Ce riz sale La recette est pleine de saveurs cajun, de viande copieuse et de nombreux légumes aromatiques pour préparer un dîner super rapide et délicieux ! Que vous le mangiez seul ou que vous le serviez en accompagnement, c'est la recette parfaite pour un soir de semaine ! Alors, préparez un lot facile de riz sale et laissez les bons moments rouler !
Recette de riz sale de Louisiane
Si vous êtes comme moi, vous êtes une ventouse pour plats riches et incroyablement délicieux de la Louisiane cajun. Cet incroyable riz sale ne fait pas exception!
Cette recette est encore plus étonnante parce qu'elle est si facile à préparer! Ce ne prend que 35 minutes du début à la fin pour mettre ce repas sain sur la table !
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Origine
Le riz sale est un plat séculaire originaire de Louisiane ! Il tire son nom unique de la couleur brun doré de la viande et des légumes sautés qui "sale" le riz blanc.
Il existe de nombreuses variantes de ce plat, y compris ceux qui utilisent différentes viandes comme les foies de poulet ou les gésiers, car traditionnellement, les gens utilisaient n'importe quelle viande à laquelle ils avaient accès !
🥘 Ingrédients, notes et substitutions de riz sale
Utilisations de riz sale savoureux ingrédients simples et faciles à trouver pour faire un plat incroyable ! Vous avez peut-être déjà la plupart de ces ingrédients dans votre cuisine !
- Le bœuf haché - ½ livre de bœuf haché. Je préfère ici un bœuf haché plus maigre, comme le 85/15. Vous pouvez également utiliser un mandrin rectifié 80/20 si vous préférez !
- Porc haché – ½ livre de porc haché. Vous adorerez la richesse que le porc haché ajoute au riz sale. Assurez-vous de ne pas utiliser de saucisses de porc – cela pourrait rendre le riz trop salé !
- Oignon - ½ tasse d'oignon coupé en dés. J'aime utiliser un gros oignon blanc ou jaune.
- Céleri - 1 tasse de céleri. Vous pouvez trancher ou couper le céleri ici, selon vos préférences ! Tout le monde n'est pas fan du céleri, mais c'est un incontournable de tout plat cajun ou créole !
- Poivron vert - 1 poivron vert. J'aime couper le poivron vert en dés pour cette recette ! Je ne recommande aucun autre poivron pour le poivron vert car sa saveur est totalement unique.
- Ail haché - Une cuillère à soupe d'ail émincé correspond à environ 6 gousses. Vous pouvez utiliser de l’ail pré-émincé ou émincer le vôtre !
- Assaisonnement cajun - 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun. J’adore la richesse et la saveur de l’assaisonnement cajun ! Essayez mon facile à faire mélange d'épices maison, ou utilisez une marque du commerce !
- Sel poivre - ¼ cuillère à café de sel et de poivre. Cette base d'assaisonnement classique garantira que notre riz soit parfaitement assaisonné ! Vous pouvez en ajouter selon vos goûts ici.
- Riz blanc à grains longs – 1½ tasse de riz blanc à grains longs. Vous ne pouvez pas avoir de riz sale sans riz ! J'aime rincer le riz avant la cuisson pour éliminer l'excès d'amidon.
- Bouillon de boeuf - 3½ tasses de bouillon de bœuf. Si vous avez votre propre bouillon de bœuf, c'est génial ! Sinon, vous pouvez utiliser du bouillon du commerce ou de la pâte de bouillon dissoute dans de l'eau chaude.
- Persil - Du persil vert haché magnifiquement est la garniture parfaite pour ce plat ! Si vous l’utilisez, assurez-vous de l’utiliser frais !
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du riz sale
J'aime à quel point cette recette de riz sale pleine de saveurs est facile! Préparez les légumes à l'avance pour rendre la cuisine encore plus facile.
Vous aurez besoin d'une planche à découper, d'un couteau, d'ustensiles de mesure, d'une cuillère en bois et d'un faitout.
Cette recette donnera 6 portions de riz.
Étape 1: Préparation. Commencez le riz sale en préparant vos légumes : coupez en dés ½ tasse (80 grammes) d'oignon, 1 tasse (101 grammes) de céleri et 1 poivron vert. C'est ce qu'on appelle la « Sainte Trinité » dans la cuisine cajun/créole et est la base de saveur du plat. Ensuite, hachez 1 cuillère à soupe (8 grammes) d'ail si vous l'utilisez frais. Mettre de côté.
Étape 2 : Faites dorer la viande. Ensuite, faites dorer ½ livre (227 grammes) chacun de bœuf haché et de porc dans une grande poêle à fond épais, une poêle à frire ou un faitout à feu moyen. Cuire ensuite pendant 5 à 6 minutes, en séparant la viande jusqu'à ce qu'elle soit émiettée et dorée.
Étape 3 : Faire revenir les légumes. Une fois la viande dorée, ajoutez l'oignon en dés préparé, le céleri, le poivron vert, l'ail et l'assaisonnement (1 cuillère à café (2 grammes) d'assaisonnement cajun, ¼ cuillère à café (1.5 grammes) de chaque sel et poivre). Incorporez-les à la viande dorée et faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 4 à 5 minutes.
Étape 4: Ajouter le riz. À la viande et aux légumes assaisonnés, ajoutez 1½ tasse (278 grammes) de riz blanc à grains longs et incorporer au mélange de viande. Ensuite, versez 3½ tasses (Millilitres 828) de bouillon de bœuf et remuer. Portez le mélange de riz à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrir la poêle et laisser mijoter 20 minutes.
Étape 5: Terminer et servir. Après 20 minutes, éteignez le feu et laissez le riz sale couvert. Laisser reposer le riz couvert pendant 5 minutes supplémentaires. Après que le riz ait reposé pendant 5 minutes, remuez-le avec une fourchette. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir le riz de persil frais haché avant de servir.
🍽️ Que servir avec du riz sale
Mon riz moelleux, savoureux et sale est un plat tellement incroyable! J'adore servir ce dîner facile seul ou avec un simple légume vert comme mon simple brocoli cuit au micro-ondes pour une nutrition supplémentaire.
Gombo grillé et pain de maïs à la crème sure aurait aussi bon goût ! Peu importe la façon dont vous le servez, le riz sale est un repas que tout le monde adorera ! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Si vous aimez la saveur des légumes dans votre riz mais vous ne voulez pas de morceaux, essayez de râper les légumes ! Râpez l'oignon, le céleri et le poivron à l'aide du côté à grand trou d'une râpe. Les légumes sont super fins et se fondront parfaitement dans le riz.
- Rincer le riz avant de l'ajouter à la viande pour être sûr que la cuisson soit moelleuse ! Ajoutez le riz dans une passoire à mailles fines et passez-le sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Secouez l'excès d'eau, puis c'est prêt à être ajouté à la viande !
- Utilisez l’assaisonnement cajun sur tout. Essayez de me faciliter la tâche assaisonnement cajun Recette! Vous en aurez plein pour ce plat et tout ce que vous voulez ajouter à la saveur cajun !
🥡 Conservation et réchauffage
Mon riz sale savoureux fait un incroyable reste de déjeuner! Vous pouvez conserver le riz dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 ou 6 jours.
Congeler du riz sale
Si vous le souhaitez, vous pouvez également congeler les restes de riz sale pour prolonger sa durée de conservation! Conservez simplement dans un contenant hermétique ou un sac de congélation robuste jusqu'à 3 mois !
Réchauffer du riz sale
Vous pouvez réchauffer facilement du riz sale au micro-ondes! Répartir les portions dans des bols et couvrir d'une serviette en papier. Cuire au micro-ondes à intervalles de 30 secondes, en remuant entre les deux, jusqu'à ce qu'il soit complètement réchauffé.
Pour vous assurer que le riz reste humide, essayez de mettre un glaçon dessus ! Ça a l'air bizarre, mais ça va donner la quantité parfaite d'humidité pour votre riz! Le glaçon ne fondra pas complètement, vous pouvez donc simplement le jeter une fois terminé.
Découvrez mon article sur comment congeler et réchauffer du riz pour plus d'information.
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FAQ
Oignon, céleri et poivron vert composent cette « sainte trinité ! C'est une base végétale aromatique qui se retrouve dans presque tous les plats cajuns ou créoles: comme le gombo, le jambalaya, et ce riz sale ! Il a ses origines dans la cuisine française, mais la combinaison de saveurs est uniquement louisianaise !
Je recommande fortement en utilisant du riz blanc à grains longs pour le riz sale ! C'est ce qui est traditionnellement utilisé pour cette recette. Il restera parfaitement moelleux dans le plat lorsqu'il sera cuit avec les viandes et les légumes !
Le riz sale contient généralement du foie, des assaisonnements cajun et du riz. Jambalaya, en revanche, incorpore généralement plus de viande comme des saucisses ou des fruits de mer.
🍚Plus de recettes de riz faciles
- Riz au curcuma - Le riz blanc est cuit avec du bouillon, du curcuma et des tonnes d'autres assaisonnements pour plus de saveur.
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- Riz instantané à la coriandre et à la lime - Prenez votre Instant Pot pour du riz à la coriandre et au citron vert qui se marie bien avec tant de choses !
- Riz crémeux à la noix de coco - Le riz au jasmin est cuit dans du lait de coco pour un plat de riz ultra-crémeux.
- Riz mexicain de style restaurant - Du riz de restaurant traditionnel qui accompagne à merveille vos plats mexicains préférés.
- Riz blanc à grains longs Instant Pot - Utilisez votre Instant Pot pour préparer facilement du riz blanc pour toute occasion.
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📖 Fiche recette
Riz sale
Ingrédients
- ½ lb Le bœuf haché (le plus maigre est le meilleur, jusqu'à 80/20 mandrin au sol)
- ½ lb porc haché
- ½ tasse oignon (1 gros oignon blanc ou jaune, coupé en dés)
- 1 tasse céleri (en tranches ou en dés)
- 1 poivron vert (en dés)
- 1 cuillerée à soupe ail (haché)
- 1 cuillère à café assaisonnement cajun (voir recette ou utiliser votre marque préférée)
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 1 ½ tasses riz blanc à grains longs (non cuit)
- 3 ½ tasses bouillon de boeuf
- persil (frais, haché, facultatif pour la garniture)
Instructions
- Faire revenir le bœuf haché et le porc haché dans une grande poêle à fond épais, une poêle à frire ou un faitout à feu moyen. Cuire pendant 5 à 6 minutes, en séparant la viande jusqu'à ce qu'elle soit émiettée et dorée.
- Une fois la viande dorée, ajoutez l'oignon en dés, le céleri, le poivron vert, l'ail et l'assaisonnement (assaisonnement cajun, sel et poivre). Incorporer à la viande dorée et faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis ou environ 4-5 minutes.
- Ajouter le riz blanc à grains longs non cuit et l'incorporer au mélange de viande, puis verser le bouillon de bœuf. Remuer et porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Éteignez le feu et laissez le riz sale couvert. Laisser reposer le riz, couvert, pendant 5 minutes supplémentaires. Une fois terminé, égrainez avec une fourchette et servez. Garnir de persil frais haché si désiré.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Carl dit
C'était un plat d'accompagnement fantastique, aussi une recette super facile à faire merci!
Robert DeCuir dit
Bien que j'ai marqué cette recette, je tiens à vous féliciter d'avoir créé une recette de riz sale pour laquelle vous n'avez pas besoin de gésier ou de foie de poulet et au lieu de dire "2 cuillères à soupe de votre assaisonnement cajun préféré", vous avez fourni une combinaison mixable. En ce qui me concerne, vous avez montré toutes les qualités d'un individu vraiment créatif. Je te souhaite le meilleur dans la vie, Bobby