Consultez cet article si vous avez besoin de savoir combien y a t'il de levure dans un sachet, et comment utiliser et conserver au mieux cette levure ! j'ai rassemblé toutes les informations nécessaires à propos de la levure pour que vous n'ayez à vous poser aucune question !
Combien y a-t-il vraiment de levure dans ces petits sachets ?
Tant de mes choses préférées contiennent de la levure. L'odeur de brioches à la cannelle moelleuses cuisson au four. Un bien Miche de pain. Petits pains bretzels. Les petits pains à la levure sont les choses dont les rêves sont faits. Même l'arôme de l'activation de la levure me donne faim.
Si vous débutez en pâtisserie, sachez que la levure est ce qui fait lever les choses comme le pain. Il crée ce luxueux texture légère et aérée que vous trouvez dans un bon petit pain ou pain, et il est utilisé depuis des milliers d'années dans de nombreux endroits à travers le monde. Il y a une raison pour laquelle il est resté.
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J'ai un grand pot dans mon congélateur à utiliser pour toutes mes envies les plus profondes. Pour ceux qui ne sont pas aussi obsédés que moi, vous pouvez préférer acheter moins en vrac et plus dans la section des petits paquets.
Les sachets de levure sont parfaits pour ceux projets de cuisson de temps en temps qui ont juste besoin d'une petite quantité.
En ce qui concerne les recettes, beaucoup comptent sur les boulangers pour avoir des paquets à portée de main, donc si vous gardez un grand pot, vous pouvez vous retrouver à perte. Combien y a-t-il dans un sachet de levure ?
Lorsque vous avez besoin de mesurer au lieu de déchirer un paquet, laissez ce message être votre guider.
Comment fonctionne la levure ?
La levure est un organisme unicellulaire vivant. Techniquement, c'est un type de champignon.
De nombreuses recettes demandent de l'eau tiède et un peu de sucre dans le cadre du processus de fabrication des pains et autres. Cela fait partie du processus de levure activante. Il se nourrit de sucre et libère du dioxyde de carbone et de l'alcool éthylique à la suite.
En d'autres termes, il fermente, et le les bulles d'air libérées sont piégées et faire lever la pâte.
Combien y a-t-il de levure dans un sachet ?
Il y a Types 4 de levure utilisée en boulangerie : sèche active, instantanée, à montée rapide, et fraîche. Les deux types qui viennent en paquets sont actifs secs et instantanés. Ce sont les plus couramment utilisés et les plus facilement disponibles dans votre épicerie moyenne.
La principale différence entre les deux est la façon dont ils sont utilisés. La levure active doit être activée avant d'être utilisée. L'instantané ne le fait pas. Il peut simplement être mélangé avec le reste des ingrédients.
Environ 7 grammes (¼ once), ou environ 2 ¼ cuillères à café (¾ cuillère à soupe) remplissent chacun, et ils sont souvent vendus en paquets de trois. En règle générale, les recettes demandent un seul paquet, parfois moins.
| Paquets | Grammes | Onces | Cuillères à café | Cuillères à soupe |
|---|---|---|---|---|
| Paquet 1 | 7 g | ¼ once | 2 ¼ cuillère à café | ¾ cuillère à soupe |
| 2 paquets | 14 g | ½ once | 4 ½ cuillère à café | 1 ½ cuillères à soupe |
| 3 paquets | 21 g | ¾ once | 6 ¾ cuillère à café | 2 cuillère à soupe |
Même si vous travaillez beaucoup avec de la levure, les sachets peuvent être agréables à avoir, car ils conservent l'humidité loin du contenu. Si vous avez un pot de levure qui contient de l'eau, vous devrez probablement le jeter.
Puis-je remplacer un type de levure par un autre ?
Bref, oui. Si vous vous trouvez en possession de levure instantanée et que votre recette demande une sécheresse active, ne vous inquiétez pas.
Le même montant de l'un peut se substituer à l'autre. RapidRise est un autre type moins courant que vous pourriez trouver. Il peut également être remplacé dans un rapport un pour un mais fonctionne plus rapidement que le séchage actif.
Gardez cela à l'esprit lorsque vous attendez que votre pâte lève. Cela ne prendra pas autant de temps.
Pour plus d'informations sur les différents types de levure et comment les utiliser, consultez mon article comment activer la levure.
Comment conserver les restes de levure ?
Les sachets de levure peuvent être conservés à température ambiante ou dans un endroit frais avec des fluctuations de température minimales pour 12-18 mois tant qu'ils restent secs. Vous pouvez généralement vous attendre à ce qu'il fasse son travail pendant 2 à 4 mois après la date du "meilleur achat" sur l'emballage.
Après cela, cela ne fera probablement pas lever votre pâte. La levure fraîche fonctionnera toujours mieux et les sachets non ouverts se conservent très bien. S'ils sont conservés congelés, les emballages non ouverts peuvent durer années.
Si vous n'utilisez pas un paquet complet, les restes doivent aller directement au réfrigérateur ou au congélateur bien recouverts d'une pellicule plastique ou transférés dans un récipient hermétique. Les paquets ouverts durent environ 3 ou 4 mois. En cas de doute sur sa puissance, vérifier avant de mélanger avec d'autres ingrédients (voir ci-dessous).
Comment savoir si ma levure est encore bonne ?
Si c'est passé le date de péremption, il peut être difficile de décider d'utiliser ou non votre levure. Vous ne voulez pas le jeter s'il fonctionne toujours, mais vous ne voulez pas faire tous les efforts nécessaires pour faire une miche de pain et ensuite réaliser qu'il n'a pas levé à temps pour le dîner.
Vous pouvez éviter ces deux problèmes en tester sa levure:
- Mélanger un paquet plein avec ¼ de tasse d'eau tiède et une cuillère à café de sucre.
- Laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de vérifier à quelle hauteur il a moussé.
- S'il atteint la marque de ½ tasse, c'est encore bon.
Si ce n'est pas aussi mousseux que prévu, vous pouvez toujours l'essayer tant que ce n'est pas pour quelque chose d'important. Parfois, la levure plus ancienne prend juste plus de temps à lever. Alors si vous êtes d'accord, essayez-le !
Si vous préparez quelque chose avec des œufs et beaucoup de sucre, vous voudrez peut-être abandonner tout espoir et trouver un pot ou un paquet frais. Ce genre de pâte prend plus de puissance pour lever.
La levure peut être capricieuse, mais les résultats valent bien vos ennuis. Si vous avez déjà eu des petits pains à la levure fraîche ou si vous aimez vous réveiller avec l'odeur de la cuisson du pain frais, vous savez à quel point la levure peut être incroyable !
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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