Ces substitut de babeurre les options sont parfaites si vous en êtes à court, si vous avez oublié de l’acheter ou si vous en avez simplement besoin à la rigueur ! Je peux vous montrer comment faire du babeurre facile substitutions avec des ingrédients que vous avez probablement sous la main. Vos délicieuses recettes auront toujours cette merveilleuse saveur acidulée de babeurre.
N'oubliez pas de jeter un oeil à mon article tout sur le babeurre pour en savoir plus, ou consultez mon article sur succédanés du babeurre en poudre!
Aller à:
- Meilleurs substituts au babeurre
- Comment faire un substitut de babeurre
- 1. Jus de citron et lait (lait caillé)
- 2. Vinaigre blanc et lait (lait caillé)
- 3. Lait et crème de tartre (lait aigre)
- Alternatives au babeurre
- 4. Yogourt nature
- 5. Poudre de babeurre et eau
- 6. Crème sure et lait
- 7. Kéfir
- Substituts de babeurre sans produits laitiers
- 8. Lait d'amande non sucré
- 9. Lait de coco
- 10. Lait de soja
- 11. Tofu soyeux
- Quoi utiliser lorsque vous n'avez pas de babeurre
- Conseil de pro: conserver la poudre de babeurre
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Comme il n'est pas toujours pratique de garder un peu de babeurre à portée de main, vous devrez peut-être trouver un alternative facile à utiliser. La clé est de trouver celui qui vous convient personnellement.
Utilise-t-il des ingrédients que vous gardez sous la main ? A-t-il bon goût dans vos recettes de babeurre préférées? Si oui, alors vous avez trouvé votre combinaison gagnante!
Meilleurs substituts au babeurre
Dans la plupart des cas, tout produit laitier sera ou peut fonctionner comme base pour les substituts de babeurre. La crème épaisse est en fait mon produit laitier de base préféré lorsque je prépare mes alternatives au babeurre à la maison.
Je trouve que la texture crémeuse avec le la saveur acidulée est mieux obtenue avec ma méthode de crème épaisse et de jus de citron. Comme j'ai presque toujours de la crème épaisse et des citrons sous la main, cela fonctionne à merveille pour tous mes besoins en pâtisserie!
Mais je pense que la plupart auraient presque toujours du lait sous la main. Dans ce cas, ramasser une boîte de babeurre en poudre de l'allée de cuisson à votre épicerie locale serait idéal si vous aimez le goût du babeurre sans avoir à toujours le garder approvisionné à la maison. 🙂
Comment faire un substitut de babeurre
Les trois premières options ci-dessous sont toutes les versions de `` lait aigre '' où l'acide est ajouté au lait pour créer la saveur acidulée du babeurre. Ces acides agissent pour transformer les sucres de lactose du lait en acide lactique, qui est la saveur caractéristique du babeurre que nous connaissons et aimons !
Si votre recette (et la plupart le font) appels pour babeurre entier, vos meilleurs résultats proviendront de l'utilisation d'ingrédients de remplacement du babeurre plus gras. Le lait entier entier, la crème à fouetter épaisse, le yogourt entier, la crème sure entière et le yogourt grec au lait entier sont recommandés.
1. Jus de citron et lait (lait caillé)
Mesurer 1 cuillère à soupe de jus de citron dans une tasse à mesurer liquide. Ajouter du lait entier (ou de la crème à fouetter épaisse pour de meilleurs résultats, mais le lait 2 % fonctionnera également) pour terminer la mesure totale d'une tasse.
Mélanger complètement et laisser reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes à «aigre» ou «caillé».
* Le jus de citron frais et le jus de citron en bouteille fonctionneront pour faire cette substitution au babeurre.
* Le lait sans lactose peut être utilisé avec ces mêmes mesures. Les résultats seront légèrement plus doux que le babeurre typique.
2. Vinaigre blanc et lait (lait caillé)
Mesurer 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer liquide. Ajouter du lait entier (ou de la crème à fouetter épaisse pour de meilleurs résultats, mais le lait 2 % fonctionnera également) pour terminer la mesure totale d'une tasse.
Mélanger complètement et laisser reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes à «aigre» ou «caillé».
3. Lait et crème de tartre (lait aigre)
Utilisez 1¾ cuillère à café de crème de tartre, ajouté directement aux ingrédients secs de votre recette (car la crème de tartre s'agglutine lorsqu'elle est ajoutée aux liquides) avec chaque 1 tasse de lait (lait entier ou 2%).
Si vous avez beaucoup de temps, vous pouvez également secouer le mélange de crème de tartre et lait jusqu'à ce que la crème de tartre se dissolve complètement.
Alternatives au babeurre
Les options restantes ci-dessous sont des ingrédients simples que vous pouvez utiliser pour remplacer complètement votre babeurre (plutôt que de faire votre propre babeurre).
4. Yogourt nature
Le yogourt nature peut être remplacé pour le babeurre dans un rapport 1: 1, selon votre recette. Si vous avez besoin de plus d'humidité, consultez les mesures ci-dessous.
Utilisez ¾ tasse de yogourt nature combiné avec ¼ tasse de lait entier ou de lait 2%. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
En général, avec le yogourt ou le yogourt grec ci-dessous, vous voulez ajouter suffisamment de lait (ou même de l'eau) jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance de crème épaisse.
Puis-je utiliser du yogourt grec au lieu du babeurre?
Oui! Mais pas dans le même rapport 1: 1 pour le remplacement que le yogourt nature (Ci-dessus). Faire un substitut de babeurre à base de yogourt grec, vous devrez mélanger ¾ tasse de yogourt grec avec ¼ tasse de lait.
OU utilisez cette substitution de yogourt grec avec des quantités égales de yogourt grec et de lait. Cela dépendra de votre recette et de la quantité d'humidité dont vous avez besoin!
5. Poudre de babeurre et eau
Utilisez ¼ tasse de babeurre en poudre combiné avec 1 tasse d'eau. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Une fois que votre poudre de babeurre est complètement dissoute et bien mélangée, vous pouvez utiliser le mélange dans un rapport 1: 1 comme babeurre requis dans n'importe quelle recette.
6. Crème sure et lait
Utilisez ¾ tasse de crème sure combiné avec ¼ tasse de lait entier, de lait 2 %, de lait écrémé ou d'eau. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
De la crème sure légère ou entière doit être utilisée pour cette substitution de babeurre. Crème sure sans gras ne donnera pas les résultats escomptés.
7. Kéfir
Le kéfir est comme une boisson au yaourt liquide et est un substitut de babeurre exceptionnel. Utilisez du kéfir nature non sucré pour remplacer le babeurre au rapport 1: 1.
Substituts de babeurre sans produits laitiers
Voici quelques excellents lait non laitier, substituts de babeurre sans soja, sans noix et végétaliens! Le lait d'amande est un favori personnel, mais tous se révèlent à merveille!
8. Lait d'amande non sucré
Mesurer 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre dans une tasse à mesurer liquide, puis ajoutez du lait d'amande non sucré pour 1 tasse de substitut de babeurre au total.
Lait d'amande non sucré combiné avec du jus de citron reproduira la saveur du babeurre, mais pas la consistance.
Si vous avez besoin d'un substitut de babeurre épaissi voir les versions au lait de coco, au lait de soja ou au tofu ci-dessous.
9. Lait de coco
Mesurer 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer liquide, puis compléter avec du lait de coco pour 1 tasse de substitut de babeurre total. Laisser reposer le mélange à température ambiante pendant 10 minutes jusqu'à ce que ça «aigri» ou «caille».
Personnellement, j'aime cela pour faire un gâteau à la vanille!
10. Lait de soja
Mesurer 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer liquide, puis ajoutez du lait de soja pour 1 tasse de substitut de babeurre au total. Laisser reposer le mélange à température ambiante pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il «se dégrade» ou «caille».
Donne ton lait de soja aigre remuer avant d'utiliser, puis utiliser dans un rapport égal de 1:1 comme babeurre.
11. Tofu soyeux
Utilisez tofu soyeux en purée combiné avec ½ tasse d'eau, 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Utilisez votre mélange de tofu et de babeurre dans un rapport de 1: 1 en remplacement du babeurre.
>>>Voir Toutes mes recettes Ici !<<<
Quoi utiliser lorsque vous n'avez pas de babeurre
Jetez un œil à ce tableau simple pour voir toutes vos options en un seul endroit !
Ingrédients | Résultat |
---|---|
1 petite tasse de lait + 1 cuillère à soupe de jus de citron | 1 tasse de babeurre |
1 petite tasse de lait + 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc | 1 tasse de babeurre |
1 tasse de lait + 1¾ cuillères à café de crème de tartre | 1 tasse de babeurre |
¼ tasse de lait + ¾ tasse de yogourt nature ou grec | 1 tasse de babeurre |
1 tasse d'eau + ¼ tasse de babeurre en poudre | 1 tasse de babeurre |
¼ tasse de lait + ¾ tasse de crème sure | 1 tasse de babeurre |
1 tasse de kéfir | 1 tasse de babeurre |
1 petite tasse de lait d'amande + 1 cuillère à soupe de jus de citron | 1 tasse de babeurre |
1 petite tasse de lait de coco + 1 cuillère à soupe de jus de citron | 1 tasse de babeurre |
1 petite tasse de lait de soja + 1 cuillère à soupe de jus de citron | 1 tasse de babeurre |
Conseil de pro: conserver la poudre de babeurre
Les boîtes de babeurre en poudre ouvertes sècheront et s'agglutineront, ce qui rendra difficile leur utilisation si elles sont conservées dans le placard ou le garde-manger. Garder votre babeurre en poudre au réfrigérateur, et il sera parfaitement récupérable quand vous en aurez besoin !
Avec cette liste d'alternatives savoureuses au babeurre, je suis sûr que vous en trouverez une qui répondra à vos besoins ! Laissez un commentaire ci-dessous et dites-moi ce que vous en pensez !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
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📖 Fiche recette
Meilleurs substituts au babeurre : babeurre fait maison (+ d'autres bonnes idées !)
Ingrédients
Option 1 - Lait + jus de citron (lait aigre)
- 1 tasse lait entier (ou lait 2% - pas tout à fait une tasse pleine)
- 1 cuillerée à soupe le jus de citron (jus de citron frais pressé ou en bouteille)
Instructions
- Mélanger le lait et le jus de citron puis mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser aigrer jusqu'à 10 minutes.
- Incorporer le babeurre et l'utiliser dans votre recette. *Notez que le babeurre aura une texture et un aspect légèrement caillés - c'est très bien !
Nutrition
Publié initialement le 14 novembre 2020
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Janice dit
Bonjour Angela, puis-je remplacer le lait en poudre écrémé de Bob's Red Mill et le vinaigre de pomme ou le vinaigre pour faire ce babeurre ? Pourriez-vous s'il vous plaît me dire la mesure en métrique? Merci.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Bonjour Janice, vous pouvez faire l'échange et utiliser la poudre de lait en poudre de marque Bob. Mélanger comme la poudre de babeurre dans la section #5. Commencez avec 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre ou de vinaigre de cidre de pomme et mélangez 1/4 tasse (32 grammes) de poudre de lait en poudre avec de l'eau pour obtenir 1 tasse (8 onces ou 237 ml) de liquide au total.
Taylyn dit
Combien de temps le babeurre fait maison se conservera-t-il au réfrigérateur ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Salut! Cela dépendra grandement du substitut de babeurre que vous choisirez d'utiliser. Pour tous les combos de produits laitiers et de jus de citron ou de vinaigre, je préfère les utiliser immédiatement (faites-en juste assez pour ce dont vous avez besoin). Cependant, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Faites-moi savoir si vous aviez autre chose en tête ! Merci d'avoir posé la question!
Larry D. Akins dit
J'ai essayé la crème épaisse et le citron pour ma crêpe. C'était la meilleure crêpe de tous les temps. Je n'achèterai plus de babeurre.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
J'ADORE combiner crème épaisse et citron pour mes recettes de babeurre ! Je suis ravie que vos crêpes vous aient plu !!