Ce Clafoutis aux cerises Bing est un dessert français qui combine des cerises douces ou aigres et une pâte aux œufs sucrée semblable à une crème anglaise. C'est facile à faire et très impressionnant pour quiconque l'essaye. Ajoutez une pincée de sucre en poudre et dégustez-le tel quel ou accompagné d'une grosse boule de glace à la vanille.
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Le clafoutis aux cerises me rappelle un croisement entre Crêpes hollandaises pour bébés et un flan rempli de cerises douces. Lorsque les cerises sont de saison, j'en prends autant que possible pour m'approvisionner en vue de préparer de délicieux desserts aux cerises.
Même si j'adore grignoter des cerises fraîches, j'en conserve spécifiquement suffisamment pour faire ce clafoutis et garniture pour tarte aux cerises. C'est si simple et délicieux qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices ou des ingrédients supplémentaires.
Ingrédients
- Cerises - J'ai utilisé des cerises Bing, mais vous pouvez utiliser vos cerises douces ou aigres préférées comme Rainer ou Montmorency. Retirez les noyaux et les tiges. J'ai coupé les miens en deux, mais vous pouvez les laisser entiers. Vous pouvez également utiliser des cerises surgelées, qui doivent d'abord être décongelées et égouttées.
- Lait - Je recommande d'utiliser du lait entier ou du lait avec un pourcentage de matières grasses plus élevé.
- œufs - Vous voudrez que vos œufs soient à température ambiante.
- Sucre - Du sucre blanc semoule pour la douceur.
- Vanille - Pâte de gousse de vanille, extrait de vanille, ou une combinaison 50/50 d'extraits de vanille et d'amande.
- Sel - Un peu de sel pour égaliser le sucre.
- Sucre en poudre (Optionnel) - Un saupoudrage de sucre en poudre donne à ce clafoutis un aspect encore plus époustouflant.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire un clafoutis aux cerises
Ce dessert français est si facile à préparer que vous pourriez préparez-le dans un bref délai. Vous aurez besoin d'un batteur électrique ou sur socle, d'une poêle ou d'un plat allant au four en fonte et d'ustensiles de mesure.
Cette recette donnera 6 à 8 portions de clafoutis.
Mélanger la pâte
Étape 1 : Préchauffer. Préchauffez votre four à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4) et beurrez soigneusement votre poêle en fonte de 12 pouces ou votre plat allant au four de 2 à 2.5 litres sur le fond et la moitié inférieure des côtés.
Étape 2 : Mélangez. Dans votre batteur sur socle ou dans un grand bol à mélanger (avec un batteur à main), mélanger 3 œufs, 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille, extrait d'amande (si vous utilisez), ⅔ tasse (Grammes 133) de sucre, 1¼ tasse (296 millilitres) de lait, ½ tasse (Grammes 63) de farine et ½ cuillère à café de sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse, crémeuse et mousseuse (environ une minute).
Étape 3 : Versez. Transférez la pâte dans votre plat allant au four préparé et ajoutez 3 tasses (Grammes 414) de cerises coupées en deux et dénoyautées dans la pâte.
Cuire et servir
Étape 4 : Cuire. Cuire au four à 350 °F (175°C/Marque Gaz 4) pendant 45 minutes à une heure ou jusqu'à ce que la crème soit ferme et prise. Le clafoutis doit également être doré sur les bords et un peu « soufflé ». Votre couteau doit ressortir propre une fois inséré au centre de la crème pâtissière du clafoutis.
Étape 5: Servez. Une fois terminé, sortez le clafoutis du four et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud dans la poêle avant de servir. Servir chaud, avec du sucre glace saupoudré sur le dessus.
Étapes alternatives
Julia Child a inclus quelques étapes supplémentaires dans sa recette de clafoutis :
- Placez votre plat allant au four avec une couche d'environ ¼ de pouce de pâte (pas encore de cerises) sur un brûleur de cuisinière chauffé.
- Chauffer le plat à feu doux pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'un film se forme sur la pâte.
- Retirez le plat de cuisson du brûleur, ajoutez les cerises, saupoudrez ⅓ tasse de sucre cristallisé, recouvrez du reste de la pâte et faites cuire comme indiqué ci-dessus.
Ma recette écrite fonctionne à merveille, mais vous pouvez également essayer cette version alternative.
>>>Voir Toutes mes recettes Ici !<<<
💭 Conseils et remarques
- Choisissez votre casserole. Faites cuire votre clafoutis dans un plat allant au four de 2 à 2.5 litres, une poêle en fonte ou un moule à tarte. Si vous utilisez un plat plus petit qui rend la crème plus épaisse, le temps de cuisson doit être ajusté avec un temps supplémentaire pour une cuisson complète.
- Retirez les noyaux de cerises. Préparez vos cerises en enlevant les queues et en les dénoyautant. Vous pouvez utiliser un dénoyauteur à cerises ou couper les cerises en deux, comme je l'ai ici. Je préfère cette méthode divisée en deux car elle répartit uniformément mes cerises dans la pâte à clafoutis.
- Faites attention. Le clafoutis traditionnel aux cerises est fabriqué à partir de cerises non dénoyautées. Je préfère retirer le noyau, ce qui rend la consommation beaucoup plus facile. Si vous laissez les fosses à l’intérieur, assurez-vous que vos invités en sont conscients afin que personne ne se casse une dent.
- Faites d'autres variantes. Le clafoutis peut être préparé avec une variété de fruits. Essayez-le avec des canneberges, des pommes, des poires, des prunes ou des mûres.
- Stockage. Le clafoutis utilisant des œufs, il doit être conservé au réfrigérateur. Il peut être conservé jusqu'à quatre jours.
🙂 😀 Témoignages
Super recette, super facile. J'ai utilisé mon Vitamix pour tout mélanger et je l'ai fait avec de la farine sans gluten. Sorti délicieux! L'extrait d'amande ajoute vraiment une grande saveur.
Clarice
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📖 Fiche recette
Clafoutis aux cerises {Clafoutis aux Cerises}
Ingrédients
- 3 tasses cerises (tiges et fosses enlevées, j'ai aussi coupé le mien en deux)
- 1 ¼ tasses lait entier
- 3 gros oeufs (température ambiante)
- ⅔ tasse sucre
- ½ tasse farine tout usage
- 1 cuillère à café pâte de gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille - ou une combinaison de ½ cuillère à café d'extrait de vanille et ½ cuillère à café d'extrait d'amande)
- ½ cuillère à café sel
- confiseurs sucre (facultatif, pour saupoudrer le clafoutis fini)
Instructions
- Préchauffez votre four à 350℉ (175 ℃) et beurrez soigneusement votre poêle en fonte de 12 pouces ou votre plat allant au four de 2 à 2.5 litres sur le fond et la moitié inférieure des côtés.
- Dans votre batteur sur socle ou dans un grand bol à mélanger (avec un batteur à main), mélanger les œufs, la pâte de gousse de vanille, l'extrait d'amande, le sucre, le lait, la farine et le sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. * Je mélange le mien pendant environ une minute, et ça devrait aussi être un peu mousseux.
- Transférer la pâte dans le plat de cuisson préparé et ajouter les cerises coupées en deux et dénoyautées dans la pâte.
- Cuire au four à 350℉ (175 ℃) pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce que la crème soit ferme et prise. Le clafoutis doit également être doré sur les bords et un peu «soufflé». Votre couteau doit ressortir propre lorsqu'il est inséré au centre de la crème au clafoutis.
- Retirer les clafoutis du four une fois cuits et laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient chauds dans la poêle avant de servir. Servir chaud, saupoudré de sucre glace sur le dessus.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Clarice dit
Super recette, super facile. J'ai utilisé mon Vitamix pour tout mélanger et je l'ai fait avec de la farine sans gluten. Sorti délicieux! L'extrait d'amande ajoute vraiment une grande saveur.