Crêpes au cidre de pomme

Ces crêpes au cidre de pomme moelleuses, savoureuses et addictives sont l'utilisation parfaite de toutes les pommes d'automne, mais je ne peux pas résister à les faire toute l'année! Chargé de délicieux cidre de pomme parfumé à la cannelle et garni de pommes frites à la cannelle fondantes dans la bouche et sirop de cidre de pomme au caramel, ils sont un régal irrésistible pour le petit-déjeuner !!

Vous aimez les recettes aux pommes ? Essayez mon gâteau aux pommes, Gâteau irlandais aux pommesou crumble aux pommes et aux mûres pour des desserts faciles parsemés de pommes tendres!

Ce sont vraiment le petit-déjeuner parfait, certainement sur le thème de l'automne ou de l'automne, mais si délicieux qu'ils méritent une place de rotation dans votre menu du week-end de recettes de crêpes! Des crêpes aux pommes dorées et moelleuses qui ne manqueront pas d'être favori de la famille!

C'est l'une de mes versions de crêpes aux pommes faciles à faire. J'ai également inclus certains substituts et substitutions ci-dessous pour vous aider à les fabriquer sur un coup de tête avec ce que vous avez sous la main à la maison.

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• Ingrédients
• Choisissez vos pommes
• 🔪 Mode d'emploi
• 💭 Conseils et remarques
• 🆚 Cidre de pomme vs jus de pomme
• 📖 Fiche recette
• 💬 Avis

Ingrédients

Crêpes au cidre de pomme

• Farine tout usage
• Sucre
• Levure
• de bicarbonate alimentaire
• Sel
• Noix de muscade
• Babeurre (ou substitut de babeurre à température ambiante)
• Apple Cider (à température ambiante)
• œufs (battu, à température ambiante)
• Beurre (salé, fondu, légèrement refroidi)
• Extrait de vanille

Pommes à la cannelle poêlées

• Pommes (variété ferme, mi-sucrée)
• Cassonade
• Beurre
• de cannelle moulue

Sirop de cidre de pomme au caramel

• Beurre
• Apple Cider
• Cassonade

Choisissez vos pommes

J'aime utiliser des pommes Gala, Fuji, Braeburn ou Honeycrisp pour mes pâtisseries avec pommes mi-douces. Cette liste de l'Université de l'État de Washington détaille quels les pommes sont les meilleures pour le stockage, le cidre, la pâtisserie et les profils de saveur.

Choisissez votre variété de pomme: vous recherchez une pomme mi-sucrée mais ferme. Le genre qui serait parfait pour tartes et chips également.

🔪 Mode d'emploi

1. Dans un grand bol à mélanger, fouettez ensemble votre Ingrédients secs: farine tout usage, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, muscade.
2. Dans un bol moyen, battre les œufs à température ambiante. Ajouter la température ambiante (ou chauffé) le babeurre et le cidre de pomme, fouetter pour combiner. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi et fouettez à nouveau.
3. Ajoutez vos ingrédients humides aux ingrédients secs dans le grand bol à mélanger et mélangez juste assez pour obtenir un pâte grumeleuse ressemblant à un gâteau. Mélangez la pâte aussi peu que possible, littéralement quelques tours de pâte et réservez.
4. Testez votre surface de cuisson avec quelques gouttelettes d'eau froide pour voir s'il est assez chaud pour cuire vos crêpes. L'eau devrait griller sur la surface de cuisson lorsqu'elle atteint la température désirée.
5. Les bulles qui se forment dans votre pâte doivent couvrir le côté opposé de votre crêpe et éclater lorsque vous retournez votre crêpe. Soulevez un bord pour voir comment d'or le dessous est, puis retournez votre crêpe avant que toutes les bulles de la pâte aient éclaté.
6. Faites cuire le deuxième côté pendant environ moitié moins long comme premier côté.
7. Retirez du feu lorsque vous avez terminé et répétez si nécessaire jusqu'à ce que toutes vos crêpes soient cuites.

Pommes à la cannelle poêlées

1. Coupez vos pommes en tranches de taille uniforme afin que vos pommes poêlées cuire uniformément! J'aime trancher mes pommes en fines tranches après les avoir évidées, puis couper chaque tranche en trois. De cette façon, j'ai une fine tranche, mais un morceau de pomme de bonne taille à déguster.
2. Ajouter les pommes coupées une fois que la poêle est chauffée et que le beurre a commencé à fondre. Cuire à feu moyen, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que fourchette ou votre niveau de tendresse souhaité.
3. Chauffer une petite à moyenne poêle ou une poêle à frire température de cuisson moyenne et faites fondre le beurre. * Vous pouvez remplacer le beurre par de l'eau pour réduire les calories, si vous le souhaitez.
4. Ajouter la cassonade et la cannelle, remuer pour enrober les pommes frites. Vos pommes sont cuites lorsque le sucre est dissous et caramélisé avec la cannelle et les pommes.
5. Réserver jusqu'au moment de servir chaud avec vos crêpes aux pommes et aux épices.

Sirop de cidre de pomme au caramel

Ce riche sirop de cidre de pomme épicé au caramel est le sirop parfait pour arroser sur ces fabuleuses crêpes !

1. Commencez avec une petite casserole à feu moyen-élevé et faites fondre le beurre.
2. Ajouter le cidre de pomme et incorporer la cassonade.
3. Fouettez le sirop pendant que vous le portez à faible ébullition, en ajustant votre chaleur si nécessaire pour maintenir un bulle constante.
4. Continuez à fouetter pendant une minute à faible ébullition, puis retirez du feu et servir chaud.

Bien sûr, si vous avez sirop d'érable à portée de main, vous pouvez certainement sauter l'étape supplémentaire. Ces crêpes aux pommes faciles sont merveilleuses avec mon sirop de cidre au caramel maison ou mon sirop d'érable !!

💭 Conseils et remarques

• Utilisez ingrédients à température ambiante. Cela permet également d'accélérer le processus de vos crêpes et de réduire le temps de cuisson nécessaire car votre pâte est déjà à température ambiante.
• Réglez votre babeurre et votre cidre pour au moins réduire le froid de la réfrigération, s'il reste trop peu de temps pour atteindre la température ambiante. Vos ingrédients liquides, le babeurre et le cidre, peuvent également être combiné et chauffé au micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu'à chaud au toucher.
• Définissez votre oeufs dans une tasse d'eau tiède pour les amener à température ambiante. Faites fondre votre beurre puis laissez-le refroidir légèrement.
• Le bicarbonate de soude réagit immédiatement et ce temps de réaction est juste assez il est temps de préparer vos crêpes parfaites.
• Lorsque vous faites de la pâte à crêpes, vous voulez généralement laissez votre batteur se reposer pendant au moins cinq minutes avant de cuire vos crêpes. Pour cette recette, parce que j'utilise la levure chimique en poudre et le bicarbonate de soude, la pâte doit être cuite immédiatement. (Ajoutez un filet de babeurre ou d'eau supplémentaire si nécessaire pour éclaircir votre pâte, ou ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois pour épaissir la pâte au besoin.)
• Je suggère toujours de faire un test de crêpe d'abord, de cette façon, vous pouvez voir jusqu'où la pâte se propage (pour un espacement uniforme lorsque vous faites vos crêpes) et revérifiez pour voir si la température est correcte.
• Avant de combiner les portions humides et sèches, votre poêle à frire, poêle ou plaque chauffante doit être en train de préchauffer entre feu moyen et moyen-élevé. N'utilisez pas trop d'huile sur la surface, graissez légèrement avec une serviette en papier. Je suggère de l'huile sur du beurre, car le beurre brûle facilement.

Comment obtenir des crêpes moelleuses

La clé des crêpes moelleuses est de loin le «truc» le plus simple de tous les temps ! Ne pas trop mélanger la pâte. Simple. Pâte à crêpes qui reste grumeleux, plutôt que de fouetter jusqu'à consistance lisse, vous donnera le facteur de peluche souhaité pour des crêpes au cidre de pomme parfaites!

🆚 Cidre de pomme vs jus de pomme

Si vous vous demandez « Puis-je remplacer le jus de pomme par du cidre ? » la réponse est oui, tu peux certainement. Les saveurs sont cependant différentes!

Pour expliquer la différence, il est préférable de décrire ce que chacun est en fait:

Le jus de pomme est pasteurisé et filtré pour enlever la pulpe de pomme, ce qui lui permet de se conserver beaucoup plus longtemps que le cidre de pomme. En règle générale, le jus de pomme est plus sucré que le cidre et sa couleur est plus claire. Le jus de pomme peut également être vendu à partir de concentré, c'est pourquoi vous pouvez considérer l'eau comme l'ingrédient numéro un.

Le cidre de pomme est un jus de pomme non filtré et non pasteurisé de pommes écrasées. La pulpe et les sédiments restent dans le jus. En règle générale, il a une apparence trouble et une bonne quantité de sédimentation au fond du récipient (secouer avant utilisation).

Donc, pour remplacer le jus de pomme par du cidre de pomme dans telle ou telle recette de cidre de pomme, sachez que votre profil de saveur une fois cuit ou cuit au four sera probablement plus sucré que lorsque vous utilisez du cidre de pomme.

D'autres options de substitution sont à utiliser compote de pommes ou pommes râpées. Cela peut changer légèrement la consistance de vos crêpes, mais j'adore les pommes fraîchement râpées dans mes crêpes!

📖 Fiche recette