Écorces d'oranges confites est une gâterie fruitée sucrée incroyablement facile qui peut être utilisée de plusieurs façons amusantes et fabuleuses ! Les lamelles d'écorces d'orange sont mijotées dans un sirop sucré avec une pointe de vanille puis dragées et séchées. Grignotez-les tels quels, utilisez-les pour garnir vos cocktails ou faites-les cuire dans vos desserts ou pâtisseries préférés !
Écorces d'oranges confites faciles
Si tu n'as pas essayé écorces d'oranges confites, Mieux vaut tard que jamais! Ces friandises aux agrumes brillants ont littéralement le goût de bonbons car elles sont mijotées dans du sirop simple jusqu'à ce que tendre et doux!
Bien sûr, vous pourriez probablement acheter un sac d'écorces d'orange confites, mais elles sont Tellement mieux (et moins cher) fait maison. De plus, ils se conservent longtemps et peuvent être utilisés dans toutes sortes de recettes des gâteaux aux muffins et des scones aux cocktails !
Aller à:
- Écorces d'oranges confites faciles
- Ingrédients
- 🔪 Comment faire du zeste d'orange confit
- 💭 Conseils et remarques
- ❓ Pourquoi mes écorces d'oranges confites sont-elles amères ?
- ❓ Comment puis-je utiliser des écorces d'oranges confites ?
- ❓ Puis-je sécher des écorces d'orange confites au four ?
- 🍊 Plus de recettes amusantes et fruitées
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Si vous aimez les agrumes confits, vous allez adorer mes recettes de écorce de citron confite, tranches d'oranges confites, tranches de citron confit, Et mon mélange de gâteaux aux fruits des fêtes à écorces mélangées !
Ingrédients
Il n'y a pas grand chose dans cette recette. Tout ce dont vous avez besoin est de l'eau, du sucre, du sel, de la vanille et bien sûr, oranges!
- Oranges nombril- 4 grosses oranges ou 5 petites.
- Eau - Tasses 2.
- Sucre en poudre - 1½ tasse de sucre cristallisé (plus si vous souhaitez enrober les zestes confits de sucre avant séchage).
- Sel - ½ cuillère à café.
- Extrait de vanille - 1 cuillère à café.
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Comment faire du zeste d'orange confit
Ceux-ci prennent un certain temps à sécher, mais les résultats sont ça vaut vraiment le coup d'attendre! Prenez un éplucheur de légumes, une casserole et une grille de refroidissement et c'est parti !
Cette recette fait environ 20 portions, mais vous pouvez facilement ajouter plus d'oranges si vous souhaitez en faire encore plus !
Peler et mijoter dans le sirop
- Laver et trancher. Tout d'abord, lavez 4 oranges et soigneusement les frotter avec une brosse à légumes. Une fois propres, épluchez-les avec un éplucheur de légumes en segments de 2 à 4 po de haut en bas (appuyez fermement avec votre éplucheur pour obtenir une couche uniforme de peau). Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite couper ces segments en fines lanières d'environ ¼" d'épaisseur.
- Faire du sirop. Faire chauffer une casserole à feu moyen et ajouter 2 tasses d'eau,
- Placez une casserole sur la cuisinière à feu moyen et ajoutez l'eau, 1½ tasse de sucre cristallisé et une ½ cuillère à café de sel. Porter à ébullition, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre se dissout complètement.
- Mijoter. Ajoutez ensuite les écorces d'orange tranchées au sirop. Réduire le feu au besoin et laisser les pelures mijoter pendant 15 à 20 minutes (juste assez longtemps pour qu'ils deviennent tendres, mais pas trop longtemps pour qu'ils perdent leur couleur vibrante). Assurez-vous de remuer de temps en temps pour s'assurer que toutes les pelures sont également exposées au sirop.
Terminer jusqu'à ramollissement puis enrober de sucre et sécher
- Ajouter la vanille. Retirer la casserole du feu et ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille au sirop puis remuer. Laissez reposer les écorces d'orange dans le sirop pendant 5 minutes pour s'imprégner de toute la saveur. Pendant ce temps, placez une grille de refroidissement sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie.
- Enrober de sucre. Après 5 minutes, transférez les pelures sur votre grille de refroidissement préparée et laissez-les sécher pendant 20-30 minutes avant de les mélanger dans une ½ tasse de sucre supplémentaire (facultatif) pour les enrober.
- Sec Remettez les écorces d'orange enrobées de sucre sur la grille de refroidissement pour qu'elles sèchent complètement à température ambiante. Cela peut prendre jusqu'à des heures 24 (ils ne doivent plus être collants au toucher). Conserver ou servir une fois séché.
J'aime couper mes écorces d'oranges confites en dés up et ajoutez-les à des produits de boulangerie comme mon muffins à l'orange sanguine (vous pourriez même faire des écorces d'orange sanguine confites). C'est si nous ne les mangeons pas tous d'abord ! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Laver et frotter délicatement les oranges sont importantes. Sinon, vous risquez d'être exposé aux produits chimiques et aux pesticides qui ont été utilisés pendant le processus de croissance.
- La façon la plus simple d'éplucher vos oranges est avec un éplucheur de légumes. Si vous utilisez un couteau d'office, vous devrez peut-être retirer autant de moelle supplémentaire (partie blanche de la peau) que possible. La moelle rendra votre zeste confit plus amer.
- Si vous n'aimez pas ou n'avez pas d'oranges, cette recette fonctionnera avec d'autres agrumes. Comme les citrons, les limes, les mandarines ou même les pamplemousses !
- Une fois que vos pelures d'orange sont complètement sèches, vous pouvez faire fondre des pépites de chocolat et tremper une extrémité de vos écorces dans le chocolat fondu. Laissez le chocolat refroidir et durcir et vous aurez une gâterie spéciale supplémentaire !
- Ranger: Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit sombre et frais (comme un garde-manger) à température ambiante jusqu'à 1 mois. *Pour l'orange confite que je prévois d'utiliser prochainement, je la conserve dans un pot Mason. Sinon, j'aime sceller sous vide l'orange confite dans des sacs en mylar avec un absorbeur d'oxygène.
❓ Pourquoi mes écorces d'oranges confites sont-elles amères ?
Vos écorces d'orange confites sont probablement amères car trop de moelle (le dessous blanc de la peau) resté après épluchage. Il a un goût très amer, il est donc préférable d'en retirer le plus possible.
❓ Comment puis-je utiliser des écorces d'oranges confites ?
Il y a tellement de façons ! Les écorces d'orange confites peuvent être consommées comme collation, mélangées à un mélange montagnard, cuites dans des muffins ou des pains sucrés. Ils font également une belle garniture comestible pour les gâteaux, les cupcakes ou les biscuits. Vous pouvez même les utiliser pour rehaussez votre cocktail préféré (un zeste d'orange confite fait un fabuleux old fashioned) !
❓ Puis-je sécher des écorces d'orange confites au four ?
Il y a un méthode de séchage rapide pour faire sécher vos écorces d'oranges confites au four. Gardez à l'esprit que même cette méthode « rapide » prendra encore la majeure partie de la journée et qu'elle peut légèrement modifier la texture. (mais ça vaut le coup si vous n'avez pas le temps d'attendre).
Placer les zestes mijotés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et les mettre dans un four préchauffé à 200 ° C (95 ° C) Pour 1 heure. Ensuite, sortez-les du four et transférez-les sur la grille de refroidissement comme dans la recette originale. Permettre à complètement sec pendant encore 5 heures.
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📖 Fiche recette
Ecorces d'Oranges Confites
Ingrédients
- 4 gros oranges nombril (ou 5 petites oranges)
- 2 tasses d'eau
- 1 ½ tasses sucre granulé (et plus pour le revêtement si désiré)
- ½ cuil. à thé sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Pour commencer, lavez soigneusement vos oranges avec une brosse à légumes. Ensuite, épluchez les oranges en segments de 2 à 4 pouces de haut en bas (appuyez fermement avec votre éplucheur pour obtenir une couche uniforme de peau). Couper les segments en fines lanières d'environ ¼" d'épaisseur si désiré.
- Placez une casserole sur la cuisinière à feu moyen et ajoutez l'eau, 1½ tasse de sucre et le sel. Porter à ébullition, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement.
- Une fois le sucre dissous, ajoutez les zestes d'orange. Réduire le feu au besoin et laisser les pelures mijoter pendant 15 à 20 minutes (juste assez longtemps pour qu'ils deviennent tendres, mais pas trop longtemps pour qu'ils perdent leur couleur vibrante). Assurez-vous de remuer de temps en temps pour vous assurer que toutes les pelures sont également exposées au sirop.
- Retirer la casserole du feu, ajouter la vanille et remuer. Laissez les écorces d'orange reposer pendant 5 minutes pour s'imprégner de toute la saveur. Pendant ce temps, placez une grille de refroidissement sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie.
- Après 5 minutes, transférez les épluchures sur la grille de refroidissement. Laissez-les sécher pendant 20 à 30 minutes avant de les enrober de sucre supplémentaire facultatif pour les enrober.
- Remettez le zeste d'orange enrobé de sucre sur la grille de refroidissement pour qu'il sèche complètement à température ambiante. Cela peut prendre jusqu'à 24 heures (ils ne doivent plus être collants au toucher). Conserver ou servir une fois séché.
Notes
- Il est important de laver et de frotter délicatement les oranges. Si vous ne le faites pas, vous consommez les produits chimiques et les pesticides qui ont été utilisés pendant le processus de croissance.
- La façon la plus simple d'éplucher vos oranges est d'utiliser un éplucheur de légumes. Si vous utilisez un couteau d'office, vous devrez peut-être retirer autant de moelle supplémentaire (partie blanche de la peau) que possible. La moelle rendra votre zeste confit plus amer.
- Si vous n'aimez pas ou n'avez pas d'oranges, cette recette fonctionnera avec d'autres agrumes. Comme les citrons, les limes, les mandarines ou même les pamplemousses !
- Une fois que vos écorces d'orange sont complètement sèches, vous pouvez faire fondre des pépites de chocolat et tremper une extrémité de vos écorces dans le chocolat fondu. Laissez le chocolat refroidir et durcir et vous aurez une gâterie spéciale supplémentaire !
- Pour stocker : Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit sombre et frais (comme un garde-manger) à température ambiante jusqu'à 1 mois. *Pour l'orange confite que je prévois d'utiliser bientôt, je la stocke dans un pot Mason. Sinon, j'aime sceller sous vide l'orange confite dans des sacs en mylar avec un absorbeur d'oxygène.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Kris dit
S'ils ne sèchent pas complètement et sont encore collants après deux jours, que puis-je faire pour les sécher un peu ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Vous devez continuer à sécher les oranges jusqu'à ce qu'elles ne soient plus collantes ou collantes, soit les garder au four un peu plus longtemps, soit les placer sur une assiette au soleil (si vous en avez à cette période de l'année). Les déshydrateurs sont également parfaits pour cela et peuvent prendre jusqu'à 24 heures complètes en fonction de l'épaisseur de vos tranches d'orange. J'espère que cela aide et merci d'avoir demandé !