Ce populaire Vinaigrette Benihana au gingembre présenté au Benihana et dans d’autres steakhouses japonais est très facile à préparer à la maison. C'est une vinaigrette délicieusement légère, crémeuse et rafraîchissante avec un goût prononcé de gingembre frais.
Si vous aimez Benihana, vous êtes sûr d'aimer mon sauce moutarde hibachi et trempette au gingembre, Aussi.
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Recette de vinaigrette asiatique au gingembre
Étant originaires de la côte Ouest, mon mari et moi avons toujours été fans de Benihana restaurants de grillades hibachi et leurs saveurs alléchantes.
L'une de nos choses préférées à savourer plus régulièrement que, disons, le surf n' turf tous les soirs est une salade servie avec la recette piquante de vinaigrette maison au gingembre pour laquelle Benihana est connue. (et cela est disponible à l'achat dans leurs restaurants).
Honnêtement, je pense que mon mari aime dîner chez Benihana juste pour pouvoir déguster la vinaigrette et les trempettes. C'est bien qu'il ait remarqué l'époque du début des années 2000 où le site Benihana partageait ses recettes.
Si vous n'avez jamais mangé ce pansement, rendez-vous service et préparez-le le plus tôt possible. Vous allez adorer avoir cette vinaigrette dans votre répertoire de recettes.
Vous devez également trouver un excellent steakhouse japonais juste pour regarder leurs chefs présenter un spectacle de couteaux volants faisant exploser des tours d'oignons de volcan, et l'une de nos récentes friandises était de manger les œufs au plat de notre fille. (pour le riz frit hibachi) en forme de coq !!
Ingrédients
- Huile d'arachide - Cette saveur s'accordera le mieux avec la vinaigrette Benihana familière.
- L'oignon - Utilisez de l'oignon blanc ou de l'oignon jaune pour un goût légèrement plus sucré.
- Vinaigre de vin de riz - Utilisez un bon asiatique vinaigre de vin de riz c'est clair en apparence. Remplacer le vinaigre blanc est pas suggéré. Vous aurez de toute façon besoin de la nouvelle bouteille de vinaigre de vin de riz pour pouvoir le préparer à la maison à tout moment. 😋
- L'eau - Par souci de cohérence, ajuster au besoin.
- Ginger - Le gingembre frais et pelé est le meilleur. Le gingembre en tubes que l'on peut trouver au rayon fruits et légumes de votre épicerie fera également l'affaire, mais sa saveur n'est pas aussi forte. Goûtez et ajoutez-en si nécessaire.
- Céleri - Le céleri frais haché ajoute du goût et de la texture.
- Sauce soja - Une petite quantité suffit, utilisez de la sauce soja à teneur réduite en sodium si vous le souhaitez. La sauce soja noire peut dominer les saveurs des autres ingrédients.
- Tomate - Utilisez du ketchup ou du concentré de tomate.
- Le sucre - Le sucre de table blanc granulé est ce que Benihana utilise dans sa recette. La cassonade n’aura pas bon goût (la teneur en mélasse modifiera le profil aromatique). Les alternatives au sucre comme Swerve peuvent être utilisées avec d’excellents résultats.
- Le jus de citron - Juste un peu pour mettre en valeur toutes les autres saveurs des ingrédients. Utilisez du jus de citron frais pour de meilleurs résultats. Le jus de citron en bouteille a une saveur plus faible, vous aurez peut-être besoin d'une touche supplémentaire.
- Sel, poivre - Commencez par une pincée de sel et de poivre, et ajustez selon vos goûts. Je préfère ajuster l'assaisonnement une fois que la vinaigrette a refroidi pendant la nuit et que les saveurs ont eu la chance de se « marier » ou de se fondre.
Assurez-vous de voir le fiche de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !
🔪 Comment faire une vinaigrette au gingembre
Mesurez les ingrédients. Ajouter tous les ingrédients ½ tasse (118.29 millilitres) huile d'arachide, ½ tasse (Grammes 80) oignon, ¼ tasse (59.15 millilitres) vinaigre de vin de riz, ¼ tasse (59.15 millilitres) d'eau, 2 cuillères à soupe de gingembre frais, 2 cuillères à soupe de céleri, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de ketchup, 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café de jus de citron et 1 pincée de sel et de poivre dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Processus. Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 45 secondes à 1 minute.
Refroidissement. Réfrigérer au moins une heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se fondre.
Sert. Arrosez votre salade pour servir.
Quelle que soit la façon dont vous la préparez, cette vinaigrette crée une dépendance et est délicieux. Amusez-vous!
>>>Voir Toutes mes délicieuses recettes Ici !<<<
💭 Conseils et remarques
- Ketchup ou sauce tomate. Notez que la recette originale demande pâte de tomate. En si petite quantité, il est beaucoup plus facile d’utiliser du ketchup, ou un tube de concentré de tomate, plutôt que d’ouvrir une boîte de concentré de tomate. La différence est négligeable si vous optez pour le ketchup plus sucré, mais cela marque officiellement ma modification de la recette originale de Benihana.
- Réfrigérez pour la meilleure saveur. Les saveurs se combinent mieux après réfrigération et la vinaigrette est meilleure les deuxième et troisième jours après avoir été mélangée.
- Ranger. Conserver au réfrigérateur et conserver dans un contenant hermétique. La vinaigrette se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
🙂😀 Témoignages
J'ai fait cette recette plusieurs fois maintenant et tout le monde l'aime toujours. Quand je veux épaissir la vinaigrette (à mon goût personnel), j'utilise des flocons de pomme de terre. La saveur reste la même et la consistance est parfaite. Aimer!
Shannon K, Montana
Si tu aimes Benihana, Kyoto ou Kobe Steakhouse japonais hibachi (teppanyaki) grillades, vous allez adorer mon steak hibachi et crevettes dîner, légumes hibachi, nouilles hibachi, riz frit hibachi et sauce miam miam.
Check out my page d'index des recettes hibachi pour une liste complète de ces fabuleux grillades qui sont également de merveilleuses recettes à préparer avec votre gril Blackstone !
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📖 Fiche recette
Recette de vinaigrette Benihana au gingembre
Ingrédients
- ½ ml l'huile d'arachide
- ½ ml oignon (haché)
- ¼ ml vinaigre de vin de riz
- ¼ ml d'eau
- 2 cuillerée à soupe de gingembre frais (pelé, haché)
- 2 cuillerée à soupe céleri (haché)
- 2 cuillerée à soupe sauce de soja
- 1 cuillerée à soupe ketchup (ou concentré de tomate)
- 2 cuillère à café sucre
- 2 cuillère à café le jus de citron
- 1 pincée chacun, sel et poivre (goûter)
Instructions
- Ajouter tous les ingrédients ½ tasse d'huile d'arachide, ½ tasse d'oignon, ¼ tasse de vinaigre de vin de riz, ¼ tasse d'eau, 2 cuillère à soupe de gingembre frais, 2 cuillères à soupe de céleri, 2 sauce de soja à soupe, 1 cuillère à soupe de ketchup, 2 cuillère à café de sucre, 2 cuillère à café de jus de citron et 1 pincée chacun, sel et poivre dans un mélangeur ou un robot culinaire.
- Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 45 secondes à 1 minute.
- Réfrigérer au moins une heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se fondre.
- Arrosez votre salade pour servir.
Remarques.
- Ketchup ou sauce tomate. Notez que la recette originale demande pâte de tomate. En si petite quantité, il est beaucoup plus facile d’utiliser du ketchup, ou un tube de concentré de tomate, plutôt que d’ouvrir une boîte de concentré de tomate. La différence est négligeable si vous optez pour le ketchup plus sucré, mais cela marque officiellement ma modification de la recette originale de Benihana.
- Réfrigérez pour la meilleure saveur. Les saveurs se combinent mieux après réfrigération et la vinaigrette est meilleure les deuxième et troisième jours après avoir été mélangée.
- Ranger. Conserver au réfrigérateur et conserver dans un contenant hermétique. La vinaigrette se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Nutrition
(Note originale) Ici, je partage une approximation très proche de la recette qui était disponible sur le site Web de Benihana à un moment donné. Je le fais de mémoire, et il se peut très bien que ce soit la version correcte partagée par Benihana webmasters se. Si jamais je trouve la recette enregistrée dans tous mes anciens fichiers, je peux vérifier la version plus tard.
Toni dit
C'est une recette merveilleuse. Je l'ai utilisée plusieurs fois. Je dois doubler la recette car ma fille en ramène toujours à la maison pour sa famille. Merci de partager cela. Nous vivons maintenant en Italie et Benihana nous manque. J'ai regardé votre site et j'ai enregistré plusieurs de vos recettes. Toutes ont été délicieuses.
RB dit
C'est exactement comme je m'en souvenais !! C'est délicieux !
K. dit
Concernant les recettes de vinaigrette Benihana :
Juste curieux. Je vois que la recette que vous avez publiée est un double lot de la recette originale de Benihana avec seulement 2 modifications. La première différence étant l’utilisation facultative de ketchup à la place du concentré de tomate, ce que vous avez expliqué. Je m'interroge sur la quantité de sucre. Dans la recette originale, il y a 1 1/2 cuillère à café de sucre, mais dans votre recette, vous indiquez 2 cuillères à café, ce qui est moins du double. (ce qui serait 1 T). Ma question est la suivante : avez-vous réduit la quantité de sucre indiquée (2 cuillères à café au lieu de 1 T) dans votre recette parce que vous pensez que 1 T la rendrait trop sucrée ? À part cela (et le ketchup contre la pâte de tomate), vous êtes resté fidèle à l'original de Benihana. Je ne cherche pas à être un nuisible, je suis juste curieux. Merci. J'ai hâte d'essayer cela bientôt.
K.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci K, ce n'est pas du tout un problème de répondre ! J'ai fait ces ajustements pour recréer au mieux le goût de la vinaigrette servie dans notre Benihana locale. Je pense qu'il est préférable d'ajouter du sucre au goût, surtout lorsque vous utilisez du ketchup.
K dit
Très bon point sur l'ajustement de la quantité de sucre si vous utilisez du ketchup. Merci,
K.
Blake dit
C'était une vinaigrette tellement merveilleuse. Je l'aime tellement. Cela me rappelle non seulement Benihana, mais aussi un endroit où j'ai toujours eu le poulet/riz teriyaki avec une petite salade iceberg avec cette délicieuse vinaigrette au gingembre. J'ai fait le mien avec de l'huile d'avocat et c'est tellement bon.
Kristin dit
Bonjour, je invite ma famille à dîner ce week-end et nous faisons du Hibachi sur notre plaque chauffante Blackstone. Je recherche le vinaigre de vin de riz asiatique mais je n'arrive pas à le trouver. Je ne trouve que du vinaigre de vin rouge, du vinaigre de riz et du vinaigre de riz blanc. L’un de ces produits fonctionnera-t-il à la place du vinaigre de vin de riz asiatique ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Le vinaigre de riz blanc fonctionnerait, mais vous devrez peut-être ajouter une touche de sucre blanc au goût. J'espère que cela vous aidera et amusez-vous à organiser une soirée Hibachi en famille !
CJ dit
Salut Kristin, j'avais la même question, et d'après les informations que j'ai trouvées, le vinaigre de vin de riz et le vinaigre de riz sont exactement la même chose. Ils sont simplement parfois étiquetés différemment.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Il s'agit d'une réponse plus ancienne de 2021 : « Le vinaigre de riz et le vinaigre de vin de riz peuvent être utilisés de manière interchangeable (mais N'utilisez PAS de vin de riz qui est plus sucré et sans soupçon de saveur de vinaigre). Utilisez également les types non assaisonnés pour de meilleurs résultats. Apprécier!" Vous pouvez également consulter mon article ici pour plus d'alternatives https://bakeitwithlove.com/rice-vinegar-substitute/
Vickie Guthrie dit
Recette fantastique! Notre première expérience Benihana était dans les années 80 et la vedette était la vinaigrette. Récemment trouvé votre site avec cette excellente recette. Merci!
Florent dit
Je l'ai fait deux fois maintenant et ça sort toujours trop aigre. Pensez-vous que cela pourrait être le jus de citron que j'utilise ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Utilisez-vous du jus de citron en bouteille ? Vérifiez la date de mise en bouteille si c'est le cas et jetez-la si nécessaire. Essayez la recette avec du jus de citron frais et voyez s'il y a une différence drastique de saveur.
Si ce n'est pas le problème, sucrez au goût avec le sucre. J'espère que cela pourra aider!
Vickie Guthrie dit
Excellent! Merci! C'est le seul pansement que nous utilisons !
Rachelle dit
J'ai mis trop de gingembre et maintenant le goût est un peu trop fort. Avez-vous des suggestions sur la façon de résoudre ce problème?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Commencez à ajouter plus d'autres ingrédients pour équilibrer la saveur, je commencerais par la sauce soja et la pâte de tomate. J'espère que cela pourra aider!
Témoignages dit
La meilleure vinaigrette maison de tous les temps !! Nous l'aimons tellement avec du céleri supplémentaire pour que ce soit un peu Chucky !!
Jonathan dit
Combien de temps pensez-vous que cela dure au réfrigérateur?
Anna dit
J'ai peut-être bu ou pas juste un peu de ça dans le pot Mason. Le troisième jour est le meilleur absolu. Fête de la bave. Vous êtes génial!
Pam dit
Je suis allergique aux arachides, y a-t-il une bonne alternative que vous recommandez pour l'huile d'arachide ? Peut-être de l'huile de sésame ou de l'huile de tournesol ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Si d'autres huiles de noix conviennent, je considérerais l'huile de noix. Sinon, l'huile de canola est une huile à saveur neutre qui serait bonne avec une touche d'huile de graines de sésame. L'huile de tournesol est également une option. Prendre plaisir!
Renee dit
J'ai remplacé l'huile d'arachide par 1/2 tasse de Mayo et 1/8 tasse de tahini et le résultat est excellent !