C'est délicieusement facile moules au chorizo plat avec du riz Arborio est le déjeuner ou le dîner parfait, peu importe la période de l'année! C'est un bon repas léger avec des tonnes de saveurs que toute la famille peut apprécier.
Recette Chorizo & Moules
Les moules au chorizo sont un plat qui se compose généralement de moules fraîches cuites avec du chorizo espagnol dans une sauce savoureuse à base de tomates. Le chorizo est un type de saucisse de porc épicée couramment utilisée dans la cuisine espagnole et mexicaine, et il ajoute une saveur riche et fumée aux moules.
Les moules au chorizo sont souvent servies en entrée ou en plat principal et sont généralement accompagnées de pain croustillant pour s'imprégner de la sauce savoureuse. C'est un plat délicieux et satisfaisant qui est populaire dans la cuisine espagnole et portugaise.
Faites cuire vos moules lorsque votre riz est presque prêt, car elles ne prendront pas longtemps du tout ... puis servez le tout ensemble! Miam!
Pour cuisiner votre Chorizo aux tomates et riz
Dans une grande poêle ou une poêle à frire, faire fondre la première portion de 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen, puis ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter le riz Arborio et cuire encore 1 à 2 minutes.
Chauffer le bouillon de poulet dans une casserole moyenne, à feu moyen. Ajouter une ½ tasse au départ au riz Arborio et à l'ail dans votre poêle ou poêle à frire. Cuire 2-3 minutes et laisser le riz absorber le premier bouillon avant d'ajouter le chorizo de porc mou et les tomates en dés rôties au feu.
Cuire le chorizo, alors que la poêle est assez sèche pendant 2-3 minutes avant d'ajouter plus de bouillon à la louche jusqu'à ce que tout le bouillon, a été ajouté et le riz est un peu bouillonnant (contrairement au risotto où le riz Arborio est fréquemment utilisé). Lorsque l'Arborio a atteint une belle texture al dente, ajouter la dernière cuillère à soupe de beurre et le jus de cuisson des moules.
Faire cuire les moules ...
Dans une poêle moyenne ou une poêle à frire séparée, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen et ajouter les moules nettoyées. Pressez le jus d'1 citron dans la casserole, ajoutez l'aneth et laissez les moules cuire jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes (assurez-vous que toutes les moules cassées ont déjà été jetées, ainsi que celles qui ne s'ouvrent pas pendant la cuisson) .
Servez le chorizo aux tomates et riz dans des bols, avec les moules réparties entre vos portions. Servir avec un quartier de citron (ou deux). Garnir avec de l'aneth supplémentaire, si désiré. Chin!
💭 Conseils et remarques
- Choisissez des moules fraîches : Les moules fraîches sont la clé de ce plat, alors assurez-vous de les acheter chez un poissonnier réputé ou un marché de fruits de mer. Recherchez des moules bien fermées et dont l'extérieur est propre et brillant.
- Bien préparer les moules : Avant de cuire les moules, rincez-les abondamment à l'eau froide et enlevez les barbes ou les balanes. Jetez toutes les moules qui sont fêlées, ouvertes ou qui ne se ferment pas lorsqu'elles sont tapotées.
- Utilisez du chorizo de bonne qualité : Choisissez un chorizo de bonne qualité, épicé et savoureux. Le chorizo espagnol est traditionnel pour ce plat, mais d'autres types de saucisses séchées peuvent également être utilisées.
- Cuire le chorizo en premier : Le chorizo doit d'abord être cuit pour libérer ses huiles et sa saveur. Cuire le chorizo dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Construisez les saveurs : Ajoutez les oignons et l'ail dans la poêle après la cuisson du chorizo. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant d'ajouter la sauce tomate et le vin blanc. Cela aide à renforcer la profondeur de saveur de la sauce.
- Ne pas trop cuire les moules : Les moules cuisent rapidement et doivent être retirées du feu dès qu'elles s'ouvrent. Les moules trop cuites peuvent devenir dures et caoutchouteuses.
- Servir avec du pain croûté : Servir les moules au chorizo avec du pain croûté pour s'imprégner de la sauce savoureuse. C'est aussi une bonne idée de fournir un bol vide pour les coquilles jetées.
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📖 Fiche recette
Moules au chorizo
Ingrédients
Chorizo aux tomates et riz
- 2 cuillerée à soupe Beurre (divisé, 2 portions de 1 cuillère à soupe)
- 2 gousses ail (haché)
- 1 ½ tasses riz arborio
- 2 tasses bouillon de poulet
- 1 cuillerée à soupe graines de fenouil
- 10 oz chorizo de porc (chorizo doux, nous avons utilisé la marque Cacique)
- 14.5 oz tomates en dés rôties au feu (ne pas vidanger l'excès de liquide)
- jus de cuisson des moules
Instructions
Chorizo aux tomates et riz
- Dans une grande poêle ou une poêle à frire, faire fondre la première portion de 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen, puis ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter le riz Arborio et cuire encore 1 à 2 minutes.
- Chauffer le bouillon de poulet dans une casserole moyenne, à feu moyen. Ajouter une ½ tasse au départ au riz Arborio et à l'ail dans votre poêle ou poêle. Cuire 2-3 minutes et laisser le riz absorber le premier bouillon avant d'ajouter le chorizo de porc mou et les tomates en dés rôties au feu.
- Cuire le chorizo, tandis que la poêle est assez sèche pendant 2-3 minutes avant d'ajouter plus de bouillon à la louche jusqu'à ce que tout le bouillon ait été ajouté et que le riz soit un peu bouillonnant (contrairement au risotto où le riz Arborio est fréquemment utilisé). Lorsque l'Arborio a atteint une belle texture al dente, ajouter la dernière cuillère à soupe de beurre et le jus de cuisson des moules.
Moules
- Dans une poêle moyenne ou une poêle à frire séparée, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen et ajouter les moules nettoyées. Pressez le jus d'1 citron dans la casserole, ajoutez l'aneth et laissez les moules cuire jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes (assurez-vous que toutes les moules cassées ont déjà été jetées, ainsi que celles qui ne s'ouvrent pas pendant la cuisson) .
- Servez le chorizo aux tomates et riz dans des bols, avec les moules réparties entre vos portions. Servir avec un quartier de citron (ou deux). Garnir avec de l'aneth supplémentaire, si désiré.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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