Ces coeur de boeuf grillé sont si incroyablement savoureux qu'un simple assaisonnement suffit pour qu'ils soient parfaits! Ils cuisent rapidement et sont assez faciles à maîtriser, même pour un débutant. Sans oublier, il est incroyablement nutritif!
Meilleure recette de steaks de coeur de boeuf grillé
Si vous n'avez jamais essayé le cœur de bœuf, vous devez vous assurer de le récupérer la prochaine fois que vous irez au magasin. En fait, cette recette est un moyen fantastique de s'aventurer dans essayer de nouveaux types de viande!
C'est une pièce de viande polyvalente qui se marie bien avec d'autres saveurs et peut être cuisiné de différentes manières. En bref, il est incroyablement facile à griller et extrêmement savoureux en plus !
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- Meilleure recette de steaks de coeur de boeuf grillé
- 🥘 Steaks de coeur de boeuf grillé Ingrédients
- 🔪 Comment faire griller des steaks de coeur de boeuf
- 💭 Conseils et remarques
- ❓ Quel goût a le coeur de boeuf ?
- ❓ Quelle est la meilleure façon de cuisiner le cœur de boeuf ?
- ❓Où puis-je acheter du cœur de boeuf ?
- 🥩 Plus de recettes de bœuf !
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
🥘 Steaks de coeur de boeuf grillé Ingrédients
Vous devriez pouvoir trouver le cœur de bœuf à votre supermarché local. Sinon, vous pouvez vous en procurer dans une boucherie.
- Cœur de beuf - Cœur de boeuf de 2 livres.
- Huile d'olive - ½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Sel poivre - ½ cuillère à café de sel et de poivre, ajusté au goût.
- Paprika - ½ cuillère à café de paprika (ou paprika fumé).
- Poudre d'oignon - ¼ cuillère à café de poudre d'oignon.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire griller des steaks de coeur de boeuf
Cette recette est pas plus difficile à faire que n'importe quelle autre viande grillée! Tout ce dont vous aurez besoin pour commencer est votre gril, quelques ustensiles de cuisson et un couteau bien aiguisé !
Un cœur de bœuf typique vous donnera 4 steaks. Si vous en avez besoin de plus, vous pouvez vous procurer un cœur de bœuf supplémentaire !
Préparer Le Coeur De Bœuf
- Préparez le gril. Pour commencer, nettoyez et huilez votre gril, puis préchauffez-le à feu vif (450°F+ / 230°C+). Chauffage à deux zones est idéal pour la cuisson de vos steaks de coeur de boeuf.
- Rincer la viande. Pendant ce temps, rincez le cœur de bœuf de 2 livres sous l'eau froide et séchez-le.
- Couper les steaks. Ouvrir le coeur de boeuf (si ce n'était pas déjà fait) et retirez les artères ou les vaisseaux sanguins visibles ainsi que l'excès de graisse. Ensuite, coupez-le en 4 steaks (les moitiés de chambre sont facilement coupées en deux, ce qui les aide à cuire rapidement).
Assaisonner & Griller
- Saison. Une fois que votre gril est chaud, enduisez de ½ cuillère à soupe d'huile d'olive de tous les côtés, puis assaisonnez généreusement la viande avec ½ cuillère à café de sel, de poivre et de paprika et ¼ de cuillère à café de poudre d'oignon. Transférer les steaks de cœur de bœuf assaisonnés sur le gril (*voir la note).
- Gril. Saisissez les steaks pendant environ 3 minutes par côté à chaleur directe. Ensuite, passez la viande à feu indirect et laissez-la terminer la cuisson jusqu'à ce qu'elle atteigne le niveau de cuisson souhaité (*voir la note).
- Du repos. Une fois cuit, retirer les steaks de cœur de bœuf du gril et laisser reposer au moins 5 minutes avant de trancher et de servir.
Ces steaks de cœur de bœuf sont parfaits entrée charnue! Associez-le à certains épi de maïs grillé et pommes de terre dauphinoises pour un dîner savoureux ! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Assurez-vous d'assaisonner votre viande immédiatement avant de le placer sur le gril. Si vous le laissez reposer avec l'assaisonnement pendant plus de 3 minutes, il desséchera votre viande. À ce stade, vous devrez attendre au moins 40 minutes pour que l'humidité revienne.
- Si vous voulez un peu plus de saveur, n'hésitez pas à faire mariner vos coeurs de boeuf. Mon Marinade au gril de Londres serait exceptionnellement savoureux pour cela! Après avoir rincé et coupé le cœur de bœuf, placez-le dans un contenant ou un grand sac Ziploc et recouvrez-le de marinade. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 24 heures, avant la cuisson.
- Utiliser un thermomètre à viande pour savoir quand vos cœurs de bœuf sont cuits à votre goût.
- Demi-saignant : 135 ° F / 60 ° C
- Moyen: 145 ° F / 65 ° C
- Puits moyen : 155 ° F / 70 ° C
- Ranger: Placez vos restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Pour réchauffer : Réchauffez votre cœur de bœuf grillé au micro-ondes, à 50% de puissance, par petits incréments de temps afin de ne pas le dessécher.
❓ Quel goût a le coeur de boeuf ?
Le cœur de bœuf a un goût extrêmement charnu, avec juste un léger soupçon de saveur de gibier. La meilleure façon de le décrire est un saveur de boeuf intensément riche! Il a également une texture agréable et ferme qui va avec.
❓ Quelle est la meilleure façon de cuisiner le cœur de boeuf ?
C'est un incroyablement polyvalent coupe de viande qui peut supporter d'être cuite de différentes façons! Il peut être grillé, cuit au four, poêlé, mijoté ou transformé en soupe!
La meilleure façon de le cuisiner est vraiment à vous. Cependant, grillé est probablement l'une des méthodes les plus populaires !
❓Où puis-je acheter du cœur de boeuf ?
Bien sûr, vous pouvez ramasser du cœur de bœuf à un boucherie, mais saviez-vous qu'il est aussi super facile à trouver dans votre épicerie ? Ouais!
Si vous ne l'avez jamais remarqué auparavant, allez-y et jetez un coup d'œil au comptoir de viande du supermarché. Le coeur de boeuf est assez facile à trouver, relativement bon marché et largement disponible !
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📖 Fiche recette
Steaks de coeur de boeuf grillés
Ingrédients
- 2 lbs cœur de beuf
- ½ cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- ½ cuillère à café paprika (ou paprika fumé)
- ¼ cuillère à café poudre d'oignon
Instructions
- Pour commencer, nettoyez et huilez votre gril, puis préchauffez-le à feu vif (450°F+ / 230°C+). La chaleur à deux zones est idéale pour la cuisson de vos steaks de cœur de bœuf.
- Pendant ce temps, rincez le cœur de bœuf sous l'eau froide et essuyez-le.
- Ouvrir le coeur de boeuf (si ce n'était pas déjà fait) et retirez les artères ou les vaisseaux sanguins visibles ainsi que l'excès de graisse. Ensuite, coupez-le en 4 steaks (les moitiés de chambre sont facilement coupées en deux, ce qui les aide à cuire rapidement).
- Une fois votre gril bien chaud, enduisez-le d'huile d'olive sur toutes ses faces puis assaisonnez généreusement la viande avec du sel, du poivre, du paprika et de la poudre d'oignon. Transférer les steaks de cœur de bœuf assaisonnés sur le gril (*voir la note).
- Saisir les steaks environ 3 minutes de chaque côté à feu direct. Ensuite, passez la viande à feu indirect et laissez-la terminer la cuisson jusqu'à ce qu'elle atteigne le niveau de cuisson souhaité (*voir la note).
- Une fois terminé, retirer les steaks de cœur de bœuf du gril et laisser reposer au moins 5 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
- Assurez-vous d'assaisonner votre viande juste avant de la placer sur le gril. Si vous le laissez reposer avec l'assaisonnement pendant plus de 3 minutes, il desséchera votre viande. À ce stade, vous devrez attendre au moins 40 minutes pour que l'humidité revienne.
- Si vous voulez un peu plus de saveur, n'hésitez pas à faire mariner vos cœurs de bœuf. Mon Marinade au gril de Londres serait exceptionnellement savoureux pour cela! Après avoir rincé et coupé le cœur de bœuf, placez-le dans un contenant ou un grand sac Ziploc et recouvrez-le de marinade. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 24 heures, avant la cuisson.
- Utilisez un thermomètre à viande pour savoir quand vos cœurs de bœuf sont cuits à votre goût.
- Demi-saignant : 135 °F/60 °C
- Milieu : 145 °F/65 °C
- Puits moyen : 155 °F/70 °C
- Pour conserver : Placez vos restes dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Pour réchauffer : Réchauffez votre cœur de bœuf grillé au micro-ondes, à 50% de puissance, par petites tranches de temps afin de ne pas le dessécher.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Chrissy dit
J'ai commencé à suivre un régime carnivore et à essayer d'obtenir plus de viande d'organe de boeuf, c'est maintenant un de mes préférés, merci !
Michelle dit
Je commence tout juste à m'intéresser aux abats et OH MY - cette recette a été un succès hier soir ! Mon bébé a adoré et mon mari a été agréablement surpris. Nous avions aussi beaucoup d'énergie après l'avoir mangé. J'ai remplacé l'huile d'olive par du suif et c'était toujours divin - la plupart des recettes demandent de mariner et ont plus d'assaisonnements, donc j'étais sceptique, mais c'était fantastique. Merci! Ce sera sur la rotation hebdomadaire à coup sûr!