Ce curry de chèvre est plein de tendres morceaux de viande de chèvre et d'une savoureuse sauce au lait de coco parfaite pour les temps plus frais. Aussi appelé curry de mouton, ce plat réconfortant d'inspiration indienne vous fera savourer chaque bouchée. Le mélange d'oignons sautés, de carottes, de céleri et d'épices aromatiques donne à ce curry une profondeur de saveur imbattable.
Recette de curry de chèvre
Le curry de chèvre est un aliment chaleureux et réconfortant qui est plein de saveur de la cuisson de la viande faible et lente. La sauce est riche et parfumée, avec de tendres morceaux de carotte, d'oignon et de céleri.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle coupe de viande de chèvre, d'agneau ou de mouton tu préfères. Servez-le sur du riz pour faire un copieux et invitant dîner pour toute la famille!
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🥘 Ingrédients pour le curry de chèvre
Vous devrez peut-être faire un voyage à votre boucher local ramasser de la viande de chèvre. Les ingrédients restants, cependant, devraient être faciles à trouver à l'épicerie !
- Huile de noix de coco - 1 cuillère à soupe d'huile de coco pour faire sauter les légumes. L'huile de coco a un point de fumée plus élevé que l'huile d'olive et ajoute une légère saveur de noix de coco qui se marie bien avec le curry.
- Oignon jaune - 1 oignon jaune moyen, haché.
- Les carottes - 2 carottes moyennes, hachées. Pas besoin de les éplucher.
- Céleri - 4 branches de céleri hachées.
- Sel casher - Goûter.
- Ail - 2 cuillères à café d'ail haché (environ 2 clous de girofle).
- Gingembre moulu - 1 cuillère à café de gingembre moulu ou 2 cuillères à café de gingembre frais haché.
- Poudre de curry - 1 ½ cuillère à soupe de curry en poudre. Voir ma recette ou utiliser votre marque préférée.
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
- Lait de coco - 13 onces de lait de coco entier non sucré (1 boîte).
- Eau - ½ tasse d'eau.
- Viande de chèvre - 1 ½ livre de viande de chèvre coupée en morceaux de 1 po, ou utilisez de l'agneau ou du mouton.
- Citron vert - Le jus de ½ citron vert.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du curry de chèvre
Cette recette est étonnamment simple avec seulement les étapes 4! Pour commencer, vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé, d'une casserole et d'une cuillère ou d'une spatule en bois pour remuer.
Un lot de ce curry fait un copieux Servir 8! Heureusement qu'il se congèle bien !
- Faire sauter les légumes. Dans une grande casserole ou une poêle profonde à fond épais, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco à feu moyen. Une fois chaud, ajouter 1 oignon jaune haché, 2 carottes hachées et 4 branches de céleri hachées, puis faire sauter jusqu'à tendreté (environ 6-8 minutes). Assaisonner de sel au goût. * Si vous cuisinez une pièce de viande particulièrement dure, vous pouvez mettre les légumes de côté pour les ajouter au curry pendant les 30 dernières minutes de cuisson afin qu'ils ne soient pas trop cuits.
- Ajouter les herbes et les épices. Ajouter 2 cuillères à café d'ail émincé, 1 cuillère à café de gingembre moulu et 1 ½ cuillère à soupe de curry en poudre dans la casserole et continuer à faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 1 minute). Ajouter 2 cuillères à soupe de pâte de tomate et remuer, cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il ait légèrement assombrie.
- Ajouter du liquide. Versez une boîte de 13 onces de lait de coco et ½ tasse d'eau et portez à ébullition. Une fois mijoté, incorporer 1 ½ livre de viande de chèvre. Laisser mijoter pendant 1-1 ½ heures ou jusqu'à ce que la viande soit fourchette-tendre.
- Sert. Incorporez le jus de ½ citron vert et servez votre curry sur du riz encore chaud.
Ce curry de chèvre chaud et savoureux est parfait par temps frais. Servez-le dessus riz blanc avec un certain pain naan sur le côté pour s'imprégner de la sauce. Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- 13 onces de lait de coco équivaut à 1 canette de 13 oz.
- La moitié arrière de la chèvre est la meilleure viande pour le curry (comme la cuisse ou la longe). Si possible, utilisez de la viande de chèvre avec un os pour pouvoir l'incorporer pendant la cuisson du curry et la retirer avant de servir. Les os ajoutent une saveur supplémentaire.
- Votre viande de chèvre peut prendre plus de temps à cuire jusqu'à tendreté complète. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les légumes dans les 30 dernières minutes de cuisson pour éviter de trop les cuire.
- Coriandre fraîche, de la menthe et/ou du basilic font une excellente garniture pour ce curry de chèvre.
🥡 Conservation et réchauffage
Placez les restes de curry de chèvre dans un récipient hermétique et réfrigérez-le jusqu'à 3 jours ou congelez-le jusqu'à 3 mois. Assurez-vous de le laisser refroidir avant de le ranger.
Réchauffer le curry de chèvre
Décongeler le curry surgelé pendant une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer. Ajoutez jusqu'à ½ tasse d'eau au besoin pour éclaircir le curry et réchauffez-le sur la cuisinière jusqu'à ébullition.
FAQ
En Inde, le mouton fait principalement référence à la chèvre, bien que dans les États, il ait tendance à être utilisé en référence à la viande de mouton. L'un ou l'autre fonctionnera bien dans cette recette! Pour plus d'informations, consultez cette ressource sur la différence entre la viande d'agneau, de mouton et de chèvre!
La viande du dos de la chèvre est idéale comme la longe, les cuisses, la croupe ou les jarrets. Ils sont plus tendres que des coupes de viande de la moitié avant de la chèvre comme l'épaule, la côte ou la poitrine.
Vous pouvez faire du curry avec ces coupes de viande plus dures, mais elles devront être cuit bas et lentement pendant un temps plus long.
Le riz blanc est l'accord le plus populaire avec la chèvre au curry mais vous n'êtes certainement pas limité à cela ! Riz à la noix de coco ou le quinoa à la noix de coco est populaire. Vous pouvez également essayer le couscous ou l'orzo.
Si vous essayez de rester faible en glucides, le riz au chou-fleur est également une option savoureuse.
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📖 Fiche recette
Curry de chèvre
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe l'huile de noix de coco
- 1 moyenne oignon jaune (haché)
- 2 moyenne de carottes (haché)
- 4 tiges céleri (haché)
- Sel kasher (goûter)
- 2 cuillère à café ail (environ 2 clous de girofle émincés)
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 ½ cuillerée à soupe poudre de curry
- 2 cuillerée à soupe pâte de tomate
- 13 oz lait de coco (gras, non sucré)
- ½ tasse d'eau
- 1 ½ lbs viande de chèvre (coupé en morceaux de 1", ou utilisez de l'agneau ou du mouton)
- ½ chaux (jus)
Instructions
- Dans une grande casserole ou une poêle profonde à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen. Une fois chaud, ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 6-8 minutes). Assaisonner de sel au goût.
- Ajouter l'ail haché, le gingembre moulu et la poudre de curry aux légumes et continuer à faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (environ 1 minute). Ajouter la pâte de tomate et remuer, cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle ait légèrement noirci.
- Verser le lait de coco et l'eau et porter à ébullition. Une fois à ébullition, incorporer la viande de chèvre. Laisser mijoter pendant 1-1 ½ heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Incorporer le jus de lime et servir sur du riz chaud.
Notes
- 13 onces de lait de coco équivaut à 1 boîte de 13 onces.
- La moitié arrière de la chèvre est la meilleure viande pour le curry (comme la cuisse ou la longe). Si possible, utilisez de la viande de chèvre avec un os pour pouvoir l'incorporer pendant la cuisson du curry et la retirer avant de servir. Les os ajoutent une saveur supplémentaire.
- Votre viande de chèvre peut prendre plus de temps à cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les légumes dans les 30 dernières minutes de cuisson pour éviter de trop les cuire.
- La coriandre fraîche, la menthe et/ou le basilic font une excellente garniture pour ce curry de chèvre.
- Pour conserver : Placez les restes de curry de chèvre dans un récipient hermétique et réfrigérez-le jusqu'à 3 jours ou congelez-le jusqu'à 3 mois. Assurez-vous de le laisser refroidir avant de le ranger.
- Pour réchauffer : décongeler le cari surgelé pendant une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer. Ajoutez jusqu'à ½ tasse d'eau au besoin pour éclaircir le curry et réchauffez-le sur la cuisinière jusqu'à ébullition.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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