Pâtes Béchamel (Macarona Béchamel)

Cette cuire des pâtes béchamel, également appelé macarona béchamel ou pastitsio, est une casserole de dîner incroyablement savoureuse ! Il combine des nouilles rigatoni avec une garniture de bœuf haché assaisonnée et une riche sauce béchamel blanche! C'est une combinaison de saveurs addictive que vous refaireez encore et encore après l'avoir essayée !

Pâtes au bœuf haché avec sauce blanche

Il y a quelque chose de si réconfortant dans une cuisson de pâtes maison. La chaleur et la richesse rendre cette cocotte copieuse irrésistible! De plus, il est parfait pour nourrir une foule !

Le mélange de viande et la sauce béchamel se combinent comme s'ils avaient toujours été destinés à être ensemble. Les rigatoni, les épices et les assaisonnements font une cuisson de pâtes charnue et crémeuse qui a un goût unique. Préparez-vous à servir une deuxième portion !

Nourriture réconfortante incroyablement savoureuse que toute la famille adorera !

Aller à:

• Pâtes au bœuf haché avec sauce blanche
• ❓ Qu'est-ce que le Macarona Béchamel
• 🥘 Ingrédients de cuisson des pâtes béchamel
• 🔪 Comment faire une cuisson de pâtes à la béchamel
• Côtés
• 💭 Conseils et remarques
• 🥡 Conservation et réchauffage
• ❓ FAQ sur les recettes
• 🍝 😋 Plus de bonnes recettes de pâtes
• 📖 Fiche recette
• 💬 Avis

Des pâtes cuites au four, comme ma béchamel macarona ou Cuisson de la saucisse italienne, sont si satisfaisants qu'il n'y a aucune raison de ne pas se faire plaisir !

❓ Qu'est-ce que le Macarona Béchamel

Cette cuisson de pâtes est une cuisine aux influences arabes, égyptiennes et méditerranéennes. Les saveurs sont différent du tarif des pâtes italiennes vous êtes peut-être habitué, mais tout aussi délicieux.

Dans toute la Méditerranée, différents pays ont leurs propres versions, notamment la Turquie, la Grèce, Chypre, l'Égypte et le Moyen-Orient. Cette recette égyptienne de macarona béchamel est très étroitement lié au pastitsio grec et peut-être basé sur la recette grecque.

🥘 Ingrédients de cuisson des pâtes béchamel

Assurez-vous d'avoir une casserole et une marmite à portée de main, ainsi que tous les ingrédients ci-dessous mis en place et prêt. Vous pouvez également choisir d'utiliser un four hollandais, comme vous le verrez dans les instructions ci-dessous.

Pâtes

• Rigatoni – Un sac ou une boîte de 1 livre de nouilles rigatoni. La grande forme et la taille de ce style de pâtes ont une qualité robuste pour résister à la sauce à la viande.

Mélange de viande

• L'huile d'olive – 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Utilisez une huile d'olive extra vierge de bonne qualité pour la meilleure saveur. Je trouve que ça fait une différence.
• Oignon jaune – Coupez 1 gros oignon en dés pour qu'il y ait beaucoup d'oignon savoureux dans chaque bouchée. Un oignon blanc fonctionnera à la rigueur, mais les variétés jaunes plus sucrées ont meilleur goût.
• Le Bœuf Haché – 1 ½ livre de boeuf haché. Je choisis du boeuf haché maigre à 85% pour juste la bonne quantité de graisse pour le goût et la texture.
• Sauce tomate – 16 onces de sauce tomate. La saveur de la tomate fraîche est un incontournable de ce repas méditerranéen.
• Piment – 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque. L'épice aromatique est pleine de douceur mais ajoute une touche spéciale aux plats salés.
• cannelle – 1 cuillère à café de cannelle. Le goût piquant rehausse le piment de la Jamaïque et ajoute de la chaleur à la sauce.
• Sel, poivre – 1 cuillère à café de sel et de poivre. Les agrafes d'assaisonnement de presque tous les plats ne peuvent pas s'en passer. Utilisé à la fois dans la viande et la sauce blanche (Ci-dessous).

sauce béchamel

• Le beurre – 1 tasse de beurre (2 bâtons). Sans lésiner sur la richesse crémeuse. Salé ou non salé, les deux fonctionnent, mais le beurre européen riche est le meilleur!
• Farine tout usage – 1 tasse de farine AP pour épaissir la sauce pour cette consistance riche et digne d'envie qui rend la béchamel si merveilleuse!
• Lait – 4 tasses de lait. Comme le vrai beurre, utilisez du lait entier entier pour les résultats les plus décadents.
• Bouillon de poulet – 1 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon. La bonté salée du bouillon de poulet ou du bouillon de poulet ajoute de la saveur à votre sauce.
• Noix de muscade – ½ cuillère à café de muscade moulue. Douce, épicée et un peu noisette, cette épice amène les plats salés au niveau supérieur.

*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*

🔪 Comment faire une cuisson de pâtes à la béchamel

Ma recette de béchamel au four donne 8 portions généreuses, alors n'hésitez pas à ajuster les mesures si vous voulez en faire plus. Maintenant que vous avez faim, préparons les pâtes au four !

Vous serez impressionné par sa simplicité à préparer quand il a le goût cuisine de niveau restaurant.

1. Préparer. Préchauffez votre four pour 350 ° C (175 ° C). Enduisez votre cocotte d'une légère quantité d'huile d'olive pour faciliter le service.
2. Cuire vos rigatoni (ou pâtes au choix). Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et faire cuire 1 livre de rigatoni (Grammes 454) jusqu'à ce que ce soit al dente (ferme à la morsure). *La texture est parfaite si vous enlevez une minute ou deux des instructions sur l'emballage !
3. Égoutter et rincer. Égoutter les pâtes et rincer avec de l'eau froide sous le robinet. Mettez-le de côté pour l'assemblage plus tard dans le processus.

Faire le mélange de viande

1. Faites chauffer votre poêle et l'huile. Ajouter 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole et porter à feu moyen-vif. Le l'huile doit briller et être sur le point de commencer à fumer lorsque vous êtes prêt.
2. Faire revenir l'oignon. Ajoutez le gros oignon jaune coupé en dés à la poêle avec l'huile d'olive et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez le les oignons deviennent translucides et doux.
3. Faire revenir le boeuf haché. Ajouter 1 ½ livre (Grammes 680) de boeuf haché maigre aux oignons, le cassant en petits morceaux. Cuisiner jusqu'à ce que la viande soit dorée.
4. Ajouter la sauce tomate et les épices. Ajouter 16 onces (473 millilitres) de sauce tomate ainsi que 1 cuillère à café (Grammes 6) chacun de piment de la Jamaïque et de cannelle, avec 1 cuillère à café chacun de sel et de poivre noir moulu. Mélanger tous les ingrédients.
5. Porter à ébullition, puis mijoter. Porter le mélange de viande à faible ébullition et réduire le feu à laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu après 10 minutes et réserver jusqu'au moment d'assembler la cocotte.

Faire la sauce béchamel

1. Faire fondre le beurre. Faire fondre une tasse de beurre (2 bâtons, 16 cuillères à soupe ou 227 grammes) dans une casserole moyenne à feu moyen.
2. Faire le roux. Une fois le beurre complètement fondu, ajouter 1 tasse (Grammes 120) de farine tout usage un peu à la fois jusqu'à ce qu'elle soit incorporée en douceur. Remuer constamment jusqu'à ce que la farine soit mélangée au beurre. *Cela devrait prendre 2 à 4 minutes. Vous voulez que la base de roux soit légèrement grillée avant d'ajouter du liquide.
3. Incorporer les liquides. Réduire la chaleur à moyen-bas et ajouter 4 tasses (946 millilitres) de lait entier et 1 tasse (237 millilitres) de bouillon de poulet avec 1 cuillère à café (Grammes 7) chacune de sel et de poivre. Fouettez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de grumeaux et que la sauce soit suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère sans couler.
4. Mettre de côté. Retirer la casserole du feu. Mettre de côté pour l'assemblage.

Assembler la cuisson des pâtes

1. Napper le fond de votre plat à gratin. Utilisez une cuillerée de sauce pour couvrir légèrement le fond de votre plat allant au four.
2. Ajouter la moitié des pâtes. Dans un plat allant au four ou un grand faitout, placer la moitié des rigatoni au fond et versez 1 tasse de sauce béchamel sur les pâtes.
3. Ajouter la couche de viande. Ajouter à tout le mélange de viande et utilisez une cuillère pour étaler sur les pâtes et la sauce béchamel.
4. Ajouter le reste des pâtes et de la sauce. Ajouter le reste des pâtes et napper du reste de sauce béchamel. Étaler la sauce uniformément partout sur le dessus.
5. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez le plat de cuisson ou le faitout dans le four et faites cuire pendant 45-55 minutes à 350°F (175 °) jusqu'à ce que la cuisson des pâtes soit une belle brun doré.
6. Laisser refroidir et prendre. Sortez vos pâtes béchamel du four et laissez-les refroidir environ 20 minutes au fur et à mesure que la sauce béchamel prend.

Côtés

Dégustez vos pâtes béchamel copieuses avec un simple salade César sur le côté pour un merveilleux repas de famille n'importe quel soir de la semaine ! N'oubliez pas le pain à l'ail! Prendre plaisir!

💭 Conseils et remarques

• Alors que les rigatoni sont mes pâtes préférées pour cette cuisson de pâtes, vous pouvez en remplacer une autre si vous le souhaitez. Je recommande quelque chose de copieux, comme le ziti ou même l'orecchiette, car les pâtes délicates comme les cheveux d'ange peuvent ne pas bien se marier avec ce style de sauce.
• Utilisez du lait à température ambiante ou même légèrement chauffé, pour les meilleurs résultats de sauce béchamel. Vous pouvez chauffer les 4 tasses de lait entier au micro-ondes par tranches d'une minute, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient chaudes au toucher.
• Assurez-vous d'étaler la sauce uniformément pour que toutes les pâtes soient couvertes. Aucun morceau de pâte ne doit être sauté. Une grande cuillère fera l'affaire pour étaler d'un coin à l'autre.
• Lors de la cuisson du boeuf haché, faites-le bien dorer (et entièrement cuit) couleur.

🥡 Conservation et réchauffage

Réfrigération

La plupart des plats de pâtes resteront frais pendant environ 3-5 jours au réfrigérateur. Je recommande de manger vos restes dans les 1-2 jours pour les meilleurs résultats.

Gardez les pâtes au four recouvert d'une pellicule de plastique ou d'un papier d'aluminium ou conservé dans un contenant hermétique.

Congeler les pâtes à la béchamel

Conservez vos restes dans un contenant hermétique au congélateur si vous ne les dégusterez pas dans quelques jours. Bien conservées, les pâtes béchamel cuisent durera jusqu'à 3 mois.

Réchauffer les pâtes à la béchamel

La meilleure façon de réchauffer votre cocotte est au four. Endroit votre portion désirée dans un plat allant au four et réchauffer à 350 °F (175 °C).

Sinon, réchauffer dans un plat allant au micro-ondes au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 2-3 minutes pour les restes réfrigérés et 5 minutes environ pour les restes surgelés.

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❓ FAQ sur les recettes

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📖 Fiche recette