille.
- Combiner. Mesurez 1 ½ cuillères à café de gluten de blé vital dans une tasse à mesurer de 1 tasse. Compléter le gobelet doseur avec gonflé et cuillère farine tout usage et nivelez votre farine à l'aide du dos d'un couteau.
- Fouetter pour combiner. Transférer le combo farine et gluten de blé vital dans un bol à mélanger et mélanger jusqu'à ce que le gluten de blé vital soit bien distribué tout au long de votre farine à pain maison.
- Utilisez. Continuez votre recette, en utilisant la farine à pain DIY comme vous le feriez pour n'importe quelle farine à pain achetée en magasin.
Stockage
Un contenant hermétique ou un sac Ziplock est essentiel pour ralentir le processus d'oxydation de la farine. De plus, cela empêchera également les odeurs désagréables.
Fermez-le hermétiquement et conservez-le dans un endroit frais et sec jusqu'à un an.
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📖 Fiche recette
Comment faire de la farine à pain
Ingrédients
- 1 tasse farine tout usage
- 1 ½ cuillère à café gluten de blé vital
Instructions
- Mesurez 1 ½ cuillères à café de gluten de blé vital dans votre tasse à mesurer de 1 tasse. Complétez le reste de la tasse avec de la farine tout usage qui a été gonflée et versée dans votre tasse à mesurer.1 tasse de farine tout usage, 1 ½ cuillère à café de gluten de blé vital
- Transférer la cuillère et la tasse nivelée de farine et de gluten de blé vital dans un bol, puis fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Utilisez comme vous le feriez pour de la farine à pain achetée en magasin.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Le gluten de blé vital se trouve généralement dans l'allée de cuisson de l'épicerie.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Edie dit
Puis-je conserver le gluten au congélateur ?
Elvina Ménezés dit
Merci pour le moyen facile de faire de la farine à pain.