Faire votre propre fondant maison (sans guimauves) est un moyen facile de faire un fondant meilleur que celui du commerce qui a bon goût pour couvrir n'importe quel gâteau!
Recette de fondant (sans guimauves)
J'ai également ajouté mon fondant à la guimauve maison recette! L'une ou l'autre recette de fondant est vraiment savoureuse et façon amusante de décorer des gâteaux et des cupcakes - ou réalisez des projets d'artisanat comestible avec vos enfants!
Si vous vous demandez ce qu'est le fondant, c'est une pâte à sucre qui peut être déployé pour couvrir les gâteaux, découpé pour créer des formes, façonné et moulé dans une pièce maîtresse d'art de qualité, ainsi que parfumé avec des fruits confits et des épices ajoutés au fondant.
Le fondant roulé est utilisé pour couvrir de nombreux gâteaux de mariage, et c'est une merveilleuse façon d'aider à conserver vos gâteaux couverts!
Le fondant que nous avons fabriqué aujourd'hui sera utilisé pour recouvrir un gâteau à 9 couches de 2 pouces que nous décorerons avec des roses fondantes.
Les vidéos pour savoir comment faire les roses (roses pétales de fondant et roses ruban fondant) sont également liés sur cette page. De plus, la recette vidéo de la version légèrement plus facile de roulé fondant aux guimauves.
Pour faire votre fondant, vous aurez besoin d'articles de garde-manger très courants, ainsi que d'un article ou deux qui sont des articles spécialisés. Je fournirai les liens vers tous les éléments qui sont plus difficiles à trouver, mais les deux gélatine et glycérine peuvent être commandés auprès de Walmart ou d'Amazon et livrés dans votre magasin local. gélatine se trouve dans votre allée de cuisson dans la plupart des épiceries et se trouve généralement avec les produits Jell-O.
La glycérine dont vous aurez besoin est 100% glycérine végétale et c'est un article que je commande habituellement en ligne.
Une fois que vous avez tous vos ingrédients sous la main, faire votre propre fondant maison est beaucoup plus facile que vous ne le pensez! Il est moins cher que le fondant du commerce et vous pouvez en fabriquer autant ou aussi peu que vous en avez besoin.
Pro Tip: Il est très important, si vous utilisez du fondant pour couvrir un grand projet, que vous en ayez assez pour colorer tout votre fondant dont vous aurez besoin en même temps (pour que la couleur soit cohérente). Il est difficile de faire correspondre les couleurs si vous êtes à court, alors faites-en toujours suffisamment à l'avance.
Chaque étape de la fabrication du fondant roulé classique est montrée dans la vidéo de la fiche de recette ci-dessous, alors prenez vos ingrédients et Suivez-moi pendant que je prépare un fondant fabuleux! Prendre plaisir!
Comment faire un fondant à gâteau sans guimauves
- Dans un petit bol allant au micro-ondes, ajoutez la gélatine à l'eau froide. Mettre de côté et laisser `` fleurir '' pendant 5 minutes (la gélatine sera ferme lorsque vous y reviendrez). Cuire au micro-ondes pendant 10 secondes pour ramollir et liquéfier la gélatine, continuer à remuer jusqu'à consistance lisse.
- Tamisez les 2 livres (Le sucre en poudre vient généralement dans un sac de 2 lb, ce qui équivaut à 32 onces ou 8 tasses) de sucre de confiserie en attendant, selon la méthode que vous préférez (vous pouvez tamiser manuellement comme indiqué dans la vidéo, ou utiliser un robot culinaire pour tamiser rapidement et facilement tout le sucre de vos confiseurs). Vous commencerez avec 1 ½ livres ou 6 tasses de sucre à glacer tamisé ajouté au mélange de fondant. Le reste sera mis de côté pour être utilisé pendant la processus de pétrissage, en ajoutant plus si nécessaire pour obtenir la bonne cohérence.
- Dans un bol à mélanger petit à moyen, mélanger l'extrait de vanille, le sirop de maïs léger (ou glucose), la glycérine et la gélatine agitée. Remuer ou fouetter jusqu'à lisse et claire. Cuire au micro-ondes par incréments de 10 à 15 secondes si nécessaire pour ramollir davantage la gélatine.
- Dans un grand bol, ajoutez la première portion (1 ½ livre) du sucre de confiserie tamisé. Faites un puits au centre du sucre et ajoutez les liquides.
- À l'aide d'une cuillère en bois, remuer le mélange fondant jusqu'à ce qu'il soit collant (ajoutez du colorant alimentaire à cette étape, si vous le souhaitez).
- Enduisez vos doigts avec une partie de la graisse végétale et travaillez dans le mélange de fondant collant, répétez jusqu'à ce qu'environ la moitié de la graisse végétale ait été incorporée dans votre fondant.
- En utilisant une partie de l'excès de sucre de confiserie tamisé, recouvrez votre surface de travail d'une couche de sucre de confiserie. Transférez le fondant sur votre plan de travail et commencez à pétrir le fondant (en gardant vos doigts et vos mains enduits du shortening végétal).
- Ajoutez plus de sucre glace à votre surface de travail, au besoin. Répétez l'ajout de sucre à glacer et enduisez vos doigts / mains de shortening végétal pendant le processus de pétrissage.
- Continuez à incorporer la graisse végétale dans votre fondant jusqu'à ce qu'elle soit entièrement ajoutée, en utilisant autant de sucre de vos confiseurs en excès que nécessaire pour atteindre un consistance lisse et souple.
- Votre fondant est prêt à l'emploi dès que vous avez une belle apparence lisse et que la surface n'est plus collante. Rouler en forme de boule ou de bûche et envelopper dans une pellicule plastique, puis placer dans un sac Ziploc pour ranger, et garder tout fondant inutilisé enveloppé dans une pellicule plastique tout en travaillant avec votre fondant (ça sèche facilement).
📖 Fiche recette
Fondant maison (sans guimauves)
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe gélatine (sans saveur)
- ¼ tasse d'eau (du froid)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou votre saveur préférée)
- ½ tasse sirop de maïs léger (ou glucose)
- 1 cuillerée à soupe glycérine (100% glycérine végétale)
- 2 lbs confiseurs sucre (tamisé)
- ½ cuillère à café graisse végétale (blanc, dans un petit bol dans lequel vous pouvez facilement tremper vos doigts))
Instructions
- Dans un petit bol allant au micro-ondes, ajoutez la gélatine à l'eau froide. Mettre de côté et laisser «fleurir» pendant 5 minutes (la gélatine sera ferme lorsque vous y reviendrez). Cuire au micro-ondes pendant 10 secondes pour ramollir et liquéfier la gélatine, remuer jusqu'à consistance lisse.
- Tamisez les 2 lb de sucre de confiserie en attendant, en utilisant la méthode que vous préférez (vous pouvez tamiser manuellement comme indiqué dans la vidéo, ou utiliser un robot culinaire pour tamiser rapidement et facilement tout votre sucre de confiserie). Vous commencerez avec 1 ½ lb ajouté au mélange de fondant. Le reste sera mis de côté pour être utilisé pendant le processus de pétrissage, en ajoutant plus au besoin pour obtenir la bonne consistance.
- Dans un bol à mélanger petit à moyen, mélanger l'extrait de vanille, le sirop de maïs léger (ou le glucose), la glycérine et la gélatine agitée. Remuer ou fouetter jusqu'à consistance lisse et claire. Cuire au micro-ondes par incréments de 10 à 15 secondes si nécessaire pour ramollir davantage la gélatine.
- Dans un grand bol à mélanger, ajoutez la première portion (1 ½ lb) de sucre à glacer tamisé. Faites un puits au centre du sucre et ajoutez les liquides.
- À l'aide d'une cuillère en bois, mélangez le mélange de fondant jusqu'à ce qu'il soit collant (ajoutez du colorant alimentaire à cette étape, si vous le souhaitez).
- Enduisez vos doigts avec une partie de la graisse végétale et travaillez dans le mélange de fondant collant, répétez jusqu'à ce qu'environ la moitié de la graisse végétale ait été incorporée dans votre fondant.
- En utilisant une partie de l'excès de sucre à glacer tamisé, recouvrez votre surface de travail d'une couche de sucre à glacer. Transférez le fondant sur votre plan de travail et commencez à pétrir le fondant (en gardant vos doigts et vos mains enduits du shortening végétal).
- Ajoutez plus de sucre glace à votre surface de travail, au besoin. Répétez l'ajout de sucre à glacer et enduisez vos doigts / mains de shortening végétal pendant le processus de pétrissage.
- Continuez à travailler le shortening végétal dans votre fondant jusqu'à ce qu'il soit entièrement ajouté, en utilisant autant de sucre en excès que nécessaire pour obtenir une consistance lisse et souple.
- Votre fondant est prêt à l'emploi dès que vous avez une belle apparence lisse et que la surface n'est plus collante. Roulez en forme de boule ou de bûche et enveloppez-le dans une pellicule plastique, puis placez-le dans un sac de rangement en plastique ziploc pour le ranger, et gardez tout fondant inutilisé enveloppé dans une pellicule plastique tout en travaillant avec votre fondant (il sèche facilement).
Vidéo
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Joni Barton dit
Quelle épaisseur de fondant faut-il étaler ? Quelle quantité de colorant alimentaire par once ? Des instructions particulières pour l’utilisation de mon batteur sur socle ? Puis-je trop mélanger et tout gâcher ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Votre fondant deviendra suffisamment épais pour que vous deviez le retirer sur une surface de travail légèrement saupoudrée de sucre en poudre. Il faudra le pétrir à partir de là, en utilisant le shortening végétal sur vos doigts, comme indiqué à l'étape 6.
Vous ne mélangerez pas trop le fondant, vous saurez quand le moment est venu de le retirer de votre mixeur.
La quantité de colorant alimentaire dépend de la couleur souhaitée. Ajoutez lentement et ajustez jusqu'à obtenir la couleur désirée tout en mélangeant le fondant. Préparez toujours suffisamment de fondant pour ne pas en manquer. Il est difficile de faire correspondre les couleurs après avoir utilisé tout votre fondant.
Roulez le fondant (une fois mis à température ambiante) en utilisant du sucre en poudre ou de la fécule de maïs sur votre plan de travail. Gardez le dessus aussi propre que possible – je vaporise généralement un rouleau à pâtisserie en bois avec un spray antiadhésif, ou j'essuie mon rouleau à pâtisserie en marbre entre les passes. Alternativement, vous pouvez essuyer le dessus de votre fondant avec du shortening. Le fondant doit avoir une épaisseur de 1/8 à 1/4 de pouce avant de recouvrir un gâteau et j'ai constaté que les couches de fondant légèrement plus épaisses sont plus faciles à travailler.
Merci d'avoir posé la question et faites-moi savoir si vous avez d'autres questions !
Janet dit
Salut Angela,
Je connais le fondant depuis longtemps. Et, je viens de m'intéresser. Je pense que votre recette pour faire du fondant pour les gâteaux et l'artisanat sera 🏆 gagnante. J'ai fixé le prix du fondant chez Walmart et wow, le prix était élevé. Votre recette est une bénédiction 🙌 🙏 pour moi.
J'aimerais vous demander comment apprenez-vous combien de fondant faire? Aussi, comment savez-vous comment colorer le fondant?
Merci d'avance.
Becky dit
Merci beaucoup pour la recette, la vidéo et les instructions ! Je vais essayer cette recette car elle a l'air fabuleuse ! Je vais l'utiliser pour glacer des biscuits au sucre. Je suppose qu'il peut être brossé à l'air, mais savez-vous s'il séchera suffisamment pour empiler les biscuits ? J'utilise RI, mais même après des semaines de pratique, je n'arrive tout simplement pas à obtenir cette surface parfaite sur mes cookies. Le fondant roulé fonctionne très bien, mais a si mauvais goût! Merci pour tous les conseils que vous pouvez fournir.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
D'une manière générale, vous pouvez facilement empiler des biscuits décorés de fondant plat, cependant, le fondant sèchera au bout d'environ 3 jours. Qu'essayez-vous de faire avec la décoration? Vous voudrez peut-être essayer mon glaçage de biscuits au sucre brillant, il est plat, brillant et durcit pour s'empiler assez bien. Faites le moi savoir et j'essaierai de vous aider
Allison dit
Salut, pouvez-vous faire cela sans la glycérine? En outre, pouvez-vous utiliser du beurre ou de l'huile de noix de coco au lieu de la graisse végétale?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Salut Allison, pour cette recette, la réponse à ces substitutions est non. Je n'ai jamais essayé aucun de ceux-ci, donc je ne peux pas parler du résultat. Le contournement pour ne pas avoir de glycérine est d'utiliser des guimauves (mon Recette de fondant à la guimauve) mais il semble que vous aimeriez une version plus saine avec l'huile de noix de coco? J'adorerais avoir testé cela avec de l'huile de noix de coco biologique, et je suis sûr que je le ferai à un moment donné. Je suis désolé de ne pas pouvoir vous répondre maintenant!