Hatch Chile Guacamole est un moyen très simple d'améliorer votre jeu de guacamole ! Les piments éclos rôtis ajoutent juste un peu plus de chaleur et une subtile saveur fumée grillée qui est à tomber par terre délicieuse !!
Essayez ce guacamole fabuleusement savoureux avec vos aliments Cinco de Mayo, ou avec vos hors-d'œuvre pour le jour du match pour un succès qui plaira à la foule !
Ce merveilleux guacamole chili éclos est vraiment une version d'un guacamole chili vert.
Qu'est-ce qui rend les piments hachurés spéciaux? Le piment hachuré est cultivé à Hatch Valley, au Nouveau-Mexique et a une saveur superbe, surtout lorsqu'il est rôti.
En fait, le piment hachuré est tellement aimé à Hatch Valley NM qu'il a été surnommé 'hachamole'!
J'aime la saveur qui est conférée à mon guacamole lorsque j'utilise des piments hachés rôtis au feu, je peux donc voir pourquoi les restaurants et les magasins se précipitent pour mettre la main sur ces merveilleux poivrons !
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Ingrédients
- Avocats
- Éclore des Chilis (en dés - la torréfaction est facultative - ou utilisez 1 boîte de 4 oz de piments verts)
- Red Onion (en dés - ou oignon blanc)
- Tomate Roma (épépiné et coupé en dés)
- L'ail (finement émincé, ou 2 clous de girofle entiers rôtis avec les poivrons)
- de coriandre (haché)
- Mélange d'assaisonnement pour tacos
- Limes (zeste et jus)
🔪 Mode d'emploi
- Écrasez votre avocats mûrs dans un grand bol à mélanger à l'aide d'un pilon à pommes de terre ou d'une fourchette, selon le morceau de guacamole souhaité. J'aime le mien assez lisse, donc j'utilise toujours une fourche.
- Ajouter les ingrédients du guacamole y compris les piments à éclore, l'oignon rouge ou blanc, la tomate Roma, l'ail, la coriandre et assaisonnement pour tacos.
- La technique “squeeze” deux limes dans le mélange de guacamole et le zeste d'une des limes (Optionnel).
- Remuez votre guacamole, puis goûter et ajouter plus d'assaisonnement comme requis. Je n'ai généralement besoin d'ajouter qu'un peu plus de sel, voire rien.
- Servir avec tortillas et garnir avec frais Pico de gallo ou plus de coriandre hachée si désiré.
Comment faire rôtir des piments hachés
- Préchauffez votre four à réglage élevé de votre poulet de chair.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer les piments (et gousses d'ail entières, si désiré) sur la plaque à pâtisserie.
- Placez sous le gril.
- Surveillez les piments de près car il ne faut que cinq minutes pour carboniser tous les côtés des poivrons.
- Tournez les piments hachurés à mesure que chaque côté noircit, jusqu'à ce que le poivre entier soit carbonisé.
- Retirer du four et laisser refroidir avant de manipuler. Une fois refroidi, décollez le taches calcinées et coupez vos piments éclos en dés (retirer les graines et les côtes, si désiré).
💭 Conseils et remarques
- Les piments hachurés sont disponibles en 3 niveaux de piquant de doux, moyen et piquant selon la variété. Les piments doux sont environ ⅓ aussi piquants qu'un piment jalapeño. Cette variété douce est ce que j'utilise pour mon guacamole.
- Pour remplacer les piments hachurés dans cette recette (ou n'importe quelle recette), vous voulez un paroi épaisse, piment doux. Les piments comme les piments Anaheim, cubanelle et poblano fonctionnent bien dans ce guacamole au chili vert.
- Les piments éclos grillés en conserve sont disponibles dans le section ethnique de la plupart des épiceries. Parfois, des piments éclosent peuvent être trouvés (nature ou rôtie) dans la section congélateur également.
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📖 Fiche recette
Hatch Chili Guacamole
Ingrédients
- 4 gros avocats
- 3 éclore des piments (en dés - la torréfaction est facultative - ou utilisez 1 boîte de 4 oz de piments verts)
- ½ tasse oignon rouge (en dés - ou oignon blanc)
- 1 tomate roma (épépiné et coupé en dés)
- ½ cuillerée à soupe ail (finement émincé, ou 2 clous de girofle entiers rôtis avec les poivrons)
- ¼ tasse coriandre (haché)
- 2 cuillère à café mélange d'assaisonnements pour tacos
- 2 limes (zeste et jus)
Instructions
- Écraser les avocats mûrs dans un grand bol à mélanger.
- Ajouter les piments, l'oignon, la tomate, l'ail, la coriandre et mélange d'assaisonnements pour tacos. Pressez les limes dans les ingrédients du guacamole et ajoutez le zeste d'un citron vert (facultatif).
- Remuez le guacamole pour combiner tous les ingrédients, puis goûtez et ajustez l'assaisonnement comme vous le souhaitez.
- Servir avec des chips tortilla ou réfrigérer dans un contenant hermétique pour une utilisation ultérieure. Garnir de coriandre fraîche hachée ou Pico de gallo, Si on le souhaite.
Poivrons du Chili à rôtir
- Pour rôtir des piments entiers, préchauffez votre four à la température élevée de votre gril. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et déposer les piments sur la plaque à pâtisserie. * Les gousses d'ail entières peuvent être rôties avec les poivrons, si vous le souhaitez, pour une saveur subtile d'ail rôti.
- Surveillez les poivrons de près en les retournant lorsque les côtés noircissent. Faites tourner les poivrons jusqu'à ce que tous les côtés soient noircis, puis retirez-les du four et laissez refroidir les poivrons avant de les manipuler.
- Une fois refroidi, épluchez les morceaux carbonisés des poivrons. Trancher les piments forts et enlever les graines et les côtes, si désiré, puis les couper en dés pour les ajouter au guacamole.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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