Remplacements de pâtisserie et de cuisson pour de nombreux ingrédients courants, pas besoin de courir au magasin!
Combien de fois avez-vous regardé une recette, commencé à rassembler les choses, puis réalisé que pour une raison quelconque vous a) je n'ai pas d'ingrédient ou b) vous ne pouvez pas l'utiliser en raison d'un régime spécial ou d'une allergie? J'ai certainement!
Et quand je suis chez moi dans le Minnesota, cela peut prendre 45 minutes en voiture pour acheter ce dont on a besoin. Donc j'ai compilé une liste de substitutions de pâtisserie et de cuisson pour de nombreux ingrédients courants!
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Substitutions de piment de la Jamaïque
½ cuillère à café de cannelle + ¼ de cuillère à café de gingembre + ¼ de cuillère à café de clous de girofle = 1 cuillère à café de piment
Substitutions d'amidon d'arrow-root
9 de mes meilleures substitutions de poudre d'Arrowroot pour la pâtisserie et la cuisine!
Substitutions de poudre à pâte
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude + ½ cuillère à café de crème de tartre = 1 cuillère à café de levure chimique
¼ cuillère à café bicarbonate de soude + ½ tasse de babeurre (assurez-vous de diminuer le liquide de la recette de ½ tasse) = 1 cuillère à café de levure chimique
Substitutions de bicarbonate de soude
2-3x levure chimique, donc 2-3 cuillères à café de levure chimique = 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Feuille de laurier
¼ cuillère à café feuille de laurier séchée écrasée = 1 feuille de laurier
Substitutions de sucre brun
1 tasse de sucre granulé + 1 cuillère à soupe de lumière (non sulfuré) mélasse = 1 tasse de sucre brun clair
1 tasse de sucre granulé + 2 cuillères à soupe de lumière (non sulfuré) mélasse = sucre brun foncé
1 tasses sucre blanc + ¼ tasse de mélasse (diminuer le liquide demandé dans la recette de ¼ de tasse) = 1 tasse de cassonade
En utilisant 1 tasse de sucre granulé ou 1 ¼ tasse de sucre glace (sans mélasse ajoutée) fonctionne aussi et = 1 tasse de cassonade (emballé)
Beurre (n'utilisez pas de substituts, de pâtes à tartiner ou de beurre faible en gras lors de la cuisson)
1 bâton (4 oz) de beurre salé - ¼ cuillère à café de sel (réduire la quantité de sel demandée dans la recette) = 1 bâton (4 oz) de beurre non salé
1 tasse de margarine = 1 tasse de beurre
1 tasse de shortening + ½ cuillère à café de sel = 1 tasse de beurre (pas de sel pour le beurre non salé)
⅞ tasse d'huile végétale + ½ cuillère à café de sel = 1 tasse de beurre (pas de sel pour le beurre non salé)
⅞ tasse de saindoux + ½ cuillère à café de sel = 1 tasse de beurre (pas de sel pour le beurre non salé)
Vous pouvez remplacer la moitié de la quantité de beurre requise dans la cuisson par de la compote de pommes pour moins de calories, ou vous pouvez remplacer complètement la compote de pommes par le beurre. Cela fonctionne mieux dans les gâteaux, mais cela donnera un brownie, un gâteau, un biscuit, etc. beaucoup plus dense ...
Substitutions de babeurre
6 de mes meilleures substitutions de babeurre rapides et faciles pour la cuisine et la pâtisserie!
Farine à gâteau
Commencez avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et complétez avec de la farine tout usage jusqu'à une tasse de niveau 1 = 1 tasse de farine à gâteau (certains suggèrent de tamiser plusieurs fois avant de l'utiliser comme substitut de farine à gâteau)
Sirop de maïs
1 tasses sucre cristallisé + ¼ liquide (quel que soit le liquide contenu dans la recette) = 1 tasse de sirop de maïs
1 tasse de miel = 1 tasse de sirop de maïs
¾ lumière de tasse sirop de maïs + ¼ tasse de mélasse = 1 tasse de sirop de maïs
1 tasse d'érable (ou aromatisé à l'érable) sirop = 1 tasse de sirop de maïs
Fécule de maïs
2 cuillère à soupe de farine tout usage = 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de granulés tapioca = 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe marante amidon = 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe fécule de pomme de terre ou de riz = 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
4 cuillère à café tapioca instantané = 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
de crème fraiche
1 tasse de crème épaisse + 3 cuillères à soupe de babeurre = 1 tasse de crème fraîche
1 tasses Yaourt nature = 1 tasse de crème fraîche
*Faites le vôtre si vous pouvez attendre 8 heures ou laissez-le reposer pendant la nuit (1 tasse de crème épaisse + 2 cuillères à soupe de babeurre, laissez-le reposer sur le comptoir 8-24 heures à environ 70 degrés F) 🙂
Substitutions de fromage à la crème
18 substituts de fromage à la crème incroyablement faciles y compris végétalien, sans produits laitiers et plus!
Substitutions d'oeufs (Parfait pour les végétaliens et les végétariens)
Certains d'entre eux sont parfois mentionnés en tant que Œuf végétalien
3 cuillères à soupe de beurre d'arachide = 1 œuf
¼ tasse compote de pommes non sucrée = 1 œuf
½ banane écrasée = 1 œuf
1 cuillère à soupe lin moulu + 3 cuillères à soupe d'eau = 1 œuf
1 cuillère à soupe graines de chia + ⅓ tasse d'eau = 1 œuf
La la compote de pommes non sucrée est ma préférée pour les substitutions d'œufs et de sucre. Excellent dans les biscuits, les brownies, les muffins et plus encore!
Substitutions de crème épaisse
⅓ tasse non salée (fondu) beurre + ¾ tasse de lait = 1 tasse de crème épaisse
⅓ tasse non salée (fondu) beurre + ¾ tasse de lait écrémé + 1 cuillère à soupe de farine = Coupe 1 crème épaisse
⅔ tasse babeurre + ⅓ tasse d'huile = 1 tasse de crème épaisse
½ tasse fromage à la crème faible en gras = 1 tasse de crème à fouetter épaisse
1 tasses lait écrémé + 1 cuillère à soupe de fécule de maïs = 1 tasse de crème à fouetter épaisse
½ tasse de lait partiellement écrémé fromage ricotta + yogourt nature sans gras = 1 tasse de crème épaisse (battre jusqu'à consistance lisse, se séparera si chauffé)
Pour les sauces, substituez 1 tasse moitié-moitié = 1 tasse de crème épaisse
* Les substituts ne se transformeront pas en crème fouettée
Substitut de vin de cuisson Marsala
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Substitutions de sucre
¾ tasse de miel ( assurez-vous de diminuer le liquide dans la recette de 25%) = 1 tasse de sucre granulé
Substitutions de sucre de coco
14 meilleurs substituts de sucre de coco pour correspondent étroitement à la saveur et cohérence!
Substitutions de vanille
1 gousse de vanille = 2 extrait cuillère à café de vanille
1 cuillère à café pâte à la vanille (ou poudre) = 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Substitutions d'huile de sésame
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Substitutions d'estragon
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