Ces étonnantes pétoncles farcis panés sont garnis d'une panure au beurre de panko, de parmesan, d'ail et de citron avec une touche de bacon et de ciboulette pour les amener au niveau supérieur! Les pétoncles sont juteux et tendres sous la garniture panée qui est cuite à la perfection dorée!
Ces pétoncles farcis panés faciles sont incroyables lorsqu'ils sont présentés dans les coquilles!
De belles pétoncles farcis, cuits à la perfection dans des coquilles de pétoncle de mer sans danger pour les aliments, sont un vrai régal pour ma famille qui aime les fruits de mer! Ceux-ci sont incroyablement facile à faire et malgré la garniture panée, les pétoncles tendres et parfaits brillent encore!
Puisque tout le monde ici aime les pétoncles enveloppés de bacon, j'ai ajouté du bacon cuit et émietté à la panure. C'est 100% facultatif mais le garçon prend-il la panure sur ces pétoncles cuits au four pour tout nouveau niveau d'incroyable!!
C'est en effet un resto digne de l'apéritif que j'adore servir dans des coquilles de Saint-Jacques. La recette est écrite pour être assemblé dans un plat allant au four, alors habillez-le avec les coquillages fantaisie si vous en avez.
Sélection et préparation des pétoncles est une tâche assez facile, mais lors de l'achat de pétoncles surgelés (comme je le fais ici dans le Midwest) acheter auprès d'une source fiable est la clé! Voir mon guide pour certains bons conseils sur la cueillette de pétoncles frais et les choses à savoir lors de l'achat surgelé!
Que sont les pétoncles farcis?
Les pétoncles farcis sont un manière délicieuse et facile pour cuisiner vos pétoncles. Vous pouvez utiliser des pétoncles géants ou des pétoncles de baie plus petits pour préparer ce plat de pétoncles cuit au four incroyablement savoureux!
Ma version de pétoncles farcis cuits au four utilise décongelés, congelés pétoncles géants placé dans coquilles de pétoncle qui peuvent être utilisés en toute sécurité au micro-ondes, au four et au gril (également appelés coquilles de cuisson). Le mélange de panure est ensuite ajouté sur le dessus du pétoncle et rempli dans l'espace restant dans la coquille de cuisson. Si vous utilisiez des pétoncles de laurier, les pétoncles plus petits pourraient être mélangés à la panure puis farcis dans les coquilles pour la cuisson.
🔪 Mode d'emploi
Pour préparer ces pétoncles panés, préchauffez votre four à 400 ° F (205 ° C) et graisser ou beurrer un plat de cuisson 9 x 13. J'utilise des coquilles de cuisson, qui ont été enduites de beurre fondu sur la surface intérieure où les pétoncles vont reposer. Toutes mes coquilles de cuisson sont placées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. * Si vous voulez que vos pétoncles farcis cuits au four ressemblent à la photo.
Notez que si vous utilisez des pétoncles congelés, ils doivent être décongelés au réfrigérateur pendant la nuit. Assurez-vous que les pétoncles sont entièrement décongelés avant la cuisson, car cela garantit une cuisson rapide et uniforme!
Mélanger la chapelure, le parmesan, l'ail finement émincé, la ciboulette hachée, le bacon cuit et émietté, une cuillère à soupe de jus de citron, le zeste et le beurre fondu dans un petit à bol à mélanger de taille moyenne. Mettre de côté.
Rincer les pétoncles et les transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Assécher chacune des pétoncles avec du papier absorbant supplémentaire jusqu'à ce qu'elles soient aussi sèches au toucher que possible. Enlevez le dur muscle extérieur sur le côté, s'il est présent.
Placez les pétoncles rincés et séchés dans votre plat de cuisson ou coquilles de cuisson. Assaisonner avec sel et poivre, puis saupoudrez la panure sur vos pétoncles. Si vous utilisez les coquilles de cuisson, placez la panure sur chaque pétoncle et remplissez soigneusement chaque coquille de cuisson autour des pétoncles.
Cuire au four à 400 ° F (205 ° C) pendant 20 minutes, ou jusqu'à cuisson complète mais encore tendre. Voir notes ci-dessous pour en savoir plus sur le moment où les pétoncles sont complètement cuits.
Il devrait y avoir un peu de `` donner '' lorsque vous testez la fermeté, mais faites attention à éviter de trop cuire les pétoncles qui donneront des pétoncles moelleux. Servez immédiatement et dégustez!
Comment savoir quand les pétoncles sont cuits
Les pétoncles ont un peu clair (ou transparent) apparence à l'état brut. En cuisinant, ils deviennent ultra-blancs (ou opaque) et super tendre. UNE pétoncle correctement cuit auront un peu de lui donner une fois pressé, car ils ne devraient pas se sentir fermes. C'est la clé, une fois que vos pétoncles sont fermes au toucher, ils sont probablement trop cuits.
Dans le cas de la cuisson des pétoncles, bonnes instructions de recette sont la clé du pétoncle parfait. Je ne fais cuire mes pétoncles géants qu'à 400 ° F (205 ° C) pendant 20 minutes ou à 425 ° F (218 ° C) Pour 15 minutes. La panure de ces pétoncles panés farcis doit être dorée. * Un brunissement plus foncé sur la panure autour des bords de la coquille de cuisson est tout à fait acceptable.
Les pétoncles entièrement cuits doivent avoir une température interne de 145 ° F (63 ° C) tel que lu par un thermomètre à viande numérique / Directives de sécurité alimentaire de l'USDA.
Côtés
Je les sers généralement comme apéritif ou gâterie spéciale, mais ils pourraient être facilement un plat principal! Si vous voulez profiter de ces incroyables pétoncles cuits au four comme entrée, servez-les avec quelques riz au jasmin ou des pâtes, courgettes sautées et courge jaune, haricots verts à l'ail et/ou une salade d'accompagnement.
Vous pouvez également consulter tous mes meilleurs plats d'accompagnement pour les pétoncles, et plus encore sur mon que servir avec des pétoncles page! Prendre plaisir!
🥡 Conservation et réchauffage
Conservez ou congelez les restes de pétoncles dans les deux heures suivant la cuisson. Placer les pétoncles non consommés dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
Les pétoncles farcis panés peuvent également être congelés dans un contenant hermétique pour jusqu'à trois mois. Laisser les pétoncles décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de les réchauffer au four à 275 ° F (135 ° C) pour environ minutes 10.
* Qu'elles soient réfrigérées ou congelées, les pétoncles doivent être complètement refroidis avant de les conserver.
📖 Fiche recette
Pétoncles farcis panés
Ingrédients
- 1 lb pétoncles de mer (environ 12 pétoncles géants)
- 1 cuillère à café chacun, sel et poivre
- 1 tasse Chapelure Panko
- ¼ tasse Fromage parmesan (fraîchement râpé)
- 1 cuillerée à soupe ail (finement haché ou écrasé)
- 2 citrons (1 frais zesté et pressé, 1 coupé en quatre pour servir)
- 1 bande bacon (cuit et émietté, ou pancetta)
- 4 brins ciboulette (persil haché ou haché)
- 2 cuillerée à soupe Beurre (fondu)
Instructions
- Préchauffez votre four à 400 degrés F (204 degrés C) et graisser ou beurrer un plat de cuisson 9 x 13.
- Dans un bol à mélanger petit à moyen, mélanger le panko, le parmesan, l'ail émincé, la ciboulette, le bacon, le zeste de citron et le jus de ½ citron (environ 1 cuillère à soupe)et beurre fondu. Mettre de côté.
- Rincer et transférer les pétoncles dans une assiette tapissée de papier absorbant, éponger. Transférer dans votre plat de cuisson préparé (ou coquilles de cuisson) et assaisonner de sel et de poivre. Garnir les pétoncles du mélange de chapelure.
- Cuire au four à 400 degrés F (204 degrés C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il devrait encore y avoir un peu de «donner» lorsque vous vérifiez la fermeté, car vous ne voulez pas faire cuire ces pétoncles trop longtemps, ce qui donne des pétoncles moelleux. Enlever du four et servir immédiatement.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Janet M Barger dit
J'aimerais réduire cette recette de moitié. Est-ce que cela influence le temps de cuisson ?
je vous remercie.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Cela ne devrait pas affecter beaucoup le temps de cuisson global si les pétoncles sont à peu près de la même taille. Cependant, pour être sûr, je vérifierais à 15 minutes. Merci d'avoir posé la question!
Janet M Barger dit
J'ai tout essayé pour imprimer la recette, elle s'affiche bien, mais lorsque vous appuyez sur Imprimer, elle revient directement à l'article.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
S'affiche-t-il dans une nouvelle fenêtre ou un nouvel onglet ? Ou la même fenêtre. Avez-vous vérifié les paramètres de l'imprimante ? Si cela continue, j'essaierais d'imprimer ou d'enregistrer d'une manière différente, puis d'imprimer à partir de là pour contourner le problème. J'espère que cela pourra aider! Sinon, répondez et je pourrai envoyer un pdf à imprimer par e-mail.
Joan E Culbert dit
Les pétoncles les plus savoureux que j'ai jamais mangés. Si vous aimez les pétoncles, voici la voie à suivre, personnalisez-les et goûtez-les. Je ne peux pas faire mieux. S'ils n'étaient pas si chers, j'aurais toujours une étagère de congélateur pleine.
Gloria dit
Bonjour, j'utilise cette recette pour le festin de Noël.
Ma question : Puis-je préparer cette recette la veille, puis la faire cuire juste avant notre dîner ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Salut Gloria! Je n'ajouterais pas la garniture à cela à l'avance. Vous pourriez avoir vos pétoncles dans un plat, puis mélanger la garniture (moins le beurre fondu). Lorsque vous êtes prêt à cuire, ajoutez le beurre à la garniture et étalez-le sur les pétoncles et faites cuire. Prendre plaisir!
Robbo dit
C'était une amélioration très délicieuse d'une recette que j'utilisais depuis des années! Merci!
Kathy dit
C'était une bonne recette. Mais si je le refaisais, je hacherais les pétoncles et les ajouterais au mélange de chapelure, puis je les ferais cuire. 20 minutes était trop long pour les pétoncles que j'avais. Ils ont fini par mâcher.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je les ai faits de cette façon aussi! J'ajouterai des temps de cuisson spécifiques pour chacune des tailles de pétoncles afin qu'elles ne finissent pas trop cuites
Tony dit
Bonjour. J'adorerais faire ce plat, mais j'utilise des pétoncles de baie. Que me conseillez-vous comme température et temps de cuisson ? Je voudrais tapisser le fond des coquilles avec les pétoncles et garnir du mélange de pain. S'il vous plaît donnez votre avis. Merci.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je ferais cuire des pétoncles de baie pendant 8 à 10 minutes, ou 8 minutes avec une minute ou deux de cuisson au gril pour griller la garniture. Prendre plaisir!
Anthony Guarisco Jr. dit
Merci beaucoup! Je les prépare pour ma sœur ce soir.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
J'espère qu'ils ont été un succès !!
Barbra Dickerson dit
La garniture de chapelure a fait ce plat. Mes invités ont adoré cette recette. Ravi à ce sujet. Servi avec des asperges, de l'orzo et un autre plat de Tilapia au citron et à l'ail cuit sur ce site. Ils ont tous deux cuit ensemble dans le four côte à côte, ce qui a rendu les choses très faciles. Cette recette est géniale ET simple. J'ai placé des asperges légèrement sautées et des champignons tranchés au fond d'un plat de service individuel et j'ai placé les pétoncles sur le dessus. Mon mari a adoré.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
C'est merveilleux d'entendre qu'ils ont été très appréciés!