Ces biscuits au gâteau de terre sont comme le dessert classique dont vous vous souvenez de votre enfance, mais sous forme de délicieux biscuits ! La base est un biscuit au chocolat riche et moelleux surmonté d'un glaçage onctueux à la crème au beurre au chocolat, de saletés de biscuits Oreo et d'un ver gommeux en bonbon ! Ce sont les biscuits parfaits pour les fêtes d’Halloween ou à toute autre période de l’année !
Meilleurs biscuits au gâteau au chocolat
J'aime cuisiner de façon amusante et festive Recettes de biscuits d'Halloween parce que je peux me déchaîner en décorant et en utilisant des ingrédients amusants et de saison comme des bonbons. Ces biscuits au gâteau de terre sont toujours un succès auprès des enfants puisqu'ils peuvent aider à écraser les biscuits Oreo dans la « saleté » et à placer les vers gommeux à mâcher !
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🥘 Ingrédients, notes et substitutions des biscuits Dirt Cake
Bien que ces cookies comportent trois composants (les cookies, le glaçage et les « décorations »), tous les ingrédients doivent être faciles à trouver. Ma maison glaçage au beurre au chocolat est la base parfaite pour toute la « saleté » des cookies !
Cookies au chocolat
- Beurre - ½ tasse de beurre non salé ramolli à température ambiante.
- Sucre - ¾ tasse de sucre cristallisé, et plus pour rouler la pâte à biscuits si vous voulez une petite touche supplémentaire de douceur.
- Sucre brun clair - ¼ tasse de cassonade claire tassée ou de cassonade foncée. Vous pouvez également essayer un succédané de cassonade clair.
- Œuf - 1 gros œuf à température ambiante.
- Extrait de vanille - 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou un substitut d'extrait de vanille
- Cacao noir en poudre - ½ tasse de poudre de cacao noir non sucré ou de poudre de cacao transformée aux Pays-Bas.
- Poudre expresso (optionnel) - ½ cuillère à soupe de poudre d'espresso. C’est l’ingrédient secret des biscuits au chocolat noir ultra-riches !
- Fécule de maïs - 1 cuillère à café de fécule de maïs ou un substitut de fécule de maïs.
- Bicarbonate de soude - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude ou un substitut de bicarbonate de soude.
- Sel - ¼ cuillère à café de sel pour couper le sucré.
- Farine tout usage - 1 ¼ tasse de farine tout usage ou un substitut de farine tout usage (cuillère et nivelé).
Glaçage au beurre au chocolat
- Beurre - 1 tasse de beurre ou un succédané de beurre ramolli à température ambiante.
- Extrait de vanille - 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
- Poudre de cacao - ¾ tasse de cacao en poudre non sucré.
- Sucre de Confiserie - 3 tasses de sucre en poudre ou un substitut du sucre des confiseurs.
- Crème épaisse - 2-4 cuillères à soupe de de crème fraîche épaisse ou substitut de crème épaisse.
- Sel - Une pincée de sel au goût.
Décoration
- Vers gommeux - Bonbons gommeux aux vers (1-2 vers gommeux par cookie).
- Oréos - 10 biscuits Oreo au chocolat, écrasés.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des biscuits Dirt Cake
Cela peut sembler beaucoup d'étapes, mais ces cookies ne sont pas très difficilest. Vous pouvez toujours utiliser du glaçage du commerce pour accélérer les choses (même si le fait maison a toujours meilleur goût, à mon avis) !
Vous aurez besoin de votre batteur sur socle, d'ustensiles de mesure, d'une spatule en silicone, d'une plaque à pâtisserie et d'une poche à douille ou d'un sac Ziploc.
Cette recette est pour 18 biscuits de taille standard, même si vous pouvez toujours les agrandir ou les réduire. Gardez simplement un œil sur eux et ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
Mélanger et cuire les biscuits au chocolat
- Préchauffer. Préchauffez le four à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4) et tapisser votre (vos) plaque(s) de cuisson de papier parchemin ou utiliser des tapis de cuisson en silicone.
- Crémer le beurre et le sucre. En utilisant votre mélangeur sur socle, crémer ensemble ½ tasse (Grammes 113.5) de beurre, ¾ tasse (Grammes 150) de sucre et ¼ tasse (Grammes 55) de cassonade légère à vitesse moyenne-élevée pendant 2-3 minutes ou jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter ensuite 1 gros oeuf (Grammes 50) et 1 cuillère à café (4.93 millilitres) d'extrait de vanille et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients secs (½ tasse (43 grammes) de poudre de cacao noir non sucré, ½ cuillère à soupe (2.5 grammes) de poudre d'espresso (le cas échéant), 1 cuillère à café (2 grammes) de fécule de maïs, ½ cuillère à café (2 grammes) de bicarbonate de soude et ¼ cuillère à café ( 1.5 grammes) de sel) et mélanger à petite vitesse jusqu'à ce qu'il soit à nouveau lisse. Ajouter 1 ¼ tasse (Grammes 156.25) farine tout usage et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Portionner la pâte. Diviser la pâte en portions qui sont Cuillères à soupe 2 (Grammes 34.14) chacun et roulez-les en boule avec vos mains. Placez-les sur la plaque à pâtisserie, en laissant 3 à 4 pouces d'espace entre chacun.
- Cuire. Cuire au four à 350 °F (175 °C/gaz Mark 4) en 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que les biscuits aient gonflé.
- Bien. Sortez les biscuits du four. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les placer sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.
Mélanger le glaçage à la crème au beurre et au chocolat
- Battre le beurre. Dans un grand bol à mélanger, battre 1 tasse (Grammes 227) de beurre pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez 2 cuillères à café (2.86 millilitres)d'extrait de vanille et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Ajouter la poudre de cacao. Ajouter ¾ tasse (Grammes 64.5) de cacao en poudre non sucré et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit à nouveau lisse.
- Alternez le sucre et la crème. Alterner en ajoutant des portions de 1 tasse (Grammes 125) des 3 tasses (Grammes 360) de sucre glace et arroser par petites portions de 2 à 4 cuillères à soupe (29.57 millilitres) de crème épaisse, en mélangeant avec le beurre à vitesse moyenne. Continuez jusqu'à ce que tout le sucre glace et le cacao soient incorporés, en raclant les parois du bol au fur et à mesure. Goûtez et ajustez la douceur avec une pincée de sel à la fois.
- Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Augmentez la vitesse de votre batteur à main ou de votre batteur sur socle et finissez de battre le glaçage jusqu'à ce que onctueux et crémeux, ce qui devrait prendre environ 1 à 2 minutes.
Assemblez les biscuits Dirt Cake
- Versez le glaçage. Transférez la crème au beurre au chocolat dans un grand sac de rangement ou Ziploc. Utilisez une grosse douille ronde, ou couper le coin du sac et déposez le glaçage sur le dessus de chaque biscuit.
- Faites la « saleté ». Saupoudrer 10 Oréo écrasés sur le glaçage.
- Ajoutez des vers gommeux. Garnir chaque biscuit avec 1-2 vers gommeux, et ils sont prêts à servir.
🍪 Que servir avec des biscuits Dirt Cake
Ces biscuits au chocolat épais et moelleux sont toujours délicieux avec un verre de lait ! Associez-les à ces faciles Boules de Popcorn et un plateau de Momies au beurre de noisette pour servir une ambiance ludique et festive Desserts d'Halloween , une tartinade excellente venant tout droit du Canada!
Ces cookies sont parfaits pour huées d'Halloween vos voisins aussi ! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Assurez-vous de cuillère et niveler votre farine lors de la mesure. Le fait de verser directement dans le sac comprime la farine, ce qui signifie que vous en aurez plus que nécessaire et que vous pourriez vous retrouver avec des biscuits secs.
- Vous voulez attendre que vos cookies soient complètement refroidis avant de les congeler. Sinon, votre glaçage fondra immédiatement !
- Je mets habituellement les biscuits Oreo dans un sac Ziploc et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les écraser pour un nettoyage facile. Un robot culinaire fonctionne aussi.
- N'importe quel biscuit sandwich au chocolat peut être utilisé pour la saleté des miettes de biscuits. Albertsons, Kroger, Walmart et la plupart des épiceries ont les leurs (généralement moins cher) marques de magasins.
- Alors que les vers gommeux sont le choix traditionnel pour les gâteaux de terre, vous pouvez les échanger contre d'autres créatures en bonbons gommeux ! Aux alentours d'Halloween, vous pouvez généralement trouver des grenouilles gommeuses, des globes oculaires gommeux et des insectes gommeux, qui seraient tous tout aussi amusants et savoureux !
🥄 Options d'anticipation
Si vous souhaitez gagner du temps et préparer vos cookies à l'avance, vous pouvez toujours congeler la pâte à biscuits! Répartissez la pâte préparée en boules de 2 cuillères à soupe et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Mettez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant une heure pour que la pâte ne colle pas, puis transférez les boules de pâte à biscuits dans un sac de congélation. Congeler jusqu'à 3 mois.
Vous pouvez également préparer la crème au beurre à l'avance. Placez votre glaçage à la crème au beurre préparé dans un récipient hermétique ou un sac Ziploc et réfrigérez-le jusqu'à 1 semaine ou congelez-le jusqu'à Mois 3.
Laisser la crème au beurre surgelée décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant utilisation. Les biscuits peuvent être cuits surgelés, mais vous devez les laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de les cuire pour les protéger du froid.
Stockage
Ces biscuits au gâteau de saleté peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Ils dureront une semaine au réfrigérateur, mais les vers gommeux durciront.
Congeler des biscuits Dirt Cake
Bien que je ne recommande pas de congeler les vers gommeux, vous pouvez congeler les biscuits cuits et glacés. J'aime placer une couche de papier sulfurisé entre les biscuits et mettez-les dans un sac de congélation.
Les cookies se congèleront bien pendant jusqu'à 3 mois et peut être décongelé à température ambiante pour être consommé.
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❓ FAQ sur les recettes
Vous n'êtes certainement pas obligé de faire votre crème au beurre au chocolat de zéro. Un pot de crème au beurre au chocolat ou de glaçage au chocolat aura le même effet tout en restant parfaitement savoureux si vous manquez de temps ou d'ingrédients.
Bien sûr! Je recommande de les préparer seulement 24 à 48 heures à l’avance pour obtenir la meilleure saveur et texture. Des options supplémentaires incluent la congélation des biscuits cuits ou de la pâte à biscuits (voir mon "options de préparation à l'avance" ci-dessus). Ils peuvent être conservés à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à ce que vous en ayez besoin !
Absolument! Ajoutez des noix concassées, des mini pépites de chocolat ou d'autres mélanges à la pâte à biscuits pour plus de texture et de saveur. Vous pouvez également décorer les cookies avec différents saveurs de glaçage à la crème au beurre (même si vous n'obtiendrez peut-être pas la même apparence « sale »).
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📖 Fiche recette
Biscuits au gâteau de saleté
Ingrédients
Cookies au chocolat
- ½ ml beurre (non salé, ramolli, à température ambiante)
- ¾ ml sucre (et plus pour rouler si désiré)
- ¼ ml sucre brun clair (emballé, ou utilisez du sucre brun foncé)
- 1 gros œuf (température ambiante)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ ml poudre de cacao noir non sucré (ou utilisez de la poudre de cacao hollandaise)
- ½ cuillerée à soupe poudre d'espresso (Optionnel)
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café sel
- 1 ¼ ml farine tout usage (cuillère et nivelé)
Glaçage au beurre au chocolat
- 1 ml beurre (ramolli, à température ambiante)
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille
- ¾ ml Poudre de cacao sans sucre
- 3 tasses confiseurs sucre
- 2-4 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse
- sel (goûter)
Décoration
- vers de gélatine (1-2 vers gommeux par cookie)
- 10 Oréos (écrasé)
Instructions
Cookies au chocolat
- Préchauffez le four à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4) et tapisser votre (vos) plaque(s) de cuisson de papier parchemin ou utiliser des tapis de cuisson en silicone.
- À l'aide de votre batteur sur socle, crémez ensemble ½ tasse de beurre, ¾ tasse de sucreet ¼ tasse de sucre brun clair à vitesse moyenne-élevée pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Puis ajouter 1 gros oeuf et 1 extrait cuillère à café de vanille et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter les ingrédients secs (½ tasse de cacao noir en poudre non sucré, ½ cuillère à soupe de poudre d'espresso (si vous utilisez), 1 cuillère à café de fécule de maïs, ½ cuillère à café de bicarbonate de soudeet ¼ de cuillère à café de sel) et mélanger à basse vitesse jusqu'à consistance lisse à nouveau. Ajouter 1 ¼ tasse de farine tout usage et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
- Coupez la pâte en portions de 2 cuillères à soupe chacune et roulez-les en boule avec vos mains. Placez-les sur la plaque à pâtisserie en laissant 3 à 4 pouces d'espace entre chacun.
- Cuire au four à 350 °F (175 °C/Mark 4) pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que les biscuits aient gonflé.
- Sortez les biscuits du four. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les déplacer sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.
Glaçage au beurre au chocolat
- Dans un grand bol à mélanger, battre 1 tasse de beurre pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter 2 extrait cuillère à café de vanille et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse à nouveau.
- Ajouter ¾ tasse de cacao en poudre non sucré et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit à nouveau lisse.
- Alternez des portions de 1 tasse de 3 tasses de sucre glace et de la bruine par endroits 2-4 cuillères à soupe de crème épaisse, en mélangeant avec le beurre à vitesse moyenne. Continuez jusqu'à ce que tout le sucre glace et le cacao soient incorporés, en raclant les parois du bol au fur et à mesure. Goûtez et ajustez la douceur avec une pincée de sel à la fois.
- Augmentez la vitesse de votre batteur à main ou de votre batteur sur socle à haute et terminez de battre le glaçage jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux, ce qui devrait prendre environ 1 à 2 minutes.
Assemblez les biscuits Dirt Cake
- Transférez la crème au beurre au chocolat dans une grande poche à douille ou un sac de rangement Ziploc. Utilisez une grande douille ronde ou coupez le coin du sac et déposez le glaçage sur le dessus de chaque biscuit.
- Saupoudrer écrasé 10 Oréos miettes sur le glaçage.
- Garnir chaque biscuit avec 1-2 vers de gélatine et ils sont prêts à servir.
Florales
- Assurez-vous de cuillère et niveler votre farine lors de la mesure.
- Attendez que vos cookies soient complètement refroidis avant de les glacer.
- Mettez les biscuits Oreo dans un sac Ziploc et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les écraser pour un nettoyage facile. Un robot culinaire fonctionne aussi.
- N’importe quel biscuit sandwich au chocolat peut être utilisé pour la saleté des miettes de biscuits.
- Les vers gommeux sont couramment utilisés pour les gâteaux de terre. Cependant, vous pouvez les échanger contre d’autres créatures en bonbons gommeux.
- Pour conserver : Ces biscuits à la terre peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Ils dureront une semaine au réfrigérateur, mais les vers gommeux durciront.
- Congeler : Je ne recommande pas de congeler les vers gommeux, mais vous pouvez congeler les biscuits cuits au four ou les biscuits cuits et glacés. Placez une couche de papier sulfurisé entre les biscuits et mettez-les dans un sac de congélation. TLes cookies se congèleront bien jusqu'à 3 mois. Décongeler à température ambiante.
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