La meilleures variétés de cerises pour les tartes sont connues sous le nom de cerises acides, acidulées ou à tarte - et ce ne sont pas celles que vous grignotez au magasin ! Il est important de savoir que toutes les variétés de cerises ne sont pas égales. Je vais décomposer exactement quelle cerise est celle dont vous avez besoin pour faire la meilleure tarte aux cerises !
Meilleures variétés de cerises pour les tartes
Au cas où vous ne le sauriez pas, il y a plusieurs variétés de cerises et ils sont utiles pour différentes choses. En fait, les cerises que vous aimez grignoter ne sont en fait pas les meilleures pour être cuites dans une tarte !
Je vais décomposer les différences entre les différents types de cerises, ainsi que celles qui seront les plus savoureuses garniture pour tarte aux cerises! Toutes les cerises appartiennent à deux catégories principales. sucré et acidulé.
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Cerises douces
Les cerises douces sont ce qui vous vient à l'esprit lorsque vous imaginez grignoter cerises savoureuses et fraîches. C'est ce que vous trouverez frais en épicerie !
Les cerises douces peuvent varier du noir au rouge. En général, plus la couleur est foncée, plus le fruit est sucré.
Certaines variétés populaires de cerises douces comprennent Bing, Lapins, Chelan et Ranier.
Tarte aux cerises
Les cerises acidulées sont souvent appelées cerises acides, cerises rouges ou cerises à tarte. Vous ne trouverez probablement pas de cerises acidulées vendues fraîches dans votre supermarché local, car elles ne sont pas les meilleures pour les collations.
Si vous souhaitez en acheter cerises à tarte fraîches, vous devrez vous rendre au marché d'un fermier ou faire vous-même la cueillette des cerises. Cependant, vous pourrez les trouver en conserve ou surgelés au magasin.
Les variétés populaires de cerises acides incluent Montmorency, Morello et Early Richmond.
Cerises douces et acidulées
Les cerises acides sont en fait assez aigre lorsqu'il est consommé seul. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont cuits dans une tarte ou transformés en confiture, gelée, boissons et vinaigrettes.
Les variétés sucrées, quant à elles, sont plus adaptées pour être consommées telles quelles !
Bien sûr, vous pouvez faire cuire une tarte en utilisant quelles que soient les cerises que vous aimez! Cependant, assurez-vous de vérifier la recette que vous utilisez, car les cerises douces et les cerises acidulées ont besoin de différentes quantités de sucre.
Meilleures variétés de cerises pour la tarte
Si vous achetez de la garniture pour tarte aux cerises en conserve au magasin, elle a été préparée avec cerises aigres! Ces sortes de cerises sont celles qui vous donneront cette saveur classique de tarte aux cerises.
Bien qu'il existe plusieurs variétés de cerises acidulées, elles se répartissent en deux catégories principales - Morello et Amarelle. Les cerises Morello sont de couleur plus foncée tandis que l'Amarelle a une peau plus jaune. Amarelle est la plus populaire des deux.
Montmorency est une variété de cerises Amarelle et représente en fait 95 % de toutes les cerises acidulées vendues en Amérique du Nord ! De toute évidence, ils sont la variété la plus populaire pour une raison !
Cerises Montmorency
Les cerises Montmorency sont, de loin, les cerises à tarte aigres les plus populaires! Ils ont un classique saveur aigre-douce et sont de couleur rouge vif.
Ils sont récoltés en juillet, mais vous ne pourrez pas en trouver de frais à moins que vous ne viviez spécifiquement à proximité d'une zone où ils sont cultivés. En fait, ces cerises sont principalement cultivées sur petites exploitations familiales !
En prime, il y a eu un tas d'études sur ces cerises qui montrent qu'elles ont une certaine de très bons bienfaits pour la santé! Ils sont riches en fibres, en antioxydants, en potassium et en bêta-carotène.
Somme toute, les cerises Montmorency sont les meilleure variété pour faire une tarte aux cerises parfaitement délicieuse !
Maintenant que vous savez que vous devez utiliser des cerises acidulées pour faire la tarte aux cerises la plus savoureuse, il est temps de vous mettre au four ! Laissez un commentaire ci-dessous et faites-moi savoir votre type de cerise préféré!
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Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Joyce dans le Nouveau-Mexique dit
Je suis d'accord que la meilleure tarte que nous avons faite avec des cerises acidulées. Je n'ai jamais acheté la garniture, je vais donc essayer cette voie car je n'ai pas trouvé de cerises acidulées en conserve.