Ce Pain de viande au barbecue est plein de saveurs classiques qui sont améliorées avec un glaçage barbecue piquant ! Cette recette de pain de viande facile nécessite une tasse de votre favori BBQ sauce afin que vous puissiez décider à quel point vous voulez que le glaçage soit sucré ou piquant !
C'est incroyable avec à peu près tout, essayez chou frisé à la crème or pommes de terre cuites deux fois. Pour le dessert gâteau renversé à l'ananas!
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De temps en temps, je suis nostalgique du pain de viande de ma grand-mère. Je garde de bons souvenirs de ma première dégustation à sa table et je souhaite partager cela avec ma famille.
Maintenant, j’ai ma recette de cet aliment réconfortant et réconfortant. C'est un plat américain classique à son meilleur, et il nourrira confortablement une table pleine de famille ou d'invités.
Ce pain de viande est un combinaison copieuse de boeuf haché, oignon, chapelure et sauce Worcestershire. Le ketchup est mélangé pour ajouter une douceur à la tomate, et l'assaisonnement au pain de viande lui donne cette saveur classique de pain de viande !
Complétez le tout avec un délicieux glaçage BBQ fait avec un mélange de votre sauce barbecue préférée et d'un peu de fumée liquide. C'est une recette qui peut se transmettre de génération en génération !
Ingrédients
Tout sur cette liste est facilement disponible dans la plupart des épiceries. Le ketchup et la sauce Worcestershire donnent à ce plat son goût classique !
MeatLoaf
- 2 livres de boeuf haché - J'aime le paleron haché, mais vous pouvez aussi utiliser une combinaison de bœuf haché et de porc haché.
- ½ tasse d'oignon blanc - Les oignons jaunes fonctionnent également ici. Râpé ou finement coupé en dés.
- 1 ½ tasse de chapelure ordinaire - Ceux-ci aident à absorber l'humidité et à garder le tout ensemble.
- 3 gros œufs - Les œufs aident à le rendre suffisamment solide pour être tranché.
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour pain de viande - Ce épice savoureuse contient généralement des choses comme la moutarde séchée, le paprika, les poudres d'ail et d'oignon, etc.
- ⅓ tasse de Ketchup - Vous avez besoin de la saveur tomate du ketchup ; c'est un ingrédient clé ici.
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire - J'aime l'épice savoureuse que cela ajoute!
Glaçage barbecue
- 1 tasse de sauce barbecue - Choisissez votre favori!
- 1 cuillère à café de fumée liquide (optionnel) - Si tu aimes le goût fumé du BBQ, essayez de l'ajouter à votre sauce.
*Assurez-vous de voir la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🧂 Substitutions et ajouts
- Panco - Si vous ne gardez pas de chapelure, le panko fonctionnera également dans cette recette. Remplaçant dans un rapport de 1 pour 1.
- Cassonade - Pour insérer un peu douceur dans votre pain de viande, essayez d'ajouter un peu de cassonade ! Commencez petit avec une cuillère à soupe pleine et augmentez la prochaine fois que vous la préparerez si nécessaire.
- Poivre de Cayenne - Pour mes amateurs d'épices, le poivre de Cayenne sera apportez la chaleur! Comme pour la cassonade, commencez petit et augmentez au besoin. Vous pouvez toujours en saupoudrer davantage sur votre tranche individuelle après la cuisson.
- Sauce aux champignons - Alors que ça va changer complètement le goût du plat, vous pouvez absolument remplacer le glaçage barbecue par de la sauce aux champignons pour une alternative riche et savoureuse.
- Salsa Rouge - Bien que ce soit un peu plus rare, vous pouvez également ajouter de la salsa rouge pour finir un pain de viande. Cela changera un peu les épices et ajoutera un plus goût de tomate.
🔪 Comment faire du pain de viande au barbecue
Il y a 2 parties dans cette recette. Mélangez votre glaçage BBQ pendant que le pain de viande commence à cuire!
Mélanger, former et cuire le pain de viande
- Préchauffez votre four. Tout d'abord, réglez votre four à 350℉ (175 ℃) et utilisez un morceau de papier sulfurisé pour tapisser un plaque à pâtisserie à rebords. Vous pouvez également graisser légèrement un moule à pain de 9 x 5 pouces.
- Mélanger les ingrédients du pain de viande. Ensuite, versez les ingrédients suivants dans un grand bol à mélanger : 2 livres de bœuf haché, 1 ½ chapelure nature, ½ tasse d'oignon blanc coupé en dés ou râpé, 3 gros œufs battus, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour pain de viande (*voir la note), ⅓ tasse de ketchup et 1 cuillère à soupe Sauce Worcestershire. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ne mélangez pas trop (*voir la note).
- Transférer dans une casserole. Puis, presser le mélange de viande dans un moule à pain ou le façonner en un pain sur la plaque à pâtisserie. De toute façon, il devrait être monticule au sommet et à peu près de la même taille qu'un moule à pain.
- Cuire. Mettre le moule au four sur la grille du milieu et cuire pendant minutes 50.
Fabriquer et appliquer du glaçage pour barbecue
- Glaçage. Lorsque le pain de viande est cuit, sortez-le et versez 1 tasse de sauce BBQ sur le dessus ou, si désiré, un mélange de sauce BBQ et 1 cuillère à café de fumée liquide. Cuire encore 10 à 20 minutes, et le retirer lorsque la température interne atteint 155℉ (68 ℃).
- Égoutter et reposer. Après la deuxième période de cuisson, retirer le pain de viande du four et égoutter tout excès de graisse. Laisse reposer pendant 10 minutes.
- Trancher et servir. Le pain de viande continuera à cuire pendant qu'il se repose, et la température interne atteindra la recommandation de l'USDA de 160℉ (71 ℃). Ensuite, tranchez et servez.
Côtés
Si vous vous demandez que servir avec du pain de viande, assurez-vous de consulter ma page pour tous mes accords préférés !
💭 Conseils et remarques
- Assaisonnement fait maison: Si vous n'avez plus d'assaisonnement pour pain de viande, mélangez le vôtre ou essayez mon assaisonnement pour pain de viande.
- Technique de mélange: Évitez de trop mélanger le pain de viande pour éviter qu'il ne devienne sec et dense. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient répartis uniformément, de préférence avec vos mains.
- Choisir la viande: Optez pour une viande 80/20 (80% maigre, 20% gras). Cette teneur en matière grasse est idéale pour garder le pain de viande moelleux sans être trop gras.
- Méthode de cuisson: Pour les viandes plus grasses, faites cuire le pain de viande sur une grille de refroidissement placée sur une plaque à pâtisserie à rebords au lieu d'un moule à pain. Cela permet à la graisse de s'égoutter et garde votre four propre.
- Surveillez le temps de cuisson: Surveillez le pain de viande vers la fin de la cuisson. Une cuisson excessive peut donner une texture sèche et friable. N'oubliez pas que les temps de cuisson peuvent varier en fonction de votre four et de votre altitude.
🥡 Conservation et réchauffage
Les restes peuvent être enveloppés dans du papier d'aluminium ou placés dans un contenant hermétique, puis réfrigérés pendant jusqu'à 3-4 jours.
Pour conserver le pain de viande plus longtemps, conservez-le de la même manière que vous le feriez au réfrigérateur et congelez-le. Les restes surgelés doivent être consommés dans les 2 à 3 mois pour la meilleure saveur.
Le réchauffement
Décongelez les restes congelés au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, ajoutez-les dans un plat allant au four avec un à soupe ou deux d'eau ou de bouillon pour ne pas se dessécher. Cuire à 250℉ (120 ℃) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le chauffage soit à votre satisfaction.
FAQ
C'est une préférence personnelle. Je trouve que j'aime le résultat de cette recette, en la laissant découverte. Si vous préférez un résultat plus cuit à la vapeur, couvrez le plat de cuisson avec du papier d'aluminium pendant la cuisson. Vous voudrez peut-être le laisser à découvert pendant la deuxième période de cuisson afin d'épaissir la sauce.
Si vous ne mangez pas de gluten ou si vous n'avez tout simplement plus de chapelure, l'avoine est un excellent substitut. Les céréales broyées fonctionnent également bien. Essayez une option de riz ou de maïs non sucré.
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📖 Fiche recette
Pain de viande barbecue
Ingrédients
MeatLoaf
- 2 lbs Le bœuf haché (le mandrin haché est préférable, ou utilisez un combo boeuf haché/porc haché)
- ½ tasse oignon blanc (ou oignon jaune, râpé ou coupé en petits dés)
- 1 ½ tasses chapelure nature
- 3 gros des œufs (battu)
- 1 cuillerée à soupe assaisonnement pour pain de viande (voir recette ou utiliser 1 sachet de mélange d'assaisonnement du commerce)
- ⅓ tasse ketchup (et plus pour garnir le pain de viande si désiré)
- 1 cuillerée à soupe La sauce Worcestershire
Glaçage barbecue
- 1 tasse BBQ sauce
- 1 cuillère à café fumée liquide (Optionnel)
Instructions
MeatLoaf
- Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin, ou graisser légèrement un moule à pain 9x5 si vous en avez un.
- Dans un grand bol à mélanger, ajouter le bœuf haché, la chapelure nature, l'oignon coupé en dés ou râpé, les œufs battus, l'assaisonnement pour pain de viande (*Voir la note.), ketchup et sauce Worcestershire. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés, ne pas trop mélanger. (*Voir la note)
- Prenez le mélange de bœuf haché et transférez-le sur votre plaque à pâtisserie ou votre moule à pain préparé. Formez une forme de pain avec le mélange de pain de viande qui est bombé en haut, approximativement de la même taille qu'un moule à pain 9x5 si vous n'en utilisez pas.
- Placer le pain de viande au milieu de la grille du milieu dans le four et cuire à 350°F (175 ° C) pour 50 minutes.
Glaçage barbecue
- Ensuite, sortez le pain de viande du four et nappez-le de sauce BBQ (ou un mélange de sauce BBQ et de fumée liquide, le cas échéant). Remettre le pain de viande au four et laisser cuire 10 à 20 minutes supplémentaires. Sortez votre pain de viande du four lorsque la température interne atteint 155°F (68 ° C).
- Sortez votre pain de viande du four lorsque la température interne atteint 155°F (68 ° C). Égoutter l'excès de graisse et laisser reposer votre pain de viande pendant 10 minutes.
- Pendant le repos, le pain de viande continuera à cuire et atteindra la température recommandée par l'USDA de 160 °F. (71 ° C). Ensuite, vous pouvez trancher et servir votre pain de viande.
Notes
- Si vous n'avez pas d'assaisonnement pour pain de viande ou s'il vous manque certaines épices dans mon assaisonnement pour pain de viande maison, vous pouvez préparer cet assaisonnement de base à sa place : 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de paprika (le paprika fumé fonctionne aussi), ½ cuillère à café de poivre noir, et ½ cuillère à café de poudre d'oignon.
- Si vous mélangez trop le pain de viande, il deviendra sec et dense. Une fois que tous les ingrédients sont dispersés dans la viande, arrêtez de mélanger. (Vos mains sont le meilleur outil de mélange.)
- Une viande plus grasse fonctionne mieux, mais peut faire déborder votre pain de viande de graisse. Utilisez une grille de refroidissement sous votre pain de viande en forme dans une plaque à pâtisserie à rebord plutôt qu'un moule à pain, en particulier lorsque vous optez pour un pourcentage de graisse plus élevé.
- Plus la viande est maigre, plus le pain de viande est sec. En règle générale, j'utilise un pourcentage de graisse maximum de 20% (80/20) comme ratio préféré.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Carolyn dit
Pas de sel et de poivre ? Ou sel d'oignon/ail. Est-ce une recette pauvre en sel ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Il y aurait du sel et de l'assaisonnement dans le recette d'assaisonnement pour pain de viande lié dans la fiche de recette. Il note également que tout assaisonnement acheté en magasin peut être utilisé. Merci!
Michael dit
Je viens de faire ce plat et j'en suis très satisfait. Bien que j'ai fait quelques changements et fait 3 variations différentes. J'ai ajouté une boîte de tomates concassées, des morceaux de pain frais (fait maison) et une boîte de pois de senteur.
Ensuite, j'ai utilisé la sauce barbecue Sweet Baby Rays avec des flocons de piment rouge pour mon glaçage. J'ai également garni le pain de viande d'un mélange mexicain de fromage râpé.
Tout simplement fantastique !.
PS J'ai également ajouté environ 3 cuillères à soupe d'ail frais haché.
Ayesha dit
C'est si facile à faire et si délicieux. J'ai ajouté des cubes de fromage à l'intérieur pour le rendre encore plus délicieux! Merci pour une recette fantastique.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Ça a l'air délicieux! Ravie que la recette du pain de viande vous ait plu !
Karen dit
Si bon! Je sais que ça aurait été encore mieux si j'avais suivi la recette telle quelle. J'ai accidentellement utilisé un hamburger 93/7, donc c'était un peu sec. Je n'avais pas non plus de sauce worshechire, de fumée liquide, d'oignon ou de paprika. Mais c'était quand même assez bon ! La prochaine fois je devrai m'assurer d'avoir tous les ingrédients 😊