Si vous avez besoin d'un substitut de poudre de curry, j'ai rassemblé les meilleures épices et mélanges d'épices pour imiter sa saveur unique, sa couleur ou les deux ! La poudre de curry peut être fusionnée dans tout, des sauces et marinades aux assaisonnements de viande et aux légumes. Savoir comment remplacer la poudre de curry en un clin d'œil sera certainement utile !
Substituts faciles de poudre de curry
La poudre de curry est un merveilleux mélange d'épices qui est populairement connu pour ses coloration jaune. Bien qu'il soit communément considéré comme un ingrédient de base de la cuisine indienne, il a en fait été créé par les Britanniques.
C'était le résultat de la volonté des Britanniques d'apporter des saveurs communes qu'ils avaient expérimentées dans la cuisine indienne dans leurs recettes. Par conséquent, ils ont créé un mélange en utilisant plusieurs épices couramment vues dans Cuisine indienne.
Aller à:
- Substituts faciles de poudre de curry
- Quelles épices sont utilisées dans la poudre de curry ?
- 1. Poudre de curry jaune maison
- Autres alternatives de poudre de curry
- 2. Cumin + Piment de la Jamaïque
- 3. Poudre de Chili + Cumin
- 4. Curcuma + Cumin
- 5. Toutes les épices + Chili en poudre + Curcuma
- 6. Curcuma + Coriandre + Toutes Épices
- 7. Tout épicé
- 8. Pâte de curry
- Autres substituts de mélange d'épices pour la poudre de curry
- 9. Garam Masala
- 10.Chaat masala
- 11. Tandoori Masala
- 12. Poudre de Sambar
- 13. 5 épices chinoises
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Ce mélange d'épices préfabriqué est utilisé pour faire de nombreux plats différents qui sont maintenant appelés "curry." Cependant, il n'est pas utilisé dans la fabrication de currys traditionnels que vous pouvez trouver dans un restaurant indien ou thaïlandais.
Le curry thaïlandais et indien rouge, vert et jaune utilise de nombreuses épices utilisées dans la poudre de curry. Certains chefs les ont même pré-mélangés. Elles sont différent que la poudre de curry jaune demandée par votre recette.
Quelles épices sont utilisées dans la poudre de curry ?
La poudre de curry demandée par votre recette est une poudre jaune avec saveurs et arômes chaleureux. Le complément parfait aux soupes, ragoûts et sauces qui se marie bien avec la viande, la volaille, le poisson, les céréales et les légumes !
Bien que la poudre de curry puisse varier selon la personne qui la prépare, il existe certains épices standards. Savoir quelles épices standard sont utilisées vous aidera à savoir quels types d'épices vous pouvez utiliser comme substitut.
Épices communes trouvés dans la poudre de curry sont le curcuma, le cumin, la poudre de chili, la poudre de gingembre, le poivre, le fenugrec et parfois la feuille de curry.
1. Poudre de curry jaune maison
Si vous n'avez pas de poudre de curry pré-faite, vous avez peut-être tous les assaisonnements dont vous avez besoin pour faire le vôtre ! Voici ma recette préférée de poudre de curry jaune maison.
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 2 cuillères à café de curcuma moulu
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ¼ cuillère à café de cardamome
- ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu
- ½ cuillère à café de moutarde sèche
- ¼ cuillère à café de muscade (ou macis)
- ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- ¼ cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de Sel
Ajoutez simplement toutes ces épices dans un bol et mélanger. Aussi simple que cela! S'il vous manque un ou deux des ingrédients énumérés ci-dessus, consultez ma recette complète pour voir s'il existe un substitut que vous pouvez utiliser.
Si vous avez seulement quelques-unes de ces épices à la maison en ce moment, continuez à lire pour voir comment vous pouvez utiliser ces épices dans d'autres accords (ou par eux-mêmes) en remplacement.
Autres alternatives de poudre de curry
Si vous n'avez pas toutes les épices sous la main pour faire une poudre de curry complète, vous pouvez toujours utiliser les épices que vous avez comme substitut. Comme vu ci-dessus, la poudre de curry est un mélange complexe de plusieurs saveurs. Par conséquent, vous obtiendrez le substitut le plus proche lorsque vous utilisez plusieurs épices.
Faites un pic dans votre armoire et voyez ce dont vous disposez. Si vous n'avez qu'une seule des principales épices utilisées pour faire de la poudre de curry, vous pourrez peut-être l'utiliser à la rigueur. Cependant, vous voudrez peut-être chercher un autre mélange d'épices.
2. Cumin + Piment de la Jamaïque
Le cumin et le piment de la Jamaïque sont un bon mélange qui offre à la fois le chaleur et douceur de curry en poudre. Ce sera un profil de saveur plus simple que le curry, mais c'est toujours un excellent substitut pour les plats de poulet, les soupes et les sauces.
Mélanger des quantités égales de cumin et de piment de la Jamaïque. 1 ¼ cuillère à café du mélange cumin/piment de la Jamaïque = 1 cuillère à café de curry en poudre.
3. Poudre de Chili + Cumin
Si vous voulez vous concentrer sur un saveur plus épicée pour votre recette, utilisez ensuite un mélange de poudre de piment et de cumin. Ce mélange sera savoureux et avec une forte saveur piquante.
Mélangez la moitié de la poudre de chili et la moitié du cumin pour obtenir une part de poudre de curry : ½ cuillère à café de poudre de chili + ½ cuillère à café de cumin = 1 cuillère à café de poudre de curry.
4. Curcuma + Cumin
Pour les recettes nécessitant la riche couleur jaune du curry alors vous devez utiliser le curcuma. Le curcuma est l'origine de la couleur jaune vif du curry.
Alors que le curcuma donne une couleur audacieuse à n'importe quel plat, il ne donne pas une saveur audacieuse. Comparé à d'autres épices, le curcuma est assez assaisonné de saveur. Par conséquent, pour obtenir à la fois couleur et saveur, combinez-le avec du cumin.
Commencez par un mélange ½ et ½ de curcuma et de cumin (½ cuillère à café de curcuma + ½ cuillère à café de cumin = 1 cuillère à café de curry en poudre). Si la saveur (ou couleur) n'est pas assez fort, puis ajoutez lentement plus de l'un ou l'autre (ou les deux) assaisonnements.
5. Toutes les épices + Chili en poudre + Curcuma
Trois saveurs valent mieux qu'une (ou aucun) en essayant de remplacer les saveurs complexes trouvées dans le curry. All Spice offre de la chaleur. Offres de poudre de piment épice. Le curcuma offre un équilibre amer entre les deux.
De plus, le curcuma fournit une couleur dorée couleur jaune pour que votre plat ressemble à du curry.
Mélangez ½ cuillère à café de poudre de chili + ½ cuillère à café de curcuma + ¼ cuillère à café de All Spice pour remplacer 1 cuillère à café de poudre de curry.
6. Curcuma + Coriandre + Toutes Épices
Si vous n'avez pas de cumin, voyez si vous avez de la coriandre dans votre armoire à épices. Coriandre (ou graines de coriandre) avoir un goût piquant et terreux. La coriandre peut être utilisée de la même manière que le cumin pour faire ressortir les saveurs astringentes de votre recette.
Combiné avec toutes les épices et le curcuma apporte de la chaleur, équilibre le piquant et ajoute de la couleur.
Mélangez ½ cuillère à café de poudre de coriandre + ½ cuillère à café de curcuma + ¼ cuillère à café de All Spice pour remplacer 1 cuillère à café de poudre de curry.
7. Tout épicé
À la rigueur, vous pouvez utiliser un petite quantité de All Spice seul. Il apportera une touche de saveur chaude et aromatique. Ce ne sera cependant pas aussi complexe que la poudre de curry. De plus, une trop grande quantité de All Spice à elle seule peut être accablante.
Utilisez seulement ¼ de quantité de All Spice à la place de la poudre de curry : ¼ de cuillère à café de All Spice = 1 cuillère à café de poudre de curry.
8. Pâte de curry
Si vous vous tenez dans l'allée de l'épicerie à la recherche d'un substitut parce que le magasin n'a plus de poudre de curry, recherchez pâte au curry. C'est le substitut de saveur le plus proche de la poudre de curry.
La saveur riche de ce substitut est merveilleuse pour maintenir une forte saveur de curry dans les sauces au curry, les soupes et les ragoûts. Il fonctionne également mieux dans ces recettes car il doit être dilué.
La pâte de curry est un version concentrée de curry en poudre. Par conséquent, il doit être dilué avant utilisation afin de ne pas dominer votre recette.
Utilisez de la pâte de curry dans un rapport 1:1 pour la poudre de curry. Avant utilisation, mélanger avec 1 partie d'eau.
1 cuillère à soupe de pâte de curry + 1 cuillère à soupe d'eau = 1 cuillère à soupe de poudre de curry.
Autres substituts de mélange d'épices pour la poudre de curry
Il y a plusieurs mélanges d'épices différents du monde entier. Chacun a sa propre saveur distincte.
Bien que ces différents mélanges confèrent leur propre profil de saveur unique à une recette, ils fourniront un profil de saveur merveilleusement riche. Par conséquent, ils sont grands substituts pour la poudre de curry quand on veut une saveur complexe (même si c'est un peu différent)
9. Garam Masala
Le Garam Masala est un Mélange d'épices d'Asie du Sud-Est. Il utilise certaines des mêmes épices que l'on trouve dans la poudre de curry, comme le cumin, la coriandre et la cardamome. Il comprend également de la cannelle, des clous de girofle, du laurier, du fenouil et du poivre.
Le garam masala a une saveur avec un peu plus de punch que la poudre de curry, mais il peut toujours être utilisé dans une substitution 1: 1. Il ajoute une saveur riche aux plats de poulet, aux soupes et aux ragoûts.
10.Chaat masala
Le Chaat Masala n'est pas aussi courant dans les épiceries que le Garam Masala. Si vous y avez accès, vous pouvez l'utiliser comme substitut de la poudre de curry.
Il a une saveur plus douce et plus forte que le curry (et Garam Masala) mais se marie bien avec plusieurs des mêmes aliments. Utilisez-le dans une substitution 1: 1 dans les soupes, les sauces et les marinades que vous souhaitez avoir une saveur sucrée et salée.
11. Tandoori Masala
Si vous êtes fan du poulet tandoori, vous connaissez déjà Tandoori masala. Ce mélange d'épices comprend généralement de la coriandre, du cumin, de la poudre d'ail, du gingembre, des clous de girofle, du macis, du fenugrec, de la cannelle, du poivre noir, de la cardamome et de la muscade.
Bien qu'il partage de nombreuses épices avec la poudre de curry, il y a aussi l'ajout de plusieurs autres épices. L'ajout de ces autres épices crée une saveur plus piquante que le curry. Il crée également un couleur rouge orangé.
Utilisez la moitié de la quantité de Tandoori Masala à la place de la poudre de curry. Si vous sentez que la saveur n'est pas assez forte, vous pouvez en ajouter lentement si vous le souhaitez.
12. Poudre de Sambar
La poudre de Sambar est un mélange d'épices utilisé dans le sud de l'Inde. Il comprend des graines de coriandre, des graines de cumin, des graines de moutarde, des grains de poivre, des piments rouges, du fenugrec et de la cannelle.
Comme les mélanges d'épices Masala, il a une profil de saveur similaire au curry mais avec une saveur générale plus forte. En fait, il est encore plus piquant que les autres mélanges Masala. Par conséquent, il est préférable de l'associer à d'autres saveurs fortes, telles que la viande rouge et le poisson.
Utilisez la moitié de la quantité demandée par la recette en poudre de curry (½ cuillère à café de poudre de sambar = 1 cuillère à café de curry en poudre).
13. 5 épices chinoises
Chinese 5 Spice est un mélange d'épices qui a son propre saveur unique. Contrairement à la chaleur de la poudre de curry, il est plus amer et acide. Il a également des notes sucrées et salées.
Le profil de saveur complexe de ce mélange d'épices est merveilleux pour apporter une saveur corsée à une recette. Par conséquent, bien qu'il soit assez différent des saveurs typiques de la poudre de curry, il peut être un échange de saveurs amusant.
Commencez avec la moitié de la quantité de 5 épices chinoises à la place de la poudre de curry. Vous pouvez toujours ajouter encore plus (si on le désire) une fois que vous faites un test de goût.
Le parfait substitut de poudre de curry peut être aussi proche que votre armoire à épices ! Essayez-le dans vos recettes préférées et faites-nous savoir comment elles se révèlent!
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📖 Fiche recette
Substitut de poudre de curry : poudre de curry jaune DIY (+ d'autres excellentes alternatives !)
Ingrédients
- 2 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café curcuma moulu
- ¼ cuillère à café gingembre moulu
- ¼ cuillère à café poudre de moutarde sèche
- ¼ cuillère à café cannelle
- ¼ cuillère à café cardamome moulue
- ¼ cuillère à café poivre blanc moulu (ou poivre noir)
- ¼ cuillère à café muscade moulue (ou quatre-épices ou macis)
- ¼ cuillère à café clou de girofle
- 1 pincée poivre de Cayenne moulu
- 1 pincée sel
Optionnel
- ¼ cuillère à café graine de fenugrec (terre)
- ¼ cuillère à café graine de fenouil (ou graine d'anis, moulue)
Instructions
- Si vous utilisez des graines entières, broyez-les avant de les ajouter au mélange. *En option, vous pouvez faire griller les graines entières avant de les moudre (*voir note).
- Placez toutes les épices moulues dans un récipient hermétique ou un bocal avec un couvercle et secouez pour combiner.
- Conservez votre poudre de curry jaune dans le même récipient hermétique ou bocal avec couvercle jusqu'à 12 mois. Agiter avant utilisation pour redistribuer les épices.
Notes
- Faire griller les graines entières dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient grillées et parfumées, puis retirer immédiatement du feu et transférer hors de la poêle chaude.
- 1-2 clous de girofle entiers et 1-2 gousses de cardamome peuvent être utilisés pour remplacer les clous de girofle moulus ou la cardamome, assurez-vous de les moudre avant d'ajouter.
- Si vous utilisez des épices moulues qui ont dépassé leur apogée, les griller légèrement dans une poêle à feu moyen-élevé pendant 35 à 45 secondes peut rafraîchir leur saveur.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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