Dois-je mettre beurre sous la peau de la dinde lors de sa préparation pour un dîner de Thanksgiving parfaitement délicieux ? Cet article vous montrera toutes les raisons pour lesquelles beurrer votre oiseau est une excellente idée. De plus, je vais même vous expliquer comment farcir facilement le beurre sous la peau de la dinde !
Beurrer sous votre peau de dinde
Lors de la préparation d'une dinde pour Thanksgiving (ou toute occasion), nous voulons tous qu'il soit moelleux, juteux et savoureux avec peau merveilleusement nette! Bien sûr, il existe une variété de trucs et astuces pour faire une dinde savoureuse.
Dans cet article, je vais répondre à la question populaire de savoir si vous devez ou non mettre du beurre sous la peau de votre dinde. Alerte spoil, la réponse est oui!
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Que fait le beurre
L'ajout de beurre sous la peau de votre dinde est un excellent moyen d'ajouter un peu d'humidité supplémentaire et de réduire le risque que la viande se dessèche pendant la cuisson. En prime, il ajoute un saveur riche et délicieuse!
Dois-je beurrer sous la peau de ma dinde
Étant donné que la dinde est une protéine maigre, il est plus facile de trop la cuire ou de la dessécher en raison de sa faible teneur en matières grasses. Personne ne veut manger de la dinde sèche.
Bien que vous puissiez toujours obtenir un oiseau délicieux sans utiliser de beurre, je vous recommande fortement de l'ajouter ! Cela aidera à ajouter humidité et saveur à la viande pendant le processus de rôtissage.
En guise de note supplémentaire, bien que je recommande utiliser du beurre sous la peau de votre dinde, j'opterais pour l'utilisation d'huile à l'extérieur de la peau. Le beurre peut faire brunir la peau de manière inégale, donc frotter l'extérieur de la dinde avec de l'huile d'olive donnera un meilleur résultat.
Puis-je beurrer la dinde à l'avance
Pour plus de commodité, vous pouvez facilement beurrer votre dinde la nuit avant il faut le cuisiner ! En fait, beaucoup de gens pensent que laisser le beurre reposer sous la peau pendant la nuit l'aide à s'absorber dans la viande et à ajouter encore plus de saveur !
Meilleur type de beurre à utiliser
Bien sûr, vous pouvez utiliser du beurre standard salé ou non salé pour votre dinde. De plus, vous pouvez faire un délicieux mélange de beurre pour plus de saveur !
Pour une beurre aux fines herbes, mélangez 1 tasse de beurre à température ambiante, 3 cuillères à soupe d'ail émincé, 1½ cuillère à soupe de romarin, 1½ cuillère à soupe de thym, ½ cuillère à café de sauge, 1½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre.
Comment beurrer sous la peau de la dinde
Tout d'abord, vous voudrez desserrer doucement la peau de la dinde. Commencez par l'extrémité du cou et glissez soigneusement vos doigts sous la peau de la poitrine, en veillant à ne pas déchirer la peau. Ensuite, vous pouvez répéter le même processus sur les deux pattes de l'oiseau.
Il est très important que le le beurre que vous utilisez est mou. Ramassez un peu de beurre avec vos doigts, puis frottez-le sous la peau desserrée de la dinde. En règle générale, vous utiliserez environ 1 bâton de beurre.
Vous connaissez maintenant les avantages d'ajouter du beurre sous la peau de votre dinde ! Laissez un commentaire ci-dessous et faites-moi savoir si vous aimez préparer votre dinde au beurre !
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📖 Fiche recette
Beurre sous la peau de la dinde : dinde rôtie pour Thanksgiving (+ trucs et astuces)
Ingrédients
- 16 lb dinde (décongelé)
- ½ tasse Beurre (ramolli, à température ambiante, divisé)
- 1 moyenne oignon jaune (pelées, coupées en deux et en quartiers)
- 1 gros citron (lavé, coupé en deux et en quatre)
- 1 gros orange (lavé, coupé en deux et en quatre)
- 1 front ail (pelées et clous de girofle écrasés)
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- ¼ cuillère à café poudre d'ail
- ¼ cuillère à café thym
- ½ cuillère à café Assaisonnement de volaille (Optionnel)
Instructions
- 30 minutes avant de commencer, sortez la dinde du réfrigérateur pour qu'elle soit à température ambiante. C'est aussi le moment de sortir le beurre pour qu'il ramollisse.
- Préchauffez votre four à 450 ° F (230 ° C) et placez une grille ou un plateau à rôtir dans une grande rôtissoire.
- Retirer la dinde de son emballage ainsi que le contenu de la cavité (cou, gésiers, cœur, foie et parfois un paquet de sauce). Rincez l'intérieur et l'extérieur de votre dinde, puis séchez-la avec du papier absorbant.
- Transférez-le sur votre grille à rôtir et assaisonnez généreusement l'intérieur de la dinde avec du sel et du poivre. Ensuite, remplissez la cavité avec l'oignon, les gousses d'ail, l'orange et le citron.
- Dans un petit bol à mélanger, ajouter le beurre ramolli, le sel, le poivre, la poudre d'ail, le thym et l'assaisonnement à volaille facultatif, le cas échéant. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
- Desserrez délicatement la peau de la dinde du bout des doigts et étalez la moitié du beurre aux herbes sous la peau, en couvrant la poitrine et les cuisses.
- Rentrez les bouts d'ailes en dessous et utilisez de la ficelle de boucher pour maintenir les pattes ensemble. Étendre le reste du beurre aux fines herbes sur tout l'extérieur de la dinde, y compris tous les côtés.
- Laissez votre dinde à découvert et placez-la dans le four préchauffé. Ensuite, baissez la température du four à 350°F (175 ° C) et cuire 13 minutes par livre (sans farce) ou 15 minutes par livre (avec farce).
- Sortez votre dinde du four et arrosez-la avec le jus de cuisson toutes les 45 minutes. Gardez votre four fermé pendant que vous badigeonnez la dinde afin que la température reste stable.
- Retirez votre dinde du four lorsqu'elle atteint 155-160°F (68 71-XNUMX XNUMX°C).
- Transférez délicatement la dinde cuite sur une planche à découper ou votre plat de service, puis couvrez sans serrer de papier d'aluminium. Gardez les jus de cuisson pour la sauce (si vous le souhaitez). Laissez votre dinde reposer pendant environ 1 heure avant de la découper et de la servir.
Notes
- Jetez un oeil à mon guide pour comment décongeler la dinde en toute sécurité pour quelques trucs et astuces !
- Laisser votre dinde revenir à température ambiante l'aidera à cuire uniformément et à minimiser le rétrécissement.
- Une dinde non farcie cuit environ 13 minutes par livre. Cependant, comme la cavité est remplie d'oranges, de citrons, d'oignons et d'ail, la cuisson prendra un peu plus de temps à environ 15 minutes par livre.
- La dinde ne doit jamais être cuite à une température inférieure à 325°F (163 ° C) en raison de la sécurité.
- Si la présentation de votre dinde n'est pas vitale, vous pouvez obtenir une poitrine de dinde incroyablement moelleuse en cuisant la volaille avec la poitrine vers le bas.
- L'endroit le plus difficile à cuisiner uniformément avec votre dinde est l'articulation de la cuisse. Pour vous aider, n'attachez pas les cuisses ensemble et vous pouvez même utiliser un couteau bien aiguisé pour couper plus profondément dans l'articulation. Cela fera cuire votre dinde uniformément, rapidement et parfaitement.
- Pour conserver : Retirez la viande de la dinde et transférez-la dans un contenant hermétique. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Pour congeler : Vous pouvez placer votre viande dans des sacs de congélation à fermeture éclair et les congeler jusqu'à 3 mois.
- Pour réchauffer : Placez votre viande dans un plat allant au four avec un peu de bouillon de poulet et de beurre puis couvrez de papier d'aluminium. Cuire au four à 350° F (175 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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