Cette collection de biscuits de Noël traditionnels allemands combine des saveurs et des textures riches pour apporter l’esprit festif dans votre maison. Chaque recette présente des goûts uniques des traditions des fêtes allemandes, du Nussecken aux noisettes et au chocolat au Lebkuchen épicé et sucré. Ces biscuits de Noël allemands sont parfaits pour ajouter une touche de ambiance internationale à vos pâtisseries des Fêtes.
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- Ajoutez ces saveurs de l'Allemagne à vos pâtisseries des Fêtes
- Les biscuits de Noël allemands les plus populaires
- 1. Nussecken (coins de noix allemands)
- 2. Lebkuchen (biscuit allemand au pain d'épice)
- 3. Pfeffernüsse (biscuits aux épices allemands)
- 4. Vanillekipferl (biscuits croissants à la vanille)
- 5. Springerle (biscuits à l'anis)
- 6. Stollenkonfekt (Biscuits Stollen)
- 7. Heidesand (biscuits sablés traditionnels allemands au beurre brun)
- 8. Spritzgebäck (biscuits Spritz allemands)
- 9. Alte Deutsche Honig Plätzchen (anciens biscuits allemands au miel)
- 10. Kardamon Pläetzchen (biscuits de Noël allemands à la cardamome)
- 11. Zimtsterne (Biscuits étoiles en pain d'épice)
- 12. Bethmännchen (biscuits allemands au massepain)
- 13. Spekulatius (biscuits hollandais au moulin à vent)
- 14. Kifles (cornes de noix allemandes)
- 15. Kokosmakronen (Macarons allemands à la noix de coco)
- 16. Butterplätzchen (biscuits au beurre allemands)
- 17. Haferflocken Plätzchen (biscuits allemands à l'avoine)
- 🎄 Plus de biscuits de Noël
- 📖 Fiche recette
- Meilleurs biscuits de Noël traditionnels allemands : 17+ recettes de biscuits uniques et savoureuses à préparer !
- Ingrédients US CustomaryMetric
- Instructions
- Notes
- 💬 Avis
Ajoutez ces saveurs de l'Allemagne à vos pâtisseries des Fêtes
Si vous aimez expérimenter vos pâtisseries des Fêtes chaque année, pourquoi ne pas ajouter quelques recettes internationales de biscuits de Noël ? Ces biscuits de Noël allemands sont meilleurs faits maison; rien de ce que vous achetez dans une boîte à biscuits ne peut être comparé !
Des biscuits sablés moelleux et friables aux biscuits moelleux à l'avoine, il y en a pour tous les goûts. En Allemagne, ils adorent jouer avec épices et textures, en réalisant des cookies tout à fait délicieux !
Tu es sûr d'aimer mon Biscuits de Noël italiens la collection aussi !
Les biscuits de Noël allemands les plus populaires
Les recettes ci-dessous sont toutes biscuits de Noël bien-aimés d'Allemagne qui existent depuis des années et des années ! Vous pouvez trouver quelques variantes de chaque recette ailleurs, c'est parce qu'elles ont souvent été construites au fil du temps à mesure que leur popularité s'étendait au-delà des frontières de l'Allemagne et à travers l'Europe.
Si vous aimez la cuisine des Fêtes, jetez un coup d'œil à mon recettes faciles de desserts de Noël ou essayez de suivre mon 25 jours de biscuits de Noël défi!
1. Nussecken (coins de noix allemands)
Prononcé : Nusseck-fr
Le Nussecken est un biscuit sablé au beurre enrobé de confiture d'abricots collante, de noisettes sucrées et d'un riche glaçage au chocolat. Oh, ai-je mentionné qu'ils contiennent du rhum ? Parce qu'il y a!
2. Lebkuchen (biscuit allemand au pain d'épice)
Prononcé : Leb-kuh-chn
Lebkuchen est très semblable au pain d'épice. Ces biscuits sucrés mais épicés (ou parfois des barres) sont particulièrement populaires à la période de Noël.
Leur particularité est qu’ils ne nécessitent pas de farine et sont fabriqués à partir de noisettes et d’amandes. Utilise mon mélange de pain d'épices maison pour les cookies les plus savoureux de tous les temps !
3. Pfeffernüsse (biscuits aux épices allemands)
Prononcé : Fef-fer-nüs-se
Le mot « pfeffernüse » se traduit par poivre, car ils sont fabriqués avec de l'anis, des épices de saison et poivre noir. Le pfeffernüse diffère du lebkuchen en ce qu'il est roulé en boule et enrobé de sucre en poudre avant la cuisson.
4. Vanillekipferl (biscuits croissants à la vanille)
Prononcé : Va-nil-le-kip-ferl
Ces biscuits croissants à la vanille seront pratiquement fondre dans la bouche. Ils sont faits avec des noix moulues (amandes, noix ou noisettes), beurre, sucre, farine et gousse de vanille. Leur saveur caractéristique provient d'un épais saupoudrage de sucre en poudre.
5. Springerle (biscuits à l'anis)
Prononcé : Spring-ger-le
Les Springerle sont croustillants à l'extérieur avec une centre délicieusement moelleux. Le nom « springerle » se traduit par « petits sauteurs » en raison de la façon dont ces biscuits montent ou « sautent » pendant la cuisson.
6. Stollenkonfekt (Biscuits Stollen)
Prononcé : Staa-luhn-kun-fekt
Si vous n'avez jamais essayé Stollen, vous manquez quelque chose. Il est fabriqué en faisant tremper des fruits secs mélangés et peau mixte à l'eau-de-vie, comme un gâteau aux fruits bien arrosé. Stollen n'est que cela - un gâteau, mais stollenkonfekt est son homologue en forme de bouchée!
7. Heidesand (biscuits sablés traditionnels allemands au beurre brun)
Prononcé : Hi-deh-sund
Ces biscuits sablés décadents ont leur propre saveur unique de l'utilisation de beurre noisette dans la pâte. Cela donne aux biscuits un goût distingué auquel il est difficile de résister.
Ils peuvent paraître simples, mais je vous promets que vous ne manquerez pas le glaçage. ces délicieux biscuits!
8. Spritzgebäck (biscuits Spritz allemands)
Prononcé: Shplitz-ghe-beck
Les biscuits Spritzgebäck constituent un bel ajout à toute tartinade de desserts des Fêtes ou plateau à biscuits de Noël. Elles sont croustillant, beurré et juste légèrement sucré, ils équilibrent donc les confiseries plus sucrées.
9. Alte Deutsche Honig Plätzchen (anciens biscuits allemands au miel)
Prononcé: Al·te Doy·chuh ho-nig plätz-chen
Ces biscuits au miel allemands classiques sont sucrés à la fois avec du sucre et du miel, bien qu'ils ne soient pas trop sucrés. L'ingrédient secret est le gingembre, qui ajoute un belle profondeur de saveur vous ne vous attendez pas souvent dans un cookie.
10. Kardamon Pläetzchen (biscuits de Noël allemands à la cardamome)
Prononcé : Kar-da-mom platz-chen
Les biscuits à la cardamome sont une tradition de Noël en Allemagne. Ils sont parfumés et floraux tout en un peu salé. Pour finir, les biscuits sont à moitié trempés dans du chocolat, ce qui se marie bien avec leur saveur unique.
11. Zimtsterne (Biscuits étoiles en pain d'épice)
Prononcé : Zimt-ster-ne
Ces biscuits étoiles en pain d'épice peuvent être trouvés dans presque tous les foyers à Noël. Elles sont léger et sans gluten avec une touche de noisette épicée. Sans oublier que ces cookies sont beaux à regarder.
12. Bethmännchen (biscuits allemands au massepain)
Prononcé : Beth-männ-chen
Bethmännchen est un biscuit de Noël bien-aimé en Allemagne depuis au moins 200 ans. Ils comprennent du massepain de haute qualité, de l'eau de rose et des amandes. L'extérieur de ces biscuits est ferme et croustillant, tandis que l'intérieur est moelleux et moelleux !
13. Spekulatius (biscuits hollandais au moulin à vent)
Prononcé : Spe-ku-la-ti-us
Vous pouvez trouver des spekulatius aux États-Unis appelés « biscuits aux moulins à vent hollandais ». Ces biscuits sont faits avec de la cannelle, de la cardamome et des clous de girofle, ce qui leur donne une belle saveur épicée (clairement, les Allemands adorent les cookies épicés)!
Traditionnellement, des moules de cuisson en bois sont utilisés pour obtenir leur formes distinctes. Vous pouvez également utiliser des moules à pâtisserie en silicone, un rouleau de moulage ou des emporte-pièces à la rigueur.
14. Kifles (cornes de noix allemandes)
Prononcé : Kif-fle
Ces biscuits aux croissants de noix torsadés ressemblent presque aux cornes d'un animal, d'où leur nom. Elles sont incroyablement populaire en Europe de l'Est et dans le monde, de nombreux pays ont leurs versions.
En Allemagne, ils peuvent être rempli d'abricots sucrés, canneberges, pruneaux et/ou noix.
15. Kokosmakronen (Macarons allemands à la noix de coco)
Prononcé : Ko-kos-ma-kro-nen
Les macarons allemands à la noix de coco, ou kokosmakronen, sont moelleux et légèrement croquants à l'extérieur. Traditionnellement, les Allemands les apprécient sans chocolat, même si vous les verrez souvent trempés dans du chocolat dans d'autres pays (qui est tout de même délicieux) !
16. Butterplätzchen (biscuits au beurre allemands)
Prononcé : Bu-ter-platz-chen
Les Butterplatzchen sont biscuits au beurre faciles à faire qui fonctionnent bien avec des emporte-pièces. Les enfants adoreront aider à les décorer en ajoutant des pépites après les avoir badigeonnés de jaune d'œuf !
Vous les verrez parfois avec glaçage au citron sur le dessus, qui est une autre option savoureuse.
17. Haferflocken Plätzchen (biscuits allemands à l'avoine)
Prononcé : Ha-fer-flo-cken platz-chen
À l'extérieur, ces biscuits à l'avoine allemands sont d'un brun doré chaud. A l'intérieur, ils sont moelleux et irrésistible!
Vous pouvez préparer ces biscuits avec seulement une poignée d’ingrédients de pâtisserie standards. Parfois, simple est une bonne chose!
Avez-vous déjà essayé l'un de ces biscuits de Noël allemands ? Ai-je oublié l'un de vos favoris ? Faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous!
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📖 Fiche recette
Meilleurs biscuits de Noël traditionnels allemands : 17+ recettes de biscuits uniques et savoureuses à préparer !
Ingrédients
Base Sablé & Confiture d'Abricots
- ½ tasse Beurre (non salé - ramolli, à température ambiante)
- ½ tasse sucre
- 2 gros des œufs (à température ambiante)
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café levure
- 1 pincée sel
- 2 ½ tasses farine tout usage
- ⅓ tasse confiture d'abricot (confiture, gelée ou conserves)
Couche de noisette
- 1 tasse Beurre (non salé)
- 5 cuillerée à soupe Rhum (ou eau)
- 1 tasse sucre brun clair
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse noisettes (entier)
- 2 tasses farine de noisette (ou poudre d'amandes)
Glaçage au chocolat
- 1 tasse chocolat noir (haché - ou pépites de chocolat noir)
- 1 cuillère à café Beurre (Optionnel)
Instructions
Faire les sablés
- Préchauffez votre four à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4) et coupez une feuille de papier parchemin pour qu'elle s'adapte à l'intérieur d'une plaque à pâtisserie à rebord 18x13. * Ceci est la plaque à pâtisserie de la taille d'un rouleau de gelée.
- Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle, crémer le mélange ramolli. ½ tasse de beurre avec ½ tasse) de sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le 2 gros oeufs et 2 extrait cuillère à café de vanille, ainsi quedes 1 cuillère à café de poudre à pâte et 1 pincée de sel puis battre jusqu'à ce que le tout soit combiné.
- Ajoutez le 2 ½ tasses de farine tout usage et mélangez jusqu'à ce que votre farine soit entièrement incorporée dans une pâte lisse. Transférez la pâte sur votre plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et appuyez pour remplir la plaque à pâtisserie en une couche uniforme. *Vous pouvez également étaler la pâte entre des feuilles de papier parchemin jusqu'à ce qu'elle soit proche de la taille de votre moule, puis transférer et finir de presser pour remplir la plaque à pâtisserie.
- Fixez toute la surface du fond de sablé à l'aide des dents d'une fourchette. Ensuite, enduisez le dessus de la pâte sablée d'une couche de ⅓ tasse de confiture d'abricots , de la gelée ou des conserves. *Utilisez un filet d'eau tiède pour rendre la confiture plus tartinable.
Faire la couche de noisettes
- Dans une petite casserole, ajoutez le 1 tasse de beurre et 5 cuillère à soupe de rhum (ou eau), 1 tasse de sucre brun clairet 2 extrait cuillère à café de vanille et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous sans porter la sauce à ébullition.
- Hachez votre 1 tasse de noisettes ou écrasez-les dans un sac en plastique à l'aide du côté plat d'un maillet à viande ou d'un attendrisseur (ou quelque chose de lourd !) jusqu'au cours en texture.
- Ajouter les noisettes concassées et moulues 2 tasses de farine de noisettes à la sauce et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Déposez sur le fond de sablé par grosses noisettes, puis étalez sur la couche d'abricots à l'aide de votre spatule pour repousser la couche de noix sur toute la surface en une couche uniforme.
- Cuire au four à 350 °F (175 ° C) pour 25-30 ni jusqu'à ce que la couleur brun doré clair sur les bords. Retirer du four et laisser refroidir complètement pendant la nuit, ou jusqu'à ce que les barres atteignent la température ambiante et réfrigérer au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour mettre complètement en place.
Glacer le Nusecken
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le Nussecken en 30 carrés, puis coupez chaque carré en deux en diagonale pour former des triangles.
- Faire fondre le 1 tasse de chocolat noir dans un bol allant au micro-ondes (avec en option 1 cuillère à café de beurre si on le désire) par incréments de 30 secondes à puissance élevée. Remuer entre chaque chauffage jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
- Trempez les coins de chaque Nussecken dans le chocolat fondu, puis placez les triangles enrobés sur une grille de refroidissement ou une feuille de papier sulfurisé pour faire durcir.
Notes
- La saveur est tellement plus merveilleuse lorsque vous prenez quelques minutes pour torréfier à sec les noisettes entières avant de les écraser. Pour ce faire, faites chauffer une poêle propre et sèche à feu moyen et ajoutez les noisettes. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé et parfumé. Retirer du feu et transférer dans un bol propre (et hors de la poêle encore chaude !).
- Laissez les noisettes grillées refroidir pendant quelques minutes avant de les emballer pour les écraser en taille « noisettes hachées ».
- Si vous utilisez des noisettes entières crues, vous pouvez les griller ou les rôtir pour en retirer la peau. Faites griller jusqu'à ce que la peau se boursoufle, puis roulez les noix sous votre paume ou frottez avec un torchon pour enlever la peau. Alternativement, vous pouvez également rôtir des noisettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin à 350 ° F (175 ° C) pendant 10-15 minutes, remuez les noix toutes les 5 minutes pendant la torréfaction.
- Conserver à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 3-4 semaines. Conservez Nussecken en une seule couche ou placez du papier sulfurisé entre les couches.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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