Ce viande rôtie est si incroyablement savoureux et tendre qu'il est parfait pour les tacos, les fajitas, les burritos ou tout simplement pour le déguster seul ! Une délicieuse marinade à base d'huile crée un morceau de bœuf aux agrumes et très tendre qui est ensuite carbonisé à la perfection sur un gril chaud. Ce plat regorge de cette saveur mexicaine classique et authentique!
Facile Carne Asada
Carne asada est un Extrêmement populaire une viande grillée qui peut être utilisée pour une grande variété de repas ! Cette recette combine les saveurs d'agrumes du jus d'orange, du jus de citron et du jus de citron vert pour créer la marinade parfaite !
Sans oublier que ma recette de carne asada est ridiculement facile! La marinade est préparée en versant simplement les ingrédients dans un sac et en les mélangeant!
L'un des plus savoureux recettes de boeuf vous apprécierez jamais!
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Ingrédients
Ces ingrédients sont ingrédients simples et de base et vous en avez probablement déjà la majorité ! N'oubliez pas de vous procurer un steak de flanc au magasin!
- Du jus d'orange - ¾ tasse de jus d'orange.
- Huile d'olive - ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge.
- Jus de citron vert – ¼ tasse de jus de citron vert (ou le jus de 2 citrons verts frais).
- Vinaigre blanc - 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe de jus de citron (ou le jus d'1 citron frais).
- Coriandre - 1 tasse de coriandre fraîche hachée.
- Jalapeno - 1 gros jalapeño haché (si désiré, retirer la graine pour une saveur plus douce)
- Ail - 1 cuillère à soupe d'ail émincé.
- Cumin - 1 cuillère à café de cumin.
- Sel poivre - ½ cuillère à café de sel et de poivre
- Bifteck de flanc - 2 livres de bifteck de flanc (ou bifteck de jupe).
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients,
montants et instructions !*
🔪 Comment faire du Carne Asada
Cette recette est si facile, vous ne passerez que 20 minutes à préparer et à cuisiner, le reste du temps étant consacré à la marinade et au repos ! Tout ce dont vous aurez besoin est un barbecue, un couteau et une planche à découper !
Cette recette fait Servir 6 d'environ ⅓ livre chacun.
Mélanger et mariner le steak
- Faire la marinade. Dans un sac Ziploc de la taille d'un gallon, ajoutez ¼ tasse de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'ail haché, ¾ tasse de jus d'orange, 1 tasse de coriandre, ½ cuillère à café de sel et de poivre, 1 cuillère à café de cumin, ¼ tasse d'huile d'olive, 1 gros jalapeno et 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Scellez le sac et pressez-le doucement pour combiner le tout.
- Faire mariner le steak. Mettez les 2 livres de bifteck de flanc dans le sac avec la marinade et scellez-le. Vous voulez que la marinade soit toucher de tous côtés du bifteck. Placez le sac au réfrigérateur pendant 2 heures jusqu'à une nuit. (*Voir les notes sur les temps de marinade).
Préchauffer, griller et servir
- Préparez-vous à griller. Faites chauffer votre gril à feu vif. Retirez votre bifteck de flanc du sac et jetez tout le reste de la marinade (*voir note sur la mise au rebut de la marinade).
- Gril. Placez votre carne asada sur le gril et faites cuire 7 à 10 minutes de chaque côté selon votre cuisson désirée. (Je cuisine généralement pendant 8 minutes, je retourne et je fais cuire pendant 7 minutes supplémentaires).
- Reposez-vous et servez. Retirez le steak du feu et mettez-le de côté sur une assiette, un plateau ou une planche à découper. Couvrir lâchement la viande de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes. Trancher contre le grain pour servir.
Ma recette de carne asada se marierait exceptionnellement bien avec quelques plats d'accompagnement classiques d'inspiration mexicaine. Essayez mon riz mexicain style restaurant et haricots noirs frits! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Récipients de saumurage, récipients de stockage et bols fonctionnent également pour mariner le bifteck de jupe. Assurez-vous simplement de couvrir avec la marinade et de retourner la viande pour assurer une saturation uniforme.
- Au moins 30 minutes est souhaitable pour toute recette de viande marinée, bien que la saveur de la marinade n'ait pas assez de chance d'imprégner votre steak de jupe dans ce laps de temps. Cela ajoutera encore de la saveur.
- 24 heures est le maximum le temps que vous souhaitez faire mariner la viande dans une marinade à base d'agrumes ou de vinaigre. La marinade décomposera les fibres de la viande avec le temps et vous risquez d'obtenir une texture indésirable.
- Biftecks de jupe et de flanc sont relativement minces. La clé pour obtenir un omble robuste à l'extérieur tout en gardant un centre rose juteux est de faire cuire le steak rapidement sur un gril très CHAUD.
- Avec des steaks plus fins comme ceux-ci, lorsque les deux côtés ont un caractère satisfaisant, le centre est généralement également fait. Ne jouez pas au jeu des devinettes, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier le centre. Vous visez 130°-140°F (55 ° -60 ° C) pour mi-saignant.
- Ne jamais réutiliser la marinade qui a été en contact avec de la viande crue. Il peut être plein de bactéries nocives et doit être jeté une fois la viande retirée.
🥡Conserver & Réchauffer
Placer les restes de carne asada dans un récipient peu profond et hermétique et réfrigérer pendant jusqu'à 3 jours.
Pour congeler, enveloppez bien le steak dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique et placez-le dans un sac de congélation résistant. Congeler pour jusqu'à 3 mois et décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de réchauffer.
Réchauffer Carne Asada
Préchauffez votre four à 250°F (120 ° C) et laissez vos restes de carne asada venir à à température ambiante. Placer une grille sur une plaque à pâtisserie à rebords.
Mettez la carne asada sur la plaque à pâtisserie et cuire au milieu de la grille centrale jusqu'à ce que la température interne atteigne 110 °F (43 ° C). *Environ 30 minutes selon l'épaisseur de votre steak.
Pour de meilleurs résultats, donnez aux restes un saisir rapidement dans une poêle super chaude pour finir.
❓ Qu'est-ce que Carne Asada ?
Carne asada fait référence au bœuf qui a été mariné puis grillé. Il est également traditionnellement coupé en fines lanières pour servir.
❓ Quelle viande est la meilleure pour Carne Asada ?
Bifteck de jupe ou bifteck de flanc est la meilleure coupe de viande pour carne asada car elle offre la saveur de boeuf la plus riche par rapport aux autres coupes de viande ! Ces coupes contiennent de grandes quantités de fibres musculaires, ce qui les rend plus dures.
Laisser mariner la viande décompose ces fibres, rendant le steak beaucoup plus tendre !
❓ Le Carne Asada est-il épicé ?
La carne asada peut être aussi épicée (ou doux) comme vous le souhaitez ! La viande elle-même n'est pas épicée - en fait, toute la chaleur proviendrait de la marinade.
Si vous voulez que votre carne asada soit plus épicée, ne retirez pas les graines du jalapeno utilisé dans la marinade. D'autre part, si vous voulez que votre viande soit plus douce, retirez les graines ou omettez complètement le jalapeno !
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📖 Fiche recette
Rôti
Ingrédients
- ¾ tasse du jus d'orange
- ¼ tasse huile d'olive (extra vierge)
- ¼ tasse jus de citron vert (jus de 2 citrons verts frais)
- 3 cuillerée à soupe vinaigre blanc
- 2 cuillerée à soupe le jus de citron (jus de 1 citron frais)
- 1 tasse coriandre fraîche (haché)
- 1 gros jalapeno (haché, graines enlevées pour une saveur plus douce si désiré)
- 1 cuillerée à soupe ail (émincé ou écrasé)
- 1 cuillère à café cumin
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre
- 2 lbs bifteck de flanc (ou bifteck de jupe, bavette, bifteck de cintre ou gril de Londres)
Instructions
- Tenez ouvert un sac Ziploc de la taille d'un gallon et versez le jus de citron vert, le jus de citron, l'ail haché ou écrasé, le jus d'orange, la coriandre fraîche hachée, le sel, le poivre, le cumin, l'huile d'olive extra vierge, le jalapeño en dés et le vinaigre. Fermez le sac et écrasez-le doucement pour combiner le tout.
- Mettez le steak dans le sac avec les ingrédients de la marinade et fermez-le bien. Vous voulez que la marinade touche toutes les parties du steak, alors pressez le sac pour l'étaler au besoin. Réfrigérer au moins 2 heures jusqu'à une nuit. *Voir les notes sur les temps de marinade.
- Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, faites chauffer votre gril à feu vif. Pendant ce temps, retirez votre bifteck de flanc du sac et jetez toute marinade restante.
- Placez votre carne asada sur le gril et faites cuire 7 à 10 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. * Je cuisine généralement pendant 8 minutes, je retourne et je fais cuire pendant 7 minutes supplémentaires.
- Lorsque le steak est prêt, retirez-le du feu et mettez-le de côté sur un plateau, une assiette ou une planche à découper. Posez un morceau de papier d'aluminium sur le dessus et laissez reposer pendant 10 minutes. Trancher contre le grain au moment de servir.
Notes
- Les récipients de saumurage, les récipients de stockage et les bols fonctionnent également pour mariner le bifteck de jupe. Assurez-vous simplement de couvrir avec la marinade et de tourner pour assurer une saturation uniforme.
- Un minimum de 30 minutes est souhaité pour toute recette de viande marinée, bien que la saveur de la marinade n'ait pas assez de chance d'imprégner votre steak de jupe dans ce laps de temps. Cela ajoutera encore de la saveur.
- 24 heures est la durée maximale pendant laquelle vous souhaitez faire mariner de la viande dans une marinade à base d'agrumes ou de vinaigre. La marinade décomposera les fibres de la viande avec le temps et vous risquez d'obtenir une texture indésirable.
- Les biftecks de jupe et de flanc sont relativement minces. La clé pour obtenir un omble robuste à l'extérieur tout en gardant un centre rose juteux est de faire cuire le steak rapidement sur un gril très CHAUD.
- Avec des steaks plus minces comme ceux-ci, lorsque les deux côtés ont un omble satisfaisant, le centre est généralement cuit également. Ne jouez pas au jeu des devinettes, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier le centre. Vous visez 130°-140°F pour mi-saignant.
- Ne réutilisez jamais la marinade qui a été en contact avec de la viande crue. Il peut être plein de bactéries nocives et doit être jeté une fois la viande retirée.
- Pour conserver : placez les restes de carne asada dans un récipient hermétique peu profond et réfrigérez jusqu'à 3 jours.
- Pour congeler : Enveloppez fermement le steak dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique et placez-le dans un sac de congélation résistant. Congeler jusqu'à 3 mois et décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.
- Pour réchauffer : Préchauffez votre four à 250°F (120°C) et laissez vos restes de carne asada revenir à température ambiante. Placer une grille sur une plaque à pâtisserie à rebords. Mettez la carne asada sur le dessus et faites cuire au milieu de la grille centrale jusqu'à ce que la température interne atteigne 110°F (43°C) (environ 30 minutes selon l'épaisseur de votre steak). Pour de meilleurs résultats, faites saisir rapidement les restes dans une poêle très chaude pour terminer.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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