Pâtes Béchamel (Macarona Béchamel)

Cette copieuse cuisson de pâtes à la béchamel, ou macarona béchamel ou pastitsio, est une étonnante casserole de rigatoni en couches avec une garniture de bœuf haché assaisonnée et une riche sauce béchamel! C'est une combinaison de saveurs addictive que vous ferez encore et encore après avoir essayé !

Nourriture réconfortante incroyablement savoureuse que toute la famille adorera !

Il y a quelque chose de si réconfortant dans une cuisson de pâtes maison. La chaleur et la richesse rendre cette cocotte copieuse irrésistible! De plus, c'est parfait pour nourrir une foule !!

Et pourquoi voudriez-vous? Pâtes au four, comme ma macarona béchamel ou Cuisson de la saucisse italienne, Sont tellement tentant, il n'y a aucune raison de ne pas se laisser tenter !

Aller à:

• Qu'est-ce que
• Ingrédients
• 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
• 🔪 Instructions étape par étape
• 🥡 Conservation et réchauffage
• FAQ
• Recette

Le mélange de viande et la sauce béchamel se combinent comme s'ils étaient toujours censés être ensemble. Les rigatoni, les épices et les assaisonnements font une cuisson de pâtes charnue et crémeuse c'est unique.

Les la cuisson des pâtes résultante est délicieuse, ravir votre palais avec la perfection des pâtes. Préparez-vous à servir une seconde portion !

Qu'est-ce que

Cette cuisson de pâtes est une cuisine aux influences arabes, égyptiennes et méditerranéennes. Les saveurs sont différent du tarif des pâtes italiennes vous êtes peut-être habitué, mais tout aussi délicieux.

Tout au long de la Méditerranée, différents pays ont leurs propres versions, notamment la Turquie, la Grèce, Chypre, l'Égypte et le Moyen-Orient. Cette recette de macarona égyptienne à la béchamel est très étroitement lié au pastitsio grec et peut-être basé sur la recette grecque.

Ingrédients

Assurez-vous d'avoir une casserole et une marmite à portée de main, ainsi que tous les ingrédients ci-dessous mis en place et prêt. Vous pouvez également choisir d'utiliser un four hollandais, comme vous le verrez dans les instructions ci-dessous.

Pâtes

• Rigatoni - La grande forme et la taille de ce style de pâtes ont une qualité robuste pour résister à la sauce à la viande.

Mélange de viande

• d'huile d'olive – Utilisez une huile d'olive extra vierge de bonne qualité pour la meilleure saveur. Je trouve que ça fait une différence.
• Oignon jaune – Obtenez-en un gros pour qu'il y ait beaucoup d'oignons savoureux dans chaque bouchée. Un oignon blanc fonctionnera à la rigueur, mais les variétés jaunes plus sucrées ont meilleur goût.
• Le Bœuf Haché – Je choisis un bœuf haché maigre à 85 % pour juste ce qu'il faut de gras pour le goût et la texture.
• Sauce tomate – La saveur de tomate fraîche est un must pour ce repas méditerranéen.
• Piment – L'épice aromatique est pleine de douceur mais ajoute ce petit quelque chose de spécial aux plats salés.
• de cannelle – Le goût piquant rehausse le piment de la Jamaïque et ajoute de la chaleur à la sauce.
• Sel, poivre – Les assaisonnements de base dont presque tous les plats ne peuvent se passer. Utilisé à la fois dans la viande et la sauce blanche (Ci-dessous).

sauce béchamel

• Beurre – Ne lésinez pas sur la richesse crémeuse. Salé ou non salé fonctionnent tous les deux, mais un beurre européen riche est le meilleur !
• Farine tout usage – Épaississez la sauce pour obtenir cette consistance riche et digne d'une envie qui rend la béchamel si merveilleuse !
• Lait – Comme le vrai beurre, utilisez du lait entier entier pour les résultats les plus décadents.
• Bouillon de poulet – Les bienfaits salés du bouillon de poulet ou du bouillon de poulet ajoutent de la saveur à votre sauce.
• Noix de muscade – Doux, épicé et légèrement noisetté, ce support à épices régulier fait passer les plats salés au niveau supérieur.

💭 Conseils et notes de recettes d'Angela

• Alors que les rigatoni sont mes pâtes préférées pour cette cuisson de pâtes, vous pouvez substituer une autre sorte si vous le désirez. Je recommande quelque chose de copieux, comme le ziti ou même l'orecchiette, car des pâtes comme les cheveux d'ange peuvent ne pas bien correspondre à ce style de sauce.
• Utilisez la température ambiante, ou même lait légèrement chauffé, pour les meilleurs résultats de sauce béchamel. Vous pouvez chauffer les 4 tasses de lait entier au micro-ondes en 1 minute, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient chaudes au toucher.
• Assurez-vous de répartir les sauces uniformément donc toutes les pâtes sont couvertes. Aucun morceau de pâte ne doit être sauté. Une grande cuillère fera l'affaire pour étaler d'un coin à l'autre.
• Lors de la cuisson du bœuf haché, faites-le bien doré (et entièrement cuit) Couleur. Ce n'est pas le moment d'opter pour une finition mi-saignante comme vous pouvez le préférer pour vos hamburgers.

🔪 Instructions étape par étape

Ma recette de béchamel au four donne 8 portions généreuses, alors n'hésitez pas à ajuster les mesures si vous voulez en faire plus. Maintenant que vous avez faim, préparons les pâtes au four !

Vous serez impressionné par sa simplicité à préparer quand il a le goût cuisine de niveau restaurant.

1. Préparer. Préchauffez votre four à 350 ° F (175 °). Enduisez votre cocotte d'une légère quantité d'huile d'olive pour faciliter le service.
2. Cuire vos rigatoni (ou pâtes au choix). Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire les rigatoni jusqu'à ce qu'ils soient al dente (ferme à la morsure). *Je trouve que si vous enlevez une minute ou deux des instructions sur l'emballage, la texture est parfaite !
3. Égoutter et rincer. Égoutter les pâtes et rincer à l'eau froide sous le robinet. Mettez-le de côté pour l'assemblage plus tard dans le processus.

Faire le mélange de viande

1. Faites chauffer votre poêle et l'huile. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole et porter à feu moyen-élevé. Le l'huile doit briller et être sur le point de commencer à fumer lorsque vous êtes prêt.
2. Faire revenir l'oignon. Ajouter le gros oignon jaune coupé en dés dans la poêle avec l'huile d'olive et cuire environ 5 minutes, lorsque vous voyez le les oignons deviennent translucides et doux.
3. Faire revenir le boeuf haché. Ajoutez 1 ½ livre de bœuf haché maigre aux oignons, en le cassant en petits morceaux. cuisiner jusqu'à ce que la viande soit dorée.
4. Ajouter la sauce tomate et les épices. Ajoutez 16 onces de sauce tomate ainsi que 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque et de cannelle, ainsi que 1 cuillère à café de sel et de poivre noir moulu. Mélanger tous les ingrédients.
5. Porter à ébullition puis laisser mijoter. Porter le mélange de viande à faible ébullition et réduire le feu à laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu après 10 minutes et réserver jusqu'au moment d'assembler la cocotte.

Faire la sauce béchamel

1. Faire fondre le beurre. Faire fondre une tasse de beurre (2 bâtonnets, ou 16 cuillères à soupe) dans une casserole moyenne à feu moyen.
2. Faire le roux. Une fois que le beurre a complètement fondu, ajoutez 1 tasse de farine tout usage petit à petit jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Remuer constamment jusqu'à ce que la farine soit mélangée avec le beurre. *Cela devrait prendre 2 à 4 minutes, vous voulez que la base de roux soit légèrement grillée avant d'ajouter du liquide.
3. Incorporer les liquides. Réduire la chaleur à moyen bas et ajoutez 4 tasses de lait entier et 1 tasse de bouillon de poulet avec une cuillère à café de sel et de poivre. Fouettez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de grumeaux et que la sauce soit suffisamment épaisse pour recouvrir le dos d'une cuillère sans couler.
4. Mettre de côté. Retirez la casserole du feu. Mettre de côté pour l'assemblage.

Assembler la cuisson des pâtes

1. Napper le fond de votre plat à gratin. Utilisez une cuillerée de sauce pour couvrir légèrement le fond de votre plat allant au four.
2. Ajouter la moitié des pâtes. Dans un plat allant au four ou un grand faitout, placer la moitié des rigatoni dans le fond et versez 1 tasse de sauce béchamel sur les pâtes.
3. Ajouter la couche de viande. Ajouter à tout le mélange de viande et utilisez une cuillère pour étaler sur les pâtes et la sauce béchamel.
4. Ajouter le reste des pâtes et de la sauce. Ajouter le reste des pâtes et napper du reste de sauce béchamel. Étaler la sauce uniformément partout sur le dessus.
5. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez le plat de cuisson ou le faitout dans le four et faites cuire pendant 45-55 minutes à 350°F (175 °) jusqu'à ce que la cuisson des pâtes soit une belle brun doré.
6. Laisser refroidir et prendre. Sortez vos pâtes béchamel du four et laissez-les refroidir environ 20 minutes au fur et à mesure que la sauce béchamel prend.

Dégustez vos pâtes béchamel copieuses avec une simple salade verte à part pour un merveilleux repas en famille tous les soirs de la semaine !

🥡 Conservation et réchauffage

Réfrigération

La plupart des plats de pâtes resteront frais pendant environ 3-5 jours au réfrigérateur. Je recommande de manger vos restes dans les 1-2 jours pour les meilleurs résultats.

Gardez les pâtes au four recouvert de pellicule plastique, de papier d'aluminium, ou conservé dans un contenant hermétique.

Congélation

Conservez vos restes dans un contenant hermétique au congélateur si vous ne les dégusterez pas dans quelques jours. Bien conservées, les pâtes béchamel cuisent durera jusqu'à 3 mois.

Le réchauffement

La meilleure façon de réchauffer votre cocotte est au four. Endroit votre portion désirée dans un plat allant au four et réchauffer à 350 °F (175 °C).

Sinon, réchauffer dans un plat allant au micro-ondes au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 2-3 minutes pour les restes réfrigérés et 5 minutes environ pour les restes surgelés.

FAQ

Recette