Nouilles au poulet faites maison est un classique intemporel de la cuisine réconfortante qui parvient toujours à nous faire sentir mieux lors des journées maussades. C'est la recette de ma grand-mère, chargée de légumes frais, de tendres morceaux de poulet et de nouilles aux œufs, le tout dans un délicieux bouillon. C'est un de mes préférés façons de cuisiner un poulet entier!
J'ai quelques bonnes idées pour quoi servir avec une soupe poulet et nouilles, comme croustillant pain français ou moelleux biscuits à la friteuse à air.
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Pour tous ceux qui n'ont pas essayé faire de la soupe au poulet et aux nouilles à partir de zéro, c'est ce que j'appellerais une recette de niveau débutant. Il existe de nombreuses façons de modifier les infusions et les ingrédients, mais les bases simples sont parfois les meilleures !
Bien sûr, vous pouvez passer directement à la séparation de la viande cuite si vous en rapportez à la maison un produit acheté à l'épicerie. poulets rôtis, ou avoir restes de poulet à portée de main. Cependant, j'aime les saveurs améliorées de cuire la carcasse de poulet dans le bouillon. Ce n'est pas un mot, mais cela rend la soupe plus poulette !
Ingrédients
- Poulet entier - Rincez votre poulet entier avant de l'ajouter à la casserole.
- Bouillon d'os de poulet - Réservé au mijotage du poulet, ou vous pouvez utiliser un récipient ou deux de bouillon de poulet (la plupart des contenants mesurent 32 onces ou 4 tasses).
- Eau - Juste assez pour finir de recouvrir tout votre poulet dans votre marmite, si besoin.
- Sel poivre - Ajoutez-en davantage au goût lorsque vous ajoutez des nouilles à la soupe.
- Feuilles de laurier - Les feuilles de laurier sont un excellent moyen d'ajouter de la saveur à la soupe. Assurez-vous simplement de les retirer avant de servir. Vous pouvez également utiliser un de feuille de laurier remplacer.
- Oignon - Oignon jaune ou blanc, finement haché.
- Ail - L'ail émincé est ma préférence, ou vous pouvez ajouter ½ cuillère à café de poudre d'ail.
- Carottes & Céleri - Hachez grossièrement les carottes et le céleri, j'aime les gros morceaux de légumes dans ma soupe poulet et nouilles !
- Thym - Feuilles fraîches arrachées de la tige ou utilisez ½ cuillère à soupe de thym séché.
- Nouilles aux oeufs - Nouilles aux œufs non cuites ou votre choix type de pâtes pour la soupe poulet et nouilles.
- Persil (optionnel ) - Persil frais haché pour la garniture.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment préparer une soupe au poulet et aux nouilles
Je passe habituellement environ 5 minutes sur chaque tâche, donc pour la plupart, c'est simple nourriture réconfortante il cuisine tout seul... très probablement pendant que j'allaite un rhume. Vous aurez besoin de vos ustensiles de mesure, d'une grande marmite, d'une écumoire, d'un couteau et d'une planche à découper pour commencer.
Un pot de soupe préparé comme écrit donne environ 10 portions, donc c'est super pour les restes prévus !
Cuire le poulet et préparer le bouillon
Étape 1 : Ajoutez le poulet, l'assaisonnement et le liquide dans la casserole. Placez un 3-4 livres (1.36-1.81 kilogramme) poulet entier dans une grande marmite, ajoutez 6 tasses de bouillon et de l'eau si nécessaire pour couvrir le poulet. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et de poivre et 4 feuilles de laurier.
Étape 2 : Faire bouillir. Couvrir et porter l'eau à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 90 minutes ou jusqu'à ce que la viande commence à dorer. tomber de l'os.*Cette étape prendra environ 30 à 40 minutes si vous utilisez uniquement des cuisses de poulet..
Étape 3 : Retirez le poulet du bouillon. Retirer le poulet du bouillon. Transférer le poulet dans une assiette ou un grand plat, à l'aide d'un cuillère à fente pour retirer les morceaux qui pourraient encore se trouver dans le bouillon ainsi que les feuilles de laurier. *Je recommande de passer le bouillon à travers un tamis à mailles fines pour éliminer les petits morceaux.
Retirer les os et ajouter des légumes
Étape 4 : Ajoutez les légumes. Ajouter les légumes hachés (1 oignon, 3 gousses d'ail émincées, 5-6 carottes et 6 branches de céleri) et 5-6 brins de thym au bouillon dans la marmite. Couvrir et continuer à laisser mijoter pendant retirer les os de la viande de poulet (laissez d'abord votre viande de poulet refroidir pendant quelques minutes). Jeter les os et la peau.
Mijoter et servir
Étape 5 : Laisser mijoter. Laisser mijoter le bouillon pendant 30 minutes au total. A mi-chemin (15 Minutes) Remettez la viande de poulet dans la soupe, goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis ajoutez 2 tasses de nouilles aux œufs. Couvrir et laisser mijoter pour la finale minutes 15.
Étape 6 : Garnir et servir. Hors du feu, incorporer le persil haché (si vous le souhaitez) et servir.
💭 Conseils et remarques
- Un petit mot sur l'assaisonnement : Je préfère assaisonner légèrement jusqu'à ce que mes ingrédients soient réunis. Le bouillon contient du sel. Le céleri contient du sel. Une fois toute la soupe mélangée, je goûte et rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre avant d'ajouter les nouilles. À ce stade, vous aurez une meilleure idée de la saveur finale obtenue.
- Utilisez un tamis si possible. Après avoir cuit le poulet entier, il est préférable de passer le liquide au tamis fin pour éliminer toute graisse, peau ou débris.
- Les cuisses de poulet fonctionnent également bien. Si vous préférez la viande brune, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet plutôt qu'un poulet entier, et (prime) ça réduit le temps de cuisson ! La viande brune des cuisses sera plus tendre dans votre soupe, tandis que la viande blanche des poitrines de poulet conservera mieux sa texture. Ayant cuisiné cette soupe plusieurs fois, je m'en tiens généralement à la méthode du poulet entier.
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🥡 Conservation et réchauffage
Laissez votre soupe poulet et nouilles refroidir presque à température ambiante, puis transférez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur et dégustez-la. 4 jours.
Congélation
Lorsque vous congelez une soupe poulet et nouilles, je recommande de laisser les nouilles de côté car elles ont tendance à devenir pâteuses une fois décongelées. Mettez votre soupe dans un sac de congélation zippé ou dans un récipient hermétique et congelez-la jusqu'à 6 mois.
Le réchauffement
Réchauffer dans une casserole sur la cuisinière température de cuisson moyenne, en remuant de temps en temps. Pas besoin de décongeler la soupe surgelée avant de la réchauffer.
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📖 Fiche recette
Soupe de nouilles au poulet
Ingrédients
- 3-4 lb poulet entier (rincé)
- 6 tasses bouillon d'os de poulet (la plupart des contenants mesurent 32 oz = 4 tasses)
- d'eau (assez pour finir de couvrir tout votre poulet dans votre marmite, si nécessaire)
- 1 cuillère à café chacun, sel et poivre (ajouter plus au goût lors de l'ajout de nouilles)
- 4 feuilles de laurier
- 1 moyenne oignon (jaune ou blanc, finement haché)
- 2-3 gousses ail (émincé, environ 1 cuillère à soupe)
- 5-6 moyenne de carottes (Coupe grossière)
- 6 tiges céleri (Coupe grossière)
- 5-6 tiges thym (tiré de la tige, ou utilisez ½ cuillère à soupe de thym séché)
- 2 tasses nouilles aux oeufs
- 1 cuillerée à soupe persil (facultatif - frais, haché)
Instructions
- Placez votre 3-4 lb de poulet entier dans une grande marmite, ajouter 6 tasses de bouillon d'os de pouletet de l'eau si nécessaire pour couvrir le poulet. Ajouter 1 cuillère à café chacun, sel et poivreet 4 feuilles de laurier.
- Couvrir et apporter le bouillon de poulet et d'eau à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 90 minutes ou jusqu'à ce que la viande commence à se détacher des os. (cette étape prendra environ 30 à 40 minutes si vous utilisez uniquement des cuisses de poulet)
- Déposer le poulet dans une assiette ou un grand plat, utiliser une cuillère à trous pour retirer les morceaux qui pourraient encore se trouver dans le bouillon de soupe ainsi que les feuilles de laurier.
- Ajouter les légumes hachés (1 oignon moyen, 2-3 gousses d'ail, 5-6 carottes moyennes, 6 branches de céleri) et 5-6 branches de thym Ajoutez le bouillon dans une marmite, couvrez et continuez à mijoter tout en retirant les os de la viande de poulet (laissez d'abord votre viande de poulet refroidir quelques minutes). Jeter les os et la peau.
- Le bouillon mijotera pendant environ 30 minutes au total ; à mi-cuisson (15 minutes), remettez la viande de poulet dans la soupe, goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis ajoutez 2 tasses de nouilles aux oeufs. Couvrir et laisser mijoter pendant les 15 dernières minutes.
- Retirer du feu, incorporer le haché 1 cuillère à soupe de persil (si désiré) et servir.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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