Vous pensez peut-être qu'il existe une réponse simple à combien de tasses dans une livre de farine, mais il y a plus qu'il n'y paraît! Ici, nous répondons à cette question et vous proposons quelques trucs et astuces pour que vous puissiez apporter vos produits de boulangerie de moyen à incroyable!
Comment convertir une livre de farine en tasses et autres astuces de cuisson pratiques !
En pâtisserie, la précision est essentielle. La pâtisserie est un art très technique, et obtenir les bonnes mesures est important si vous voulez de délicieuses pâtisseries.
Alors que les mesures volumétriques sont couramment utilisées en boulangerie, les boulangers professionnels préfèrent souvent peser leurs ingrédients. La raison en est que le poids et le volume ne sont pas les mêmes, tout comme une tasse de sucre et une tasse de farine n'ont pas le même poids.
Aller à:
- Pourquoi avez-vous besoin de mesurer la farine ?
- Utilisation de la méthode de la cuillère et du balayage
- Utilisation de la méthode Scoop and Sweep
- Comment mesurer la farine tamisée ?
- Comment peser la farine sur une balance alimentaire
- Grammes vs onces
- Quelle méthode dois-je utiliser?
- Conseils de mesure de la farine
- Combien de tasses dans une livre de farine ?
- 💬 Avis
Une tasse de farine, par exemple, peut rapporter un montant différent selon la façon dont la farine est placée dans la tasse. Une main lourde, une pression sur la farine ou un robinet peuvent faire en sorte que la farine se dépose au fond de la tasse si vous la retirez directement du sac.
Pendant ce temps, si vous pesez la farine, 180 grammes seront toujours 180 grammes peu importe comment vous le ramassez.
Vous pouvez vous en sortir avec quelques extras lorsque vous cuisinez, mais même une petite erreur de mesure lors de la cuisson peut entraîner un gâteau sec. De meilleurs résultats de cuisson peuvent être obtenus en apprenant bonne façon pour mesurer chaque ingrédient.
Une seule erreur d'ingrédient mesuré est tout ce qui sépare le succès d'une recette de son échec.
Pourquoi avez-vous besoin de mesurer la farine ?
La farine est l'ingrédient le plus courant qui est souvent sous ou sur-mesuré. Même en utilisant une tasse à mesurer, vous pouvez toujours vous retrouver avec jusqu'à 50% de farine en plus que nécessaire si vous ne le faites pas correctement.
Utilisation de la méthode de la cuillère et du balayage
En l'absence d'une balance de cuisine, la méthode de la cuillère et du balayage est la façon la plus simple et la plus précise de mesurer la farine ou d'autres ingrédients secs. Lorsqu'il est fait correctement, c'est presque aussi précis que la mesure en poids, sinon exactement.
- Aérer la farine dans un bol. Avant de mesurer la farine, détachez-la avec une cuillère ou un fouet. Aération de la farine avant de mesurer est une bonne idée, peu importe le nombre de fois que vous l'avez fait auparavant, car il a tendance à s'installer.
- Transférer dans une tasse à mesurer pour des mesures précises. Vous pouvez utiliser une cuillère pour remplir votre tasse à mesurer jusqu'au bord du récipient.
- À l'aide d'un outil à bord droit, niveler la surface à une hauteur uniforme. Grattez tout excès de farine avec un couteau ou un grattoir et remettez-le dans le récipient à farine.
Utilisation de la méthode Scoop and Sweep
Cette méthode est une autre méthode de mesure populaire parmi les boulangers à domicile. La grande majorité des boulangers à domicile mesurent leur farine de cette manière.
Bien que cette méthode ne soit pas incorrecte, comparée à la méthode de la cuillère et du balayage, vous obtiendrez plus de farine par gramme si vous suivez cette route.
Pour utiliser cette méthode, tout ce que vous avez à faire est de retirer légèrement la farine du sac ou du récipient. Évitez d'appuyer sur la farine. À la place, utiliser un couteau pour égaliser.
Lorsque vous préparez une recette qui nécessite plusieurs tasses de farine, la différence entre la méthode de la cuillère et du balayage et l'utilisation de cette méthode est environ 12%.
Comment mesurer la farine tamisée ?
Tamiser la farine avant de le mesurer si la recette demande "1 tasse de farine, tamisée". Selon la formulation, tamisé peut être trouvé dans n'importe quelle partie d'un ingrédient.
Si le mot « tamisé » apparaît avant le nom d'un ingrédient, tamisez avant de mesurer. S'il apparaît après le nom de l'ingrédient, tamisez après le mesurer.
Comment peser la farine sur une balance alimentaire
Afin d'éviter d'avoir à utiliser des tasses à mesurer, vous pouvez gagner du temps et de l'argent en achetant un balance de cuisine à la place.
La façon la plus simple de mettre une balance à zéro est de placer un bol ou une tasse à mesurer dessus et d'appuyer sur la touche "dur". De cette façon, le poids du bol ne sera pas pris en compte par la balance lors de la détermination du poids de la farine. Ensuite, placez l'ingrédient dans le bol jusqu'à ce qu'il atteigne la quantité dont vous avez besoin.
Il est préférable d'utiliser un bol séparé pour doser les ingrédients. Ne pesez pas les ingrédients directement dans le bol mélangeur. Si vous en mettez trop par erreur, vous pouvez simplement utiliser une cuillère pour l'enlever.
Grammes vs onces
Les grammes sont un plus petite unité de mesure que les onces, c'est pourquoi les grammes sont la forme de mesure préférée des boulangers. La précision est la clé, donc une unité de mesure plus petite signifie que vous pouvez mesurer plus précisément.
Plus important encore, les onces sont une unité de mesure pour à la fois solides et liquides ce qui complique inutilement les choses.
Quelle méthode dois-je utiliser?
La mesure en poids est la méthode la plus précise et la plus fiable. Les boulangers professionnels peuvent convenir que c'est la meilleure méthode de mesure. Cependant, si vous n'avez pas de balance, utiliser la méthode de la cuillère et de la cuillère ou de la cuillère et du balayage convient parfaitement.
Conseils de mesure de la farine
Nous avons rassemblé certaines de nos suggestions concernant la mesure de la farine.
- Ne tamisez pas votre farine avant de mesurer à moins que votre recette ne vous le demande spécifiquement. Vous utiliserez beaucoup moins de farine que la recette spécifie si vous faites cela.
- Remuer ou fouetter la farine dans le récipient pour éclaircir avant de mesurer.
- Assurez-vous d'utiliser une tasse à mesurer conçu pour les ingrédients secs lorsque vous mesurez des ingrédients humides. Afin d'obtenir des résultats précis, vous ne pouvez utiliser qu'un véritable gobelet doseur !
- Ramasser avec une cuillère ou secouer la tasse compactera la farine, évitez donc de le faire. Vous obtiendrez un résultat inexact si vous comprimer la farine.
Combien de tasses dans une livre de farine ?
Maintenant que vous savez pourquoi le poids est préféré au volume lors de la mesure des ingrédients pendant la cuisson, nous pouvons répondre à la question de l'heure : combien de tasses contient une livre de farine ?
Cette réponse dépend de la type de farine en cause car différents types de farine ont des densités différentes ! De plus, lorsque la farine est tamisée, de l'air est introduit, ce qui modifie le volume. Vous trouverez ci-dessous le nombre de tasses dans une livre de farine pour différents types de farine :
- Farine de blé entier - 3 ½ tasses
- Farine blanche tout usage/à pain (tamisée) - 4 tasses
- Farine blanche tout usage/à pain (non tamisée) – 3 ½ tasses
- Farine blanche pour gâteaux/pâtisseries (tamisée) - 4 ½ tasses
- Farine blanche pour gâteaux/pâtisseries (non tamisée) - 3 ½ tasses
- Farine de soja - 6 tasses
- La farine de seigle - 4 tasses
So pourquoi ai-je besoin de savoir combien de tasses dans un kilo de farine? Si vous savez que vous allez utiliser 6 tasses de farine pour un recette de pain de campagne, il est plus facile de s'assurer d'avoir suffisamment de farine à la maison.
Ou, savoir qu'il faut ramasser un sac supplémentaire de 2 livres au magasin!
Que vous utilisiez une balance ou une tasse à mesurer, nous espérons que ce guide vous aidera à mieux comprendre l'importance de mesurer la farine et comment le faire correctement pour obtenir les meilleurs résultats lors de la cuisson. Faites-nous savoir ce que vous pensez dans les commentaires!
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Baptiste Ben Gina dit
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