Soupe de nouilles au poulet

Nouilles au poulet faites maison est un classique indémodable de la nourriture réconfortante, qui réussit toujours à nous faire sentir mieux les jours mornes ! La recette de grand-mère était chargée de légumes frais, de tendres morceaux de poulet et finie avec des nouilles aux œufs, le tout dans un délicieux bouillon qui apaisait toute journée morne ou froide !

Pour tous ceux qui n'ont pas essayé faire de la soupe au poulet et aux nouilles à partir de zéro, sachez que c'est ce que j'appellerais une recette de niveau débutant. Il existe de nombreuses façons de modifier la recette, mais les bases simples sont parfois les meilleures !

Vous pouvez, bien sûr, sauter en avant pour séparer votre viande cuite si vous ramenez à la maison l'un des produits de l'épicerie ou poulets rôtis de charcuterie ou avoir des restes de poulet à portée de main.

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• Ingrédients
• 🔪 Instructions étape par étape
• 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
• 🥣 Plus de soupes incroyables
• Recette

J'aime les avantages nutritionnels supplémentaires de cuire la carcasse de poulet et la saveur rehaussée du bouillon. Ce n'est pas un mot, mais la première étape rend la soupe plus poulet.

Ingrédients

• Poulet entier de 3 à 4 livres (rincé)
• 6 tasses de bouillon d'os de poulet (la plupart des contenants mesurent 32 oz = 4 tasses)
• Eau (assez pour finir de couvrir tout votre poulet dans votre marmite, si nécessaire)
• 1 cuillère à café chacun, sel et poivre (ajouter plus au goût lors de l'ajout de nouilles)
• 4 feuilles de laurier
• 1 oignon moyen (jaune ou blanc, finement haché)
• 2-3 gousses d'ail (haché, environ 1 cuillère à soupe)
• 5-6 carottes moyennes (Coupe grossière)
• 6 branches de céleri (Coupe grossière)
• 5-6 tiges de Thym (tiré de la tige, ou utilisez ½ cuillère à soupe de thym séché)
• 2 tasses de nouilles aux œufs
• 1 cuillère à soupe de persil (facultatif - frais, haché)

*Assurez-vous de voir la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*

🔪 Instructions étape par étape

Bien que le temps de cuisson puisse être intimidant, rappelez-vous que le temps réel passé à hacher des légumes et à séparer le poulet cuit ne représente qu'une petite fraction du temps total indiqué dans la recette.

Je passe habituellement environ 5 minutes sur chaque tâche, donc pour la plupart, ma nourriture simple et réconfortante cuit toute seule... très probablement pendant que je soigne un rhume. Ce bol fumant de bonté est la seule chose (et très probablement le uniquement. chose) Je veux quand je ne me sens pas bien !

1. Placez votre poulet entier dans une grande marmite, ajouter du bouillon et de l'eau si nécessaire pour recouvrir le poulet. Ajouter le sel, le poivre et les feuilles de laurier.
2. Couvrir et porter l'eau à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, pendant environ 90 minutes ou jusqu'à ce que la viande commence à se détacher de l'os. (cette étape prendra environ 30 à 40 minutes si vous utilisez uniquement des cuisses de poulet)
3. Retirer le poulet dans une assiette ou un grand plat, à l'aide d'une écumoire retirer les morceaux qui pourraient encore se trouver dans le bouillon de soupe ainsi que les feuilles de laurier (voir les notes sur le filtrage).
4. Ajouter les légumes hachés (oignon, ail, carottes, céleri) et le thym au bouillon dans la marmite, couvrir et continuer à mijoter tout en retirant les os de la viande de poulet (laissez d'abord votre viande de poulet refroidir pendant quelques minutes). Jeter les os et la peau.
5. Laisser mijoter le bouillon pendant environ 30 minutes au total, à mi-chemin (Minutes 15) remettre la viande de poulet dans la soupe, goûter et rectifier l'assaisonnement, puis ajouter les pâtes. Couvrir et laisser mijoter les 15 dernières minutes.
6. Retirer du feu, incorporer le persil haché (si on le désire) et servir.

💭 Conseils et notes de recettes d'Angela

• Une note rapide sur l'assaisonnement: Je préfère assaisonner légèrement jusqu'à ce que mes ingrédients soient réunis. Le bouillon contient du sel. Le céleri contient du sel. Une fois la soupe entière mélangée, je goûte et j'ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre avant d'ajouter les nouilles. À ce stade, vous aurez une meilleure idée de la saveur finale obtenue.
• Utilisez un tamis si possible. Après avoir fait cuire le poulet entier, il est préférable de filtrer le liquide à travers un tamis fin.
• Si vous préférez utiliser uniquement la viande brune, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet plutôt qu'un poulet entier, et (prime) ça réduit le temps de cuisson ! La viande brune des cuisses sera plus tendre dans votre soupe, tandis que la viande blanche des poitrines de poulet tiendra mieux sa texture. Ayant cuisiné cette soupe plusieurs fois, je m'en tiens généralement à la méthode du poulet entier.

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